大同市行政區劃圖
地名由來(lái)
遼承唐制，設道--州（府）--縣三級?？滴跏辏?044年）改云州為西京，設西京道，大同府，為遼之陪都，大同城名始稱(chēng)于此，統二州七縣：弘州（河北陽(yáng)原縣）、德州（內蒙豐鎮西北岱海邊），大同縣、云中縣、天成縣（今天鎮）、長(cháng)青縣（今陽(yáng)高縣東南）、奉義縣（今大同市東北）、懷仁縣（今懷仁東，大同南30公里）、懷安縣（今河北懷安鎮東南）西京大同廣袤20里，建有西京同文殿，設留守衙。北門(mén)東為大同府衙，西為大同驛。重熙十七年（1048年）分云中置大同縣。（隋開(kāi)皇年間為防御突厥進(jìn)攻，在大同川即今內蒙烏拉特前旗北建大同城。唐末沙陀人內徙，大同遂僑置于此，意為“天下大同”）自此大同之名沿用不改。
行政區劃
大同市，山西省省轄市，山西省第二大城市，是中國首批24個(gè)國家歷史文化名城之一、中國首批13個(gè)較大的市之一、中國大古都之一、國家新能源示范城市、中國優(yōu)秀旅游城市、國家園林城市、全國雙擁模范城市、全國性交通樞紐城市、中國雕塑之都、中國十佳運動(dòng)休閑城市。
大同市1949年5月建市，區劃經(jīng)過(guò)多次調整，1993年與雁北地區合并，形成現狀。大同市現轄平城區、云岡區、新榮區、云州區4區，陽(yáng)高、天鎮、廣靈、靈丘、渾源、左云6縣，下轄鄉鎮街道145個(gè)(其中：鄉66,鎮33,街道辦事處46個(gè))。村委會(huì )1967個(gè)，社區居民委員會(huì )332個(gè)。2015年全市總人口340.64萬(wàn)人，有回、滿(mǎn)、蒙、朝鮮、壯族、土家、彝、錫伯、畬、侗、苗、白族、鄂溫克、藏、達斡爾、布依等18個(gè)民族，超過(guò)千人的少數民族有回、滿(mǎn)族。
地理環(huán)境
大同市位于山西北部，北緯39°54′~40°44′,東經(jīng)112°06′~114°33′。東與河北省張家口市、保定市相接；西、南與省內朔州市、忻州市毗連；北隔長(cháng)城與內蒙古自治區烏蘭察布市接壤。大同南北長(cháng)約189公里，東西寬約136.9公里，總面積14176平方公里，占全省面積的9.1%。
風(fēng)景名勝
大同云岡石窟，國家5A級景區、世界文化遺產(chǎn)、全國重點(diǎn)文物保護單位，是我國最大的石窟之一，與敦煌莫高窟、洛陽(yáng)龍門(mén)石窟和麥積山石窟并稱(chēng)為中國四大石窟藝術(shù)寶庫。它位于山西省大同市西郊武州山南麓，石窟依山開(kāi)鑿，東西綿延1公里?，F存要洞窟45個(gè)，大小窟龕252個(gè)，大小造像51000余尊，為我國規模最大的古代石窟群之一。其中的曇曜五窟，布局設計嚴謹統一，是中國佛教藝術(shù)第一個(gè)巔峰時(shí)期的經(jīng)典杰作。
云岡石窟的造像氣勢宏偉，內容豐富多彩，堪稱(chēng)公元5世紀中國石刻藝術(shù)之冠，被譽(yù)為中國古代雕刻藝術(shù)的寶庫。按照開(kāi)鑿的時(shí)間可分為早、中、晚三期，不同時(shí)期的石窟造像風(fēng)格也各有特色。
綿延一公里的石雕群中，雕像大至十幾米，小至幾公分的石雕，巨石橫亙，石雕滿(mǎn)目，蔚為大觀(guān)。石窟中的這些佛像，飛天，供養人面目、身上、衣紋上，都留有古代勞動(dòng)人民的智慧與艱辛。此外，石窟中留下的樂(lè )舞和百戲雜技雕刻，也是當時(shí)佛教思想流行的體現和北魏社會(huì )生活的反映。
