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日本懷石料理是什么 日本懷石料理米其林推薦

佚名 ? ? 閱讀 1828

對于日本的料理，我們最知道的就是這里的壽司和生魚(yú)片了，其實(shí)這里要說(shuō)最著(zhù)名，最讓人向往的就是這里日本的懷石料理了，不僅味道特比，美味好吃，而且設計也非常好看，就是很貴啊!

同時(shí)這也是讓很多人望而卻步的原因，但是貴也是有原因的，因為這里的食物卻是也是物超所值的，接下來(lái)，小編就來(lái)給大家推薦替日本的幾家好吃的懷石料理吧!

日本的懷石料理是什么?

懷石料理一直是日本料理中非常重要的一種菜系，在米其林星級餐廳中所占的比例也非常的高，尤其是京都最為嚴重，京都的三星料理店都是懷石料理店。

在東京的11家三星中就有5家懷石。所以懷石料理也是日本旅行中不可不體驗一次的料理。但是很多想訂懷石餐廳的人面對高額的料理價(jià)格，也只能選擇放棄。

懷石料理推薦

內山

銀座的一家一星米其林店，2002年12月開(kāi)店，屬于入門(mén)級別的米其林店。這家基本沒(méi)有游客去吃，非常日式的料理，每道菜都是主廚自己設計的。

最最令人驚艷的是白米飯，米好是一定的，烹飪方法是用小陶罐蓋上木板一份一份做出來(lái)的，非常值得一吃的米飯。貝類(lèi)料理口感超贊，稍微烤了一下，但是口感還是刺身的感覺(jué)，只是香氣更濃郁。

另外鯛魚(yú)的茶泡飯也是非常有名一道。

午餐最低套餐價(jià)位：5000日元

日文店名：うち山

餐廳類(lèi)型：懷石/會(huì )席料理

營(yíng)業(yè)時(shí)間：11:30-14:00，18:00-23:00

可使用卡：VISA、JCB、AMEX

餐廳地址：東京都中央區銀座2-12-3 ライトビル B1F

交通方式：東銀座步行3分鐘、新富町步行3分鐘

其他信息：夜間服務(wù)費10%

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花樂(lè )

花樂(lè )的料理是傳統日本料理的優(yōu)點(diǎn)結合現代新料理技術(shù)的新型懷石料理。店主在食材的要求上非常的嚴格，不僅講究食材的季節性，食材的類(lèi)型也很有講究。

山川海陸的各種食材都有涉足，并且對料理中使用的水也很有講究。店主的這種追求，將食材最大的魅力彰顯出來(lái)，并因此獲得了米其林星級料理店的評價(jià)。

尤其碗物的湯非常的美味，完全可以嘗出食材的鮮味和美妙。最后的鯛魚(yú)茶泡飯也是值得稱(chēng)贊的一品。

午餐最低套餐價(jià)位：5000日元

日文店名：花のれん 花楽

餐廳類(lèi)型：懷石/會(huì )席料理

營(yíng)業(yè)時(shí)間：11:30~14:30(L.O.13:30)、18:00~22:30(L.O.21:30)

可使用卡：VISA、MASTER、JCB、AMEX、Diners

餐廳地址：東京都港區赤坂5-5-9

交通方式：赤坂站7號出口步行3分鐘

其他信息：服務(wù)費10%

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銀座 吉澤

「銀座 吉澤」是「銀座 一二岐」的大廚吉澤冠以自己的名字開(kāi)? ??的懷石店，「銀座 一二岐」是一家連續獲得米其林星級餐廳的店，由此也讓很多食客也非常期待這家姐妹店。

不出所料的是這家店也獲得了米其林一星的評價(jià)。從全國收集各種當季新鮮食材，用最合適的料理方式來(lái)烹飪，從新的角度來(lái)探尋懷石料理的可能性。

像是在「銀座 一二岐」廣受好評的稻草烤鰹魚(yú)，在「銀座 吉澤」就用鰆魚(yú)來(lái)進(jìn)行創(chuàng )新實(shí)踐。在食客的評價(jià)中這家店的水準和一二岐不相上下。

午餐最低套餐價(jià)位：5400日元

日文店名：銀座 よし澤

餐廳類(lèi)型：割烹/懷石/會(huì )席料理

營(yíng)業(yè)時(shí)間：11:30~14:30(L.O.12:30) 、18:00~23:00(L.O.21:00)

