西藏芒康：加加面 “加出”幸福新生活
中新社芒康11月4日電 題：西藏芒康：加加面“加出”幸福新生活
中新社記者 李江寧
“沒(méi)有吃過(guò)加加面，等于沒(méi)有來(lái)過(guò)鹽井?！?14國道上，有一個(gè)名叫鹽井的地方，加加面，是這里的金字招牌，也是鹽井民眾的“致富面”。
進(jìn)入深秋，西藏自治區昌都市芒康縣用金色的田野、翠綠的松柏和藍天白云，演繹著(zhù)秋日童話(huà)。芒康縣鹽井納西民族鄉納西村地處214國道旁，是云南方向進(jìn)藏的第一站，這里的傍晚，彌漫著(zhù)面香和游客催促“加面”的熱鬧。
加加面是鹽井的一種美食，經(jīng)不斷創(chuàng )新和發(fā)展，成為當地特色飲食品牌。2010年，鹽井加加面被列入西藏自治區非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
加加面，顧名思義就是“不停地加”，多采用蕎麥做面，當地的藏香豬肉做臊子，配以蔥花等佐料，味道鮮美。每一碗的面極少，只有五六根，僅能遮住碗底，一口就能吃完。通常，不待客人吃完，主人就往碗里如數加面，如此一碗一碗地加。
今年35歲的果拉卓瑪從小吃著(zhù)加加面長(cháng)大，靠著(zhù)加加面將家庭收入翻了幾番，還新修了家里的宅子?！耙郧案?zhù)父母在街邊賣(mài)加加面，到現在也賣(mài)了20多年了?！惫楷斦f(shuō)。
果拉卓瑪告訴記者，納西村的村民們世代依靠鹽田和加加面為生?！靶r(shí)候，媽媽早起要去鹽井背水倒在田里，等到下午曬出鹽巴，收集好鹽巴放進(jìn)背簍，爸爸背著(zhù)鹽巴去云南、四川換清油、米面?！背擞名}巴換取生活所需的物資，果拉卓瑪家還經(jīng)營(yíng)著(zhù)一家加加面店，“以前這里的路不好，來(lái)的游客很少，面大多是賣(mài)給當地人的，那時(shí)候很少有人知道加加面?！?/p>
2015年，芒康縣政府全面推進(jìn)鄉村旅游打造，拓寬當地民眾增收渠道，為當地50余戶(hù)民眾提供旅游服務(wù)業(yè)培訓，納西村迎來(lái)了新的機遇。2017年鹽井古鹽田啟動(dòng)創(chuàng )建5A級景區，期待已久的柏油路通到了村口，國內外游客開(kāi)始涌入，鹽井成了西藏昌都的又一個(gè)旅游熱門(mén)地。
路通了，有了知名度，加加面再次出現在人們的眼前。在當地政府的扶持下，果拉卓瑪申請扶貧產(chǎn)業(yè)貸款300萬(wàn)元(人民幣，下同)新建了宅子，開(kāi)起了集餐飲、住宿于一體的農家院。
“為了增加吃面的趣味性，我們在每張桌子上放了一盒石子，客人每吃一碗面就可以拿一顆石子作為標記，最后看看自己到底吃了幾碗面?！惫楷斢袝r(shí)還會(huì )舉辦吃面大賽，在規定時(shí)間內，吃面最多的游客還有禮品贈送?！懊磕陙?lái)鹽井旅游的游客絡(luò )繹不絕，平均一天能賣(mài)出幾千碗面，現在一年的收入超過(guò)了50萬(wàn)元?！?/p>
在果拉卓瑪看來(lái)，自己的生活好了，也不能忘記村里的父老鄉親。村里的貧困戶(hù)在農閑或者家里不忙的時(shí)候，果拉卓瑪會(huì )請他們來(lái)農家院幫工，每人每天能拿到100元的工資。近年來(lái)，果拉卓瑪還在當地開(kāi)起了加加面培訓班，為當地婦女教授加加面的做法以及經(jīng)營(yíng)理念，不少村民從培訓班“畢業(yè)”后，也在自家做起了加加面的生意。
芒康縣旅游發(fā)展局局長(cháng)莊杰告訴記者，2019年芒康縣旅游接待人次為60萬(wàn)人，實(shí)現旅游收入達9700萬(wàn)元，其中鹽井景區占30%左右，這兩年受疫情影響旅游人次有所下降。2020年納西村100余戶(hù)民眾人均收入達到28000元，通過(guò)旅游接待、餐飲服務(wù)、特產(chǎn)零售等旅游產(chǎn)業(yè)實(shí)現創(chuàng )收600余萬(wàn)元，人均增收2696.3元。
說(shuō)起以后的日子，果拉卓瑪信心滿(mǎn)滿(mǎn)?！拔易畲蟮脑竿褪悄馨鸭蛹用孀龀勺層慰蛶У米叩拿朗?，就像自熱火鍋、自熱米飯一樣，這樣不僅可以在這里吃到加加面，也能把美食帶回家分享給更多人，提升加加面的知名度?！惫楷斦f(shuō)。(完)
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