云岡石窟分為東、中、西三部分，石窟內的佛龕，象蜂窩密布，大、中、小窟疏密有致地鑲嵌在云岡半山腰。東部的石窟多以造塔為主，故又稱(chēng)塔洞；中部石窟 每個(gè)都分前后兩室，主佛居中，洞壁及洞頂布滿(mǎn)浮雕；西部石窟以中小窟和補刻的小龕為最多，修建的時(shí)代略晚，大多是北魏遷都洛陽(yáng)后的作品。云岡幾十個(gè)洞窟中以曇曜五窟開(kāi)鑿最早，氣魄最為宏偉。第五、六窟和五華洞內容豐富多彩， 富麗瑰奇，是云岡藝術(shù)的精華。第九至十三窟，因施泥彩繪而異常絢麗，俗稱(chēng)“五華洞”。
大同華嚴寺，國家4A級景區、全國重點(diǎn)文物保護單位，是我國現存年代較早、保存較完整的一座遼金寺<
/a>廟建筑群。它始建于遼重熙七年（1038年），依據佛教華嚴宗的經(jīng)典《華嚴經(jīng)》修建并命名，至今已有近千年歷史。華嚴寺內殿宇巍峨，氣勢雄渾，古樸的建筑與古木花簇交相輝映，構成了一幅古色古香的秀美畫(huà)卷，獨具禪意。
華嚴寺自明中葉以后分上下兩寺，各開(kāi)山門(mén)，自成格局。如今上下二寺雖連為一體，但仍各以一主殿為中心，由兩個(gè)月門(mén)溝通。其中上寺以大雄寶殿為主，分為前后兩院，有山門(mén)、過(guò)殿、觀(guān)音閣、地藏閣、廊比念佛堂、云水堂、客室、禪堂、僧舍等。下寺以遼建薄伽教藏殿為中心，保存有遼代塑像、石經(jīng)幢、樓閣式藏經(jīng)柜及天宮樓閣。在下寺磚雕二門(mén)東側，又有天王殿、南北配殿和山門(mén)。
山西善化寺，國家4A級景區，始建于唐朝，寺內建筑高低錯落，主次分明，左右對稱(chēng)，是我國現存規模最大，最為完整的遼金時(shí)期建筑。玄宗時(shí)稱(chēng)開(kāi)元寺。五代后晉初，改名大普恩寺，俗稱(chēng)南寺。遼末保大二年（公元1122年）大部毀于兵火，金初，該寺上首圓滿(mǎn)大師主持重修。自天會(huì )六年（公元1128年）至皇統三年（公元1143年）凡十五年始成。元代仍名普恩寺，并頗具規模。元史記載，曾有四萬(wàn)僧人奉元世祖忽必烈之命在此寺集會(huì )，作佛事活動(dòng)。明代又予修繕，明正統十年（公元1445年）始更稱(chēng)今名善化寺，寺亦為官吏習儀之所，位于山西大同城內西南隅。
全寺占地面積約20000平方米，整個(gè)布局唐風(fēng)猶存。主要建筑沿中軸線(xiàn)坐北朝南，漸次展開(kāi)，層層迭高。前為山門(mén)，中為三圣殿，均為金時(shí)所建。遼代遺構大雄寶殿坐落在后部高臺之上。其左右為東西朵殿。東側為殊閣遺址，西側為金貞元二年所建普賢閣。
山西大同城墻，國家4A級景區，享有“巍然重鎮”、“ 北方鎖鑰”之譽(yù)，是我國現存較為完整的一座古代城垣建筑，在全國范圍內名氣頗高。城墻高大雄偉，堅固險峻，布防嚴密，各種防御設施齊備，自成一體，在北部邊防中占據十分重要的地位，并且在多次戰斗中發(fā)揮了重要作用，是我國古代軍事建筑史上頗具特色的重鎮名城。由于梁思成對大同城樓的測繪資料齊全，照片文獻詳實(shí)，且城墻根基條石、馬面基礎均磚墻等均有遺存，使得城墻修復具備了原真性，還原了當年樣貌。夜幕降臨，華燈初上，古城夜景分外迷人，流光溢彩的燈光使古城墻樓閣俊俏秀麗，偉岸的輪廓更具魅力。
大同城墻位于大同市中心區域，有主城門(mén)和陽(yáng)以及永泰、清遠、武定四座城門(mén)，四門(mén)之外建有甕城、月城、護城河?，F存城墻極少保存較好，大部分只剩下殘垣斷壁。復建的東城墻長(cháng)1800米、高12米，東門(mén)甕城和月城上建一座門(mén)樓、一座箭樓、一座月樓，城墻垛子上各建有一座望樓，城角垛子上分別建有一座角樓，城角垛子之外各建一座控軍臺。南城墻修復了甕城、月城、關(guān)城和東西耳城。城墻上建有城樓、文峰塔、箭樓等古建筑樓閣10座，望樓12座，角樓1座。