可使用卡：VISA、MASTER、JCB、AMEX、Diners

餐廳地址：東京都中央區銀座1-13-8 ハビウル銀座ビル B1F

交通方式：銀座一丁目站10號出口步行2分鐘

其他信息：夜間服務(wù)費10%

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中島

新宿的這家割烹料理店中島開(kāi)店于1995年，是一家非常有年代的料理店，也是米其林一星料理店。但是現在的店內已經(jīng)看不太出來(lái)這一點(diǎn)。

祖孫三代都是料理人，新宿的這家是店主父親獨立后開(kāi)設的店。店主在繼承了爺爺和父親的料理技巧和心得上，也進(jìn)行了一些新的嘗試。

山葵風(fēng)味的生魚(yú)片蓋飯、味增味的烤魚(yú)、香魚(yú)煮以及從祖父那里繼承來(lái)的東坡豆腐，都是這家非常有代表性的料理。這家店的晚餐相對也很實(shí)惠，有興趣的話(huà)也可以考慮晚餐哦~

最低套餐價(jià)位：午餐5400日元、晚餐8640日元

日文店名：新宿割烹 中嶋

餐廳類(lèi)型：割烹料理

營(yíng)業(yè)時(shí)間：11:30~14:00(L.O.13:30) 、17:30~21:30(L.O.20:30)

可使用卡：VISA、JCB、AMEX、Diners(僅夜間)

餐廳地址：東京都新宿區新宿3-32-5 日原ビル　B1F

交通方式：新宿三丁目站A1出口步行2分鐘

其他信息：服務(wù)費10%

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晴山

店主山本晴彥19歲時(shí)，進(jìn)入岐阜的料理店たか田八祥修業(yè)，歷任副料理長(cháng)，分店店長(cháng)。31歲時(shí)，在東京單飛創(chuàng )辦割烹料理店，并在自己姓和名中各取一字，取名晴山。

在餐具的使用上十分講究，店主認為餐具也是增加料理亮點(diǎn)的一部分。上等品中帶甜味的北海道南部產(chǎn)海帶和清爽的金槍魚(yú)段、配合用海鰻骨燉出的湯，可以說(shuō)食材的魅力完全可以品嘗出來(lái)。

夏季套餐“鮑魚(yú)烏冬”是美味的湯和稻庭烏冬、再加上滿(mǎn)滿(mǎn)的煮鮑魚(yú)，絕對是奢侈的一道菜肴。冬天的豬肉使用鐵鍋或者炭火燒制。冬季可能有熊肉，沒(méi)有限制的創(chuàng )意正是佳肴的魅力。

午餐最低套餐價(jià)位：5800日元

日文店名：晴山

餐廳類(lèi)型：懷石/會(huì )席料理

營(yíng)業(yè)時(shí)間：12:00~14:30 (L.O. 12:30)、17:30~23:00 (L.O. 21:30)

可使用卡：VISA、MASTER、JCB、AMEX、Diners

餐廳地址：東京都港區三田2-17-29 グランデ三田 B1F

交通方式：距離三田站669米

其他信息：夜間服務(wù)費10%，該店午餐超級難定可以提前半年

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歸燕

這家店取名「歸燕」是因為店主希望自己的料理能有讓客人如同燕歸巣一樣再次回來(lái)的力量。在銀座的料理名店內修習10年之后，再進(jìn)入日本全國名店「櫻川」和「分山」學(xué)習，于2008年終于開(kāi)了這家「歸燕」。

石塚大廚的料理是處理得非常細膩的正統派日本料理，料理的四季風(fēng)情濃郁，并且有一種家一般的安心感。料理的味道和香氣之間的平衡度把握得非常的好，各種食材的口感也很清楚。

店鋪遠離城市的喧鬧，窗外日式庭院的風(fēng)景也很不錯，即使是專(zhuān)家也絕對能感到滿(mǎn)足。

午餐最低套餐價(jià)位：5800日元

日文店名：帰燕

餐廳類(lèi)型：懷石/會(huì )席料理

營(yíng)業(yè)時(shí)間：11:30~13:00(LO.)、18:00～21:00(LO.)

