蘭州特色美食小吃有哪些好吃的
蘭州美食除了有最為出名的蘭州拉面以外,還有許多其他的特色美食,灰豆子、甜醅子、牛奶雞蛋醪糟就是蘭州最有名的甜點(diǎn),風(fēng)味獨特的釀皮子和蘭州油炒粉,都非常值得一試。
蘭州的特色美食
1、奶雞蛋醪糟蘭州正寧路夜市是蘭州著(zhù)名的小吃一條街,灰豆子、甜醅子、牛奶雞蛋醪糟是最出名的三道甜品。其中牛奶雞蛋醪糟更是蘭州人從小就很熟悉的家鄉味道。
沒(méi)想到牛奶和醪糟也能產(chǎn)生奇妙的化學(xué)反應。一鍋煮沸的鮮奶,一勺醪糟,一把干果就讓這杯特色飲料有了豐富層次感。牛奶自身的鮮美味道成了食物的主基調,干果增加了口感和嚼勁,而醪糟的清爽與甘甜才是這道特色小吃畫(huà)龍點(diǎn)睛的地方。老馬家牛奶雞蛋醪糟算是正寧路上最火的一家攤子,每次去都要做好排隊的心理準備。
2、釀皮子釀皮是用面粉漿汁蒸出來(lái)的面皮。有兩種,一種是普通釀皮也叫做“水洗釀皮”,一種是高擔釀皮。而蘭州最有名的就是高擔釀皮,據說(shuō)制作者過(guò)去在街頭挑擔出售,因其擔子特別高而得名。
釀皮是西北著(zhù)名的地方風(fēng)味小吃。釀皮是面粉制的食品,色澤晶瑩黃亮,半透明如玉,切成筷子粗細的長(cháng)條狀食品,再加上醬油、香醋、蒜汁、辣椒油、精鹽等調料即可食用。
夏吃涼粉,既可充饑解渴,去燥除酷,又可享受美味,因此人人愛(ài)吃。然而,在千里冰封、萬(wàn)里雪飄的冬季,涼粉卻使人望而卻步,于是,蘭州人創(chuàng )造了一種獨特的吃涼粉方法,即在冬季將涼粉入油鍋炒食,這就是風(fēng)味獨特的蘭州油炒粉。
油炒粉是用油把切成麻將牌大的方塊粉放入鍋內,加糖色、蔥花、精鹽,不斷翻炒,直至金黃燙熱的小吃。
依個(gè)人口味,澆點(diǎn)蒜汁、芝麻醬、辣椒油、醋,滋味更好。
4、甜醅子“甜醅甜,老人娃娃口水咽,一碗兩碗能開(kāi)胃,三碗四碗頂頓飯”。甜醅子之于蘭州人是不可或缺的存在。
甜醅子的做法有點(diǎn)像酒釀,不同的是,甜醅子大多用燕麥或者青稞制成。將青稞或者燕麥去皮蒸熟,放入酒曲拌勻,裝進(jìn)瓷盆或者壇子里,放到熱炕頭或者在灶上保溫。
把甜醅子這種西北特產(chǎn)和常見(jiàn)的茶飲結合在一起,造就了今天頗有名氣的“甜醅子奶茶”。
在蘭州,凡是蘭州的小吃店,大多都會(huì )有灰豆子賣(mài),而且賣(mài)的很火熱,無(wú)論是冬寒夏熱,蘭州人對灰豆子的熱情總是不減。
灰豆子源于蘭州,具有三百余年歷史,主要由麻豌豆和棗熬制而成,煮豆時(shí)還需要添加蓬灰和堿,而且需要文火煮至少六個(gè)小時(shí),這樣煮出來(lái)的豆子才能豆綿湯糊。
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