大同晉華宮礦國家礦山公園緊鄰世界文化遺產(chǎn)云岡石窟，是我國首批國家礦山公園之一，將煤炭歷史、工業(yè)遺址、現代旅游、人文景觀(guān)、綠色礦山融為一體，實(shí)現了“煤文化”和“佛文化”的交融。其主景區內建設標志性建筑——煤炭博物館，屬上下層建筑，共分11個(gè)展廳，詳細介紹煤的生成及成分、煤炭與人類(lèi)、礦山標本、煤炭與藝術(shù)等方面的知識。
公園位于山西大同，總面積36萬(wàn)平方米，擁有六大主景區，有烽火臺遺址、生態(tài)園、煤炭博物館、井下探秘游、工業(yè)遺址區、晉陽(yáng)潭、仰佛臺、石頭村、棚戶(hù)區遺址等景觀(guān)。
山西北岳恒山，國家4A級景區，與東岳泰山、西岳華山、南岳衡山，中岳嵩山并稱(chēng)為五岳，其山高為五岳之冠。北岳恒山分為東、西峰，最高峰東峰天峰嶺，海拔2190米，被稱(chēng)為“人天北柱”，“絕塞名山”，“天下第二山”。景區內風(fēng)景優(yōu)美，景觀(guān)奇特，文物古跡，星羅棋布，是著(zhù)名的避暑勝地。恒山，亦名“太恒山”，又名“元岳、紫岳、大茂山”，位于渾源縣城南10公里處，距大同市62公里。
恒山主景區由翠屏山景區、天峰嶺景區、永安景區組成，其中，翠屏山景區主要景點(diǎn)為懸空寺；天峰嶺景區有恒山廟群區、恒山索道、岳門(mén)灣等多處景點(diǎn)，著(zhù)名的恒山十八景多位于此；永安寺景區由栗毓美陵、永安禪寺、圓覺(jué)寺等景點(diǎn)組成。
大同魏都水世界
，國家4A級景區，是山西省乃至華北地區規模最大、項目設施最完備的室內水上樂(lè )園，也是華北地區最全面的生態(tài)旅游休閑綜合體。樂(lè )園里有14種有名熱帶植物，形成了一個(gè)天然的大氧吧，多樣化的娛樂(lè )方式適合不同年齡層次的游客，是親朋好友出游的必玩之處。同時(shí)，除了主打水上娛樂(lè )外，園區內還有不少農業(yè)活動(dòng)，打造了一個(gè)農業(yè)科技旅游觀(guān)光綜合之地，填補了大同市綜合生態(tài)旅游項目的空白。
魏都水世界位于大同市區主干道——魏都大道的南端，包括室內水世界、溫泉洗浴、韓式汗蒸、各式風(fēng)味餐廳、酒店客房、多功能會(huì )議室、VR科技館、科技果蔬園、農業(yè)采摘等。大型的戲水區內有趣味水寨、彩虹競賽滑梯、大喇叭滑梯、敞開(kāi)皮筏滑梯、水上飛龍滑梯、沖天大回旋滑梯、暴風(fēng)谷滑道、高速滑梯、巨獸碗滑梯、敞開(kāi)螺旋滑梯、瘋狂海嘯、潮汐漂流河、游泳池等設施。
大同方特歡樂(lè )世界，國家4A級景區，以科幻和互動(dòng)體驗為特色，是晉冀蒙地區高科技主題樂(lè )園。方特歡樂(lè )世界是華強方特集團首個(gè)擁有完全自有知識產(chǎn)權的主題樂(lè )園，園區項目融合現代聲、光、電、數字技術(shù)、自動(dòng)控制、人工智能等高科技手段，讓游客在虛實(shí)結合、亦真亦幻、動(dòng)感交互的項目體驗中，感受現代科技與科幻世界的獨特魅力。大同方特內，高空飛翔、跟蹤式立體魔幻表演、漂流歷險、懸掛式過(guò)山車(chē)、雪山探險、4D劇場(chǎng)、卡通表演，應有盡有，有“東方夢(mèng)幻樂(lè )園”、“亞洲科幻神奇”之美譽(yù)。為游客呈現一場(chǎng)盛況空前的歡樂(lè )盛宴，個(gè)充滿(mǎn)神奇的夢(mèng)幻樂(lè )園，一個(gè)未來(lái)科幻的探險王國。
