【盤(pán)點(diǎn)】濮陽(yáng)及周邊地區那些好吃的好玩的（清豐縣篇）
前言
梳理濮陽(yáng)及周邊地區有哪些好吃的好玩的，是一件有意思的事。無(wú)論從工作角度還是個(gè)人愛(ài)好（一不小心暴露了小編的喜好）來(lái)說(shuō)都是如此，希望這些好吃的好玩的以后出現在濮水小鎮里，使濮水小鎮成為中原地區一顆璀璨的明珠。
這是個(gè)龐大工程。粗略查看了下，不包括濮陽(yáng)五縣二區，就有13個(gè)縣與濮陽(yáng)接壤。意思是說(shuō)，盤(pán)點(diǎn)這個(gè)系列計劃以縣為單位，先外后內，自北而下順時(shí)針進(jìn)行。計劃寫(xiě)20篇，拖延癥不嚴重的情況下，希望五一前完成。
濮陽(yáng)及周邊地區那些好吃的好玩的
清豐古稱(chēng)頓丘，三國時(shí)曹操曾任頓丘令，因隋朝境內出大孝子張清豐，唐大歷年間，欽定更名為清豐縣，是中國唯一一個(gè)以孝子之名命名的縣。2009年，被中國民協(xié)命名為“中國孝道文化之鄉”。清豐普照寺始建于唐代，距今已有1200多年的歷史。境內單拐革命舊址是抗日戰爭后期、解放戰爭初期中共中央北方局、冀魯豫分局、冀魯豫軍區司令部暨軍區第一兵工廠(chǎng)所在地。
清豐麥稈畫(huà)
麥稈畫(huà)，屬古老的傳統工藝，其淵源可溯至隋朝。唐朝、宋朝麥稈畫(huà)技藝在清豐盛行，傳承發(fā)展至今上千年的歷史。麥稈畫(huà)具有光澤透亮、裝鈽效果好、藝術(shù)感染力強等優(yōu)點(diǎn)，制作出的人物、花鳥(niǎo)、動(dòng)物栩栩如生，活靈活現，給人以古樸自然，高貴典雅之美。清豐麥稈剪貼（即麥稈畫(huà)）被國務(wù)院公布為第四批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄。
梁氏皮凍
梁氏皮凍始于宋朝汴京。當時(shí)梁老先生為養家糊口，在汴京城經(jīng)營(yíng)了一個(gè)小飯館，梁氏皮凍為其一道名吃，當時(shí)很受當地民眾的歡迎。梁氏皮凍主料系上等新鮮精豬肉皮，配加十余種名貴佐料精制而成，具有晶瑩剔透、味道清香、入口爽滑、滑而不膩、口味上乘等特點(diǎn)，兼有滋補保健之功效，2012年梁氏皮凍被列入濮陽(yáng)市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
在清豐在濮陽(yáng)，說(shuō)起地道的美食小吃，李記豬蹄可謂人人皆知。其色澤鮮艷、熟爛離骨、香氣誘人，是當地及周邊地區招待賓朋、探親、訪(fǎng)友的最佳食品，消費者百吃不厭，贊不絕口。李記豬蹄系高堡王莊村李家祖傳，至今有一百年的歷史。李記豬蹄冷熱風(fēng)味各異，不論是爛熟離骨的熱豬蹄，還是勁道爽口的涼豬蹄，都從內到外散發(fā)著(zhù)誘人的香味，讓人垂涎欲滴。
七保安驢肉
七保安驢肉源于清道光年間，當時(shí)七保安有個(gè)叫薛萬(wàn)良的人，為人勤勞，喜歡鉆研。他以賣(mài)驢肉為生，在經(jīng)營(yíng)的過(guò)程中，他經(jīng)常吸取別人的長(cháng)處，再結合自己的實(shí)際，對驢肉的屠宰、腌制、改刀、燙漂、配料、燉煮、上臘等過(guò)程作出改良，使七保安驢肉從此遠近聞名。他的后人又不斷的加工改良，到如今已經(jīng)有十代人的歷史了。
陽(yáng)邵灌腸
陽(yáng)邵灌腸是清豐陽(yáng)邵當地傳統小吃，可涼調，可煎制，味道鮮美，享譽(yù)遐邇。陽(yáng)邵灌腸歷史悠久，具有獨特的手工技藝。早在明萬(wàn)歷年間的《酌中志》和清乾隆年間的《都門(mén)竹枝詞》中均記有“爆肚油肝香灌腸”和“灌腸紅粉一時(shí)煎，辣蒜咸汁說(shuō)美鮮”等詩(shī)句，說(shuō)明了灌腸在明朝開(kāi)始流傳。
清豐縣古城鄉制作綠豆粉皮有著(zhù)數百年的歷史傳統，目前主要以官路邊、劉村、戴宋村、范村、程村等地為主。古城綠豆粉皮以?xún)?yōu)質(zhì)綠豆為原料，采用傳統工藝，不添加任何化工原料，其產(chǎn)品晶瑩剔透，營(yíng)養豐富，既可涼拌，又可燉煮。吃起來(lái)清香爽口，滑而不膩，有筋骨感，經(jīng)常食用還能起到降血壓、清火解暑、健胃生津的保健作用。
用綠豆或紅薯淀粉摻水在鍋內熬成稠糊狀，盛于盆內冷涼成透明體塊狀，俗稱(chēng)“涼粉塊”，吃時(shí)劃成小塊，可加蒜汁、醋、香油等調著(zhù)吃，俗稱(chēng)“調涼粉”；也可加油、蔥花炒熟吃，就是“炒涼粉”；另外，做好盛在盆內冷涼的涼粉，可用圓孔籠屜等工具加工成蝌蚪狀裝在盛有清水的盆里，食用的時(shí)候加蒜汁、醋、香油、芝麻醬等調著(zhù)吃，俗稱(chēng)“面魚(yú)兒”，清豐雙廟涼粉味道清香、口感爽滑。既能涼調、炒、煎，還能涮鍋吃，在濮陽(yáng)地區享有一定盛譽(yù)。
清豐雞窩燒餅，又名吊爐燒餅，其狀圓如月，紅中透黃，外焦里嫩，香酥可口，選用小麥精粉，經(jīng)和、發(fā)酵、盤(pán)、揉等道工序，按扁包上用香油、食鹽、花椒、茴香面等多種佐料而成的油瓤，再經(jīng)切花盤(pán)沿，涂上一層糖稀，表面沾上芝麻仁，貼入爐內烘烤而成。因有張清豐頭爐燒餅獻雙親，雞窩燒餅以此聞名大街小巷。
清豐燜子
燜子是清豐當地鄉村筵席里面的一道不可缺少的農家菜。它的制作程序較為繁瑣，尤其是做出勁道爽滑的燜子來(lái)，還是需要有些經(jīng)驗的。原料：瘦豬肉、綠豆粉、紅薯粉、鹽、味精、五香粉、水、雞蛋。做法：豬肉絞成肉餡，綠豆粉、紅薯粉加水拌勻。放入鹽、味精、五香粉，攪上勁，倒入冰盤(pán)里上籠蒸40分鐘即熟取出，把雞蛋打勻倒入燜子上面蒸兩分鐘，晾涼切成薄片，用芥末調好桌。
（信息來(lái)源：濮陽(yáng)古城）
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