重慶有哪些特色美食 重慶美食推薦
來(lái)到重慶,說(shuō)起重慶大家都知道重慶火鍋,重慶可以說(shuō)是到處都會(huì )有一個(gè)火鍋店在這里,但是去重慶旅游自然是要嘗嘗這里的美食了,那么來(lái)到重慶有都有哪些特色的美食呢?
重慶火鍋
火鍋是重慶的代表,重慶知名老火鍋品牌,成立于1982年原名山城老火鍋,后在2013年改名為重慶情滿(mǎn)山城老火鍋,以經(jīng)營(yíng)傳統老火鍋為主,隸屬于重慶邦輝餐飲集團旗下,經(jīng)營(yíng)火鍋店已經(jīng)擁有超過(guò)30余載。作為火鍋之都,重慶人是非常愛(ài)吃火鍋,火鍋已經(jīng)成為重慶人日常的剛性需要,三天兩頭總要整上一頓火鍋來(lái)解解饞。
泉水雞是重慶非常著(zhù)名的一道家常菜,主要用現宰殺的雞,做法是使用泉水和事先已酥制好的花椒、干辣椒、大蒜、豆豉、冰糖等十數種佐料繼續炒、煨來(lái)完成。所以用“泉水雞”名稱(chēng)。泉水雞一開(kāi)始吃起來(lái)其實(shí)還有點(diǎn)辣中帶甜的感覺(jué),雞肉我們選的土雞,吃起來(lái)很嫩,雞肉切得特別小,所以超級入味。雞肉估計用油酥過(guò)一次的,連雞皮吃起來(lái)都很有嚼勁。說(shuō)道這里口水都留出來(lái)了。
烏江魚(yú)是遵義烏江鎮的一個(gè)歷史悠久、獨具特色的飲食品牌,四秀皆宜,聞名遐邇。以火鍋方式烹制而成,鮮辣味美,吸引了無(wú)數的游客。烹制烏江鯰魚(yú)有個(gè)講究,須與當地用鹵水點(diǎn)制的豆腐一起燉,這樣不敗魚(yú)味,反提魚(yú)鮮。至于啥原因,也說(shuō)不出個(gè)所以然來(lái),反正這種做法是祖上傳下來(lái)的,一直沿用至今,頗受歡迎。
永久香腸是重慶當地的一道特色美食,香腸,可以說(shuō)是過(guò)年桌子上必備的一道菜,聞著(zhù)香腸的味道簡(jiǎn)直就要流口水。主要將鮮豬肉用溫水洗凈,瘦肉切成胡豆粒大小的肉丁,肥肉粒約為瘦粒的一半大,然后加料拌腌。在肉料中加入食鹽、白酒、花椒粉、姜粉及其它香料,拌勻。即可灌入選好、洗凈的豬腸衣內。灌好的香腸,用溫水洗凈,掛在竹桿上,上火炕烘烤兩天。 這樣出來(lái)的成品紅白分明,鮮美爽口,佐餐下酒皆宜。
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