拉薩本地傳統特色名菜推薦
西藏菜是中華民族整個(gè)風(fēng)味體系中獨具特色的一支。原料以牛、羊、豬、雞等肉食，以及土豆、蘿卜類(lèi)等蔬菜。飲食以米、面、青稞為主。那么，西藏特色美食有哪些呢？下面小編就來(lái)推薦一下，詳情請見(jiàn)下文。
西藏三大碗是藏式民俗特色佳肴，相傳從吐蕃王朝代代相傳至今，味道鮮美，營(yíng)養價(jià)值很高，經(jīng)過(guò)三百多年的改良，越來(lái)越符合大眾的口味，老少皆宜，成為來(lái)西藏必吃的美食之一。西藏三大碗包括藏紅牛肉、咖喱羊排、雜糧燉牦牛肉。
2、藏族血腸羊肉肉質(zhì)細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一;羊肉性溫味甘，既可食補，又可食療，為優(yōu)良的強壯祛疾食品，有益氣補虛，溫中暖下，補腎壯陽(yáng)，生肌健力，抵御風(fēng)寒之功效。羊血性平、味咸，入脾經(jīng)。
3、酸菜面塊酸菜面塊是一種特色很濃的藏族傳統晚餐。制作原料主要有酸菜、鹽巴、海椒，美味油香，吃起來(lái)麻、辣、香味俱全。酸菜面塊主要原料是酸菜，酸菜的制作方法很簡(jiǎn)單：把菜葉煮到快熟時(shí)，取出冷卻，然后裝入壇子或木桶里，密封好放在陰涼處，一星期左右就成了。
魯朗石鍋雞的雞是藏民放養的土雞，是我國雪域高原西藏自治區特有的地方雞種，耐寒耐缺氧，生長(cháng)緩慢，適應于高原寒冷惡劣多變的氣候環(huán)境，其實(shí)也就是藏族地區的野雞，經(jīng)訓化后屬于藏族地區的原始品種。正宗的魯朗石鍋雞，一定是用魯朗本地的山泉水烹制。魯朗石鍋雞的湯濃香、滑潤，味道醇厚，冬天喝非常滋補。
5、氽灌腸氽灌腸是一道西藏菜。又稱(chēng)三腸、五腸。以新鮮羊小腸為衣，分別灌以羊血、羊肉、青稞面或豆面，分稱(chēng)血腸、肉腸、面腸，合稱(chēng)三腸;另有灌以羊肝、羊油者，分別稱(chēng)肝腸、油腸，與前三腸合稱(chēng)五腸。此菜多為藏族同胞在新年時(shí)成批灌制，供年節氽食。
6、蒸牛舌蒸牛舌屬于西藏菜，藏語(yǔ)音杰郎最。多見(jiàn)于拉薩等地。蒸牛舌以牛舌肉? ??主料，經(jīng)煮蒸而成。特點(diǎn)是入口軟嫩，味道鮮美而帶椒香。牛舌外有一層老皮。去掉老皮，可以醬、燒、鹵。某些市場(chǎng)賣(mài)的舌頭立即可食，但生的、煙熏的或粗鹽腌的舌頭常買(mǎi)到，煮后不論熱用冷食、加不加調味料都不錯。鹽腌舌頭通常是擠過(guò)汁的煮熟切片，一般采冷食，生舌頭可加葡萄酒溫煮，或水煮后添各類(lèi)配飾上桌。牛舌和小牛舌最為常見(jiàn)。
炸灌肺，藏語(yǔ)音洛乍，多見(jiàn)于拉薩等地。以羊肺為主料配以酥油、面粉等先煮后炸而成。特點(diǎn)是色澤淡褐，外酥脆里軟、味道香美。特點(diǎn)：味香鮮，食而不膩，涼爽開(kāi)胃，是極好的涼菜。隨食隨取，可保存約1年之久。吹肝經(jīng)洗凈、煮熟、切成薄片，加上芫荽、芝麻油(或熟菜油)、醬油、醋、蔥花和姜末等佐料，常被用作涼拌吃。
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