大同方特歡樂(lè )世界位于大同市南環(huán)路3666號，總占地面積約800畝。樂(lè )園由飛越極限、生命之光、逃出恐龍島、魔法城堡、唐古拉雪山、火流星、海螺灣、華夏五千年、熊出沒(méi)脫口秀等20多個(gè)主題項目區組成，涉及主題項目、游樂(lè )項目、休閑及景觀(guān)項目等200多項，其中絕大多數項目老少皆宜。游玩之余，樂(lè )園內為游客提供了包括糕點(diǎn)、面食、漢堡、傳統中餐、飲料等等在內的中西美食，滿(mǎn)足不同口味需求。開(kāi)設的20多家主題商店，從服裝鞋帽到家居用品、從公仔玩具到精美首飾，還有各種與主題項目相關(guān)的特色紀念品，琳瑯滿(mǎn)目。
特產(chǎn)美食
“大同黃花”，全國之冠。大同市云州區(原大同縣)是我國黃花的主要生產(chǎn)?
??地之一。史料記載，云州區栽種黃花始于北魏，明永樂(lè )年間開(kāi)始大量種植，至今已有600多年的歷史，從明朝開(kāi)始，云州區就有“黃花之鄉”的美譽(yù)。
“大同黃花”商標已通過(guò)原國家工商總局原產(chǎn)地保護認證，被中國綠色食品發(fā)展中心認定為綠色食品A級產(chǎn)品，中國國際農交會(huì )授予“2017百強農產(chǎn)品區域公用品牌”,并多次在國內、國際農產(chǎn)品博覽會(huì )上榮獲金獎。
“大同銅火鍋”以木炭為燃料進(jìn)行涮煮,以羊肉為主要食材,算是典型的“北派火鍋”,特別具有大同獨特的地域特色。整個(gè)鍋造型古樸渾厚,一眼望去,宛如一座金碧輝煌的仙閣。
大同銅火鍋由底盤(pán)、火座、鍋身、鍋蓋、火筒、筒蓋六個(gè)部分組成,其形制如塔,高約尺余。鍋身上精致形象的圖案,成為大同銅火鍋一絕。圖案有“龍鳳呈祥”“喜鵲登梅”“八仙過(guò)海”“花鳥(niǎo)山水”等,題材豐富。
在口味上,什錦火鍋成為大同人的最?lèi)?ài)。老大同什錦火鍋一般選用老式的銅火鍋進(jìn)行烹制,最正宗的是燒木炭的,食材用料很豐富。肉類(lèi)有大同傳統的扒肉條、清蒸丸子、排骨、牛肉等,搭配葫蘆條、黃花、木耳、白菜、干豆角等,爽而不膩。
除了什錦火鍋,用大同特產(chǎn)的銅火鍋涮塞北的羊肉,也堪稱(chēng)一絕。大同涮羊肉的歷史也很悠久,可以追溯到元代。據說(shuō),這是成吉思汗發(fā)明的。在很長(cháng)時(shí)間內,大同的涮羊肉都是官宦名流人家的美食佳肴。
涮羊肉真正在大同流行是上世紀的八十年代開(kāi)始的,涮食用的湯只有高湯,佐料為麻醬。后來(lái),隨著(zhù)南北菜系涌入大同,大同的湯底也發(fā)生了很多變化,主料也更加豐富。不過(guò)在眾多鍋底中,比較適合大同人口味的還是麻辣鍋底。
而涮食的主食中,最讓大同人喜歡的還是羊肉。大同周邊山多,地緣上臨近內蒙,這里有著(zhù)得天獨厚的羊肉資源。特別是陽(yáng)高長(cháng)城羊肉,鮮美無(wú)膻味,肉質(zhì)較好,聞名遠近。用大同銅火鍋涮著(zhù)地道的西北牧羊,蘸以芝麻醬,細膩味美,很夠味道。
酥軟香糯的黃燜丸子：因為丸子與“完了”諧音,所以黃燜丸子一般是宴席上“八大件”中最后一道上桌的大菜,寓意著(zhù)上菜結束,大家可以邊吃邊喝,暢飲暢談了。
說(shuō)起來(lái),丸子這種菜品形式可能是世界上被食用最為廣泛的菜品形式之一了。不論是炸?