可使用卡：VISA、JCB、AMEX、Diners

餐廳地址：東京都港區赤坂2-18-8

交通方式：溜池山王站12號出口步行3分鐘

其他信息：套餐服務(wù)費10%

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春草

因為這家店只有主廚一個(gè)人料理，所以最好預約后前往，且要注意的是這家店預約是兩位起。

雖然套餐價(jià)位不高，但是料理中魚(yú)類(lèi)海鮮類(lèi)的食材超過(guò)了蔬菜類(lèi)，比重比較大，就這個(gè)價(jià)位來(lái)說(shuō)是比較華麗的食材搭配了，不過(guò)在排盤(pán)上比較中規中矩。

因為人手不多，所以店內不能大聲交談，有問(wèn)題也請耐心等待店員到來(lái)。

晚餐最低套餐價(jià)位：工作日最低4800日元、節假日6800日元

日文店名：春草

餐廳類(lèi)型：懷石/會(huì )席料理

營(yíng)業(yè)時(shí)間：18:00~23:00(LO.21:00)

僅現金支付

餐廳地址：東京都世田谷區野沢2-5-1 DAYAWARDY 1階

交通方式：距離駒沢大學(xué)站815米

其他信息：服務(wù)費5%

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季旬 鈴鳴

店內的料理多使用海產(chǎn)食材，其中海膽的使用比較多。料理套餐中最華麗的就是八寸，讓食客忍不住想要拍照。茶碗蒸料理的湯汁很爽口，溫軟的口感很能體現日本料理的特點(diǎn)。

風(fēng)格有點(diǎn)像晴山的料理，低調的細膩，只有仔細一道一道去品嘗，才能?chē)L出大廚在料理中下的功夫。

晚餐最低套餐價(jià)位：8000日元(可單點(diǎn))

日文店名：季旬 鈴なり

餐廳類(lèi)型：VISA、MASTER、JCB、AMEX、Diners

營(yíng)業(yè)時(shí)間：18:00~22:00(L.O)

可使用卡：VISA、MASTER、JCB、AMEX、Diners

餐廳地址：東京都新宿區荒木町7番地 清和荘　1F

交通方式：四谷三丁目站4號出口步行3分鐘

其他信息：可帶嬰兒、15000日元以上才可使用卡

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赤寶亭

東京的青山大道是個(gè)時(shí)尚商業(yè)區，赤寶亭卻隱于其中，開(kāi)店于2004年9月，像許多懷石料理一樣，有地基獨立的庭院，米? ?林2009年評其一星，之后一直冠以為二星店。

店家料理強調四季更替，菜肴內容也隨之變化。非常有季節性的八寸，是這家店非常人氣的一道料理。一直到最后的甜品都非常有季節性特色，不得不佩服店家的“費思量”。

女將的接待也是充滿(mǎn)了舊時(shí)江戶(hù)時(shí)代的氣息，彬彬有禮。

晚餐最低套餐價(jià)位：8000日元

日文店名：赤寶亭

餐廳類(lèi)型：懷石/會(huì )席料理

營(yíng)業(yè)時(shí)間：12:00~14:30、 18:00~22:30

可使用卡：VISA、MASTER、JCB、AMEX、Diners

餐廳地址：東京都渋谷區神宮前3-1-14

交通方式：表參道站A2出口步行7分鐘

其他信息：服務(wù)費10%

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潭亭

赤坂的這家名為潭亭的店是米其林一星懷石店，這家店和其他懷石店不同，這家店主要以沖繩料理為主，雖然很多人可能會(huì )覺(jué)得是沖繩的鄉土料理，但這家店的確不同，可以說(shuō)是沖繩之前的宮廷料理。

采用的食材當然也多來(lái)自沖繩，就連店內的酒水也是沖繩相關(guān)。店內都是各種大小的包間，和室的裝潢非常的雅致，很適合招待客人或朋友。

午餐套餐價(jià)位：4800/5800日元

日文店名：沖縄懐石 赤坂潭亭

餐廳類(lèi)型：沖繩懷石料理

營(yíng)業(yè)時(shí)間：12:00~14:00、18:00~23:00

餐廳地址：東京都港區赤坂6-16-11 浜ビル

交通方式：距離赤坂站510米

其他信息：服務(wù)費10%、包間費2000日元

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當看完這些日本高級料理，懷石料理之后，是不是心中感嘆之余，還是很擔心自己的錢(qián)包啊!這些料理確實(shí)是真的很貴的，但是也擋不住很多人慕名而來(lái)，來(lái)這里品嘗這些顏值超高，味道超好吃的懷石料理啊!

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