南北方粽子的差異 粽子怎么煮
馬上就是要到端午節了，現在菜市場(chǎng)是不是都已經(jīng)賣(mài)起了粽子呢?今天小編就來(lái)和大家聊聊關(guān)于粽子的話(huà)題，首先肯定是甜咸粽子之間的戰爭了，其次就是粽子怎么熟呢?
說(shuō)法一：
煮粽子的時(shí)間和你包的粽子的大小有關(guān)，糯米一定是要先泡軟的，泡時(shí)最好放些灰水(咸)，這樣煮出的粽子才好吃。要知熟不熟，煮到一定程度撈起來(lái)用手指壓一下，感到軟而有粘性就是熟了，否則，翻過(guò)來(lái)繼續煮。一般情況下，普通的鍋要40分鐘左右，高壓鍋20分鐘左右，如果你怕不熟的話(huà)，就關(guān)火以后悶上幾分鐘。再然后你就可以和家人一起享受美食了。
說(shuō)法二：
高壓鍋煮，中火煮二十分鐘至半個(gè)小時(shí)即可。太長(cháng)容易把粽子煮破。
不用高壓鍋的話(huà)，如果包的緊緊的，可能需要2個(gè)小時(shí)，里面才能熟透，要不中間會(huì )一粒粒的。如果包的松會(huì )快一點(diǎn)，一個(gè)半小時(shí)即可。
說(shuō)法三：
一般4小時(shí)左右，當然要看種子的大小，小點(diǎn)的時(shí)間可以短點(diǎn)，但是建議長(cháng)煮，有利于米溫潤，爽口。
說(shuō)法四：
糯米和豆要提前一晚泡，鍋里的水要高過(guò)粽子，大火等水開(kāi)后，小火煮三個(gè)小時(shí)，這樣粽子才能糯而不粘，咸甜適中。
生粽子怎么煮1.粽子很難熟，可以用高壓鍋煮比較省時(shí)省力，煮粽子一定要在水滾以后才能放入粽子，并且水面一定要浸過(guò)粽面，不然沒(méi)被水浸著(zhù)的粽子無(wú)論如何也煮不熟的。
2.高壓鍋大火燒沸，當蒸氣開(kāi)始冒出時(shí)將壓力閥蓋上，再轉中小火煮30分鐘，然后關(guān)火燜20分鐘，最后將壓力閥取下，將鍋內的蒸氣完全放出即可;如使用普通湯鍋煮制，水開(kāi)之后中火還需煮制2小時(shí)以上。
3.在煮粽過(guò)程中如需加水應加入沸水，而不要添加冷水。
4.煮好以后趁熱取出。
不過(guò)現在市面上賣(mài)的粽子一般都是熟的，買(mǎi)回來(lái)只要煮20分鐘，在燜一下就可以吃了。
南北粽子差別
北方的粽子小個(gè)、三角形狀的，粽子葉什么樣的都有高粱葉、蘆葦葉、桲欏葉等。南方大部分都是采用箬葉，我家鄉那邊都是里面箬葉外面再裹一層柊葉的，肇慶的粽子很大一般用荷葉包的。
里面的餡兒北方一般以甜的多為主，跟南方的差不多南方的餡兒多的不得了，咸魚(yú)魷魚(yú)臘肉等等可以放的都放進(jìn)去，味道還是不錯的。前幾天在學(xué)校讀書(shū)的時(shí)候沒(méi)有回老家，朋友就帶了一個(gè)給我，發(fā)現里面有咸魚(yú)香菇紅棗蝦米豬肉綠豆香腸等等，非常的好吃，只是聞起來(lái)就是一股咸魚(yú)味，就像榴蓮一樣的含義。
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