??子,還是汆丸子,抑或是蒸丸子,許多國家、許多民族都有將肉切成碎末、再團成球狀烹飪的習俗。但只有中國人才會(huì )將丸子深加工成各種形態(tài)的各色菜品,清湯獅子頭、紅燒獅子頭、糖醋丸子、焦熘丸子、四喜丸子、酸菜汆羊肉丸子……各種食材,不論是不是肉;不同的烹飪方法,不論與何種食物相配……中國人吃丸子是非常講究的。
而大同人吃黃燜丸子的方法似乎也是非大同人所沒(méi)有見(jiàn)過(guò)的。大同的黃燜丸子和黃燜雞一樣,都屬于蒸菜。將炸制好的丸子上鍋蒸,這是大同人的一項重大發(fā)明,這不僅局限于雞塊,還廣泛地用于丸子、燒肉等多種肉食菜品。上鍋之前,將炸好的肉丸整齊碼放到空碗里,加入用高湯或水混合著(zhù)醬油、鹽、味精調制的料湯,蒸2個(gè)小時(shí)之后扣盤(pán),即可上桌。在蒸制的過(guò)程中,高溫的水蒸氣將肉食蛋白纖維中的膠原部分完全軟化,使肉食變得軟爛酥香,同時(shí)便于消化吸收,這就是蒸丸子的奧秘所在。
鳳趴窩是大同傳統經(jīng)典名菜,選用云中跑地雛雞,借鑒魯菜和客家菜鹽焗技法,經(jīng)劈脊、入料、烹制等數十道工序,造就鳳趴窩皮酥肉嫩、醇香宜人的獨特風(fēng)味。
鹽成為烹制的導熱材料,讓雞肉在持續不斷的低溫慢熟中得以升華,成就鳳趴窩獨特的美味。粉絲筑巢、雞蛋墊底,全雞通身金黃,振翅欲飛,形似鳳點(diǎn)頭,鳳趴窩由此得名。后因慈禧西逃路經(jīng)大同品嘗此菜還曾名“金鳳臥雪”。
正宗的大同涼粉,燦如美玉、細如脂,看似柔嫩,實(shí)則筋韌,富于彈性,可切成細絲掛鉤叫賣(mài),為充饑飽腹的美食。
一碗地道的大同涼粉,主要用鹽湯、醬油、辣椒油、醋、香油、味精、芥末、蔥花進(jìn)行調味,其中配料多注意辣椒油和鹽湯的制作,再配以黃瓜絲、蘿卜絲、香菜、豆腐干等,吃起來(lái)清涼可口,看上去也是色香味俱佳!
千百年來(lái),大同的渾源涼粉,在經(jīng)過(guò)一代又一代人的堅守與傳承之后,更是風(fēng)味獨特,膾炙人口,堪稱(chēng)北岳一絕。
現如今,大同的這道精致細膩的傳統美味,還成為了大同人最珍貴的味覺(jué)記憶!值得一提的是,那地道的大同涼粉,不僅成功吸引了大批游客前來(lái)品嘗,而且還成功衍變?yōu)榇笸诵闹杏肋h的驕傲。
作為老大同“八大件”之一的黃燜雞塊,是“八大件”中唯一一道由雞肉制作的菜品,也是不可缺少的一道菜品。尤其作為一道不那么肥膩的菜肴,黃燜雞塊可以說(shuō)在年夜飯的餐桌上老少皆?
?。
據有關(guān)資料介紹,黃燜雞塊是河南、山東傳統名菜,此菜主要食材有雞肉、筍肉和木耳等,屬于豫菜、魯菜系。黃燜雞塊的主要烹飪工藝是燜,成品雞味鮮汁濃、色澤黃亮、入口即爛。
但老大同黃燜雞塊的做法與豫菜和魯菜系的做法不同,一般沒(méi)有配菜,且制作前要用淀粉腌制,還要長(cháng)時(shí)間上籠蒸。用這種方法做出來(lái)的黃燜雞塊酥嫩、口味鮮、汁濃,色澤黃亮,老少皆愛(ài)。
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