江門(mén)一座古老神秘的村莊與它鮮為人知的故事！還有不可錯過(guò)的美食！
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江門(mén)籍環(huán)球小姐帶你暢游五邑天地
【鶴山篇】的微信
讓龍口鎮宵南鮮卑古村落
成為了“網(wǎng)紅”村
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高能！江門(mén)籍環(huán)球小姐帶你暢游五邑天地，原來(lái)鶴山還可以這么玩！
梁沃威 攝
鶴山市龍口鎮有一個(gè)霄南村，其村民姓源，就是中國古老民族鮮卑族的后裔。該村宗祠大門(mén)的對聯(lián)昭示了他們非同一般的歷史。在村中近湖源公祠，大門(mén)對聯(lián)書(shū)寫(xiě)著(zhù)“發(fā)源由北魏，晉爵紀西平”；樂(lè )隱源公祠大門(mén)對聯(lián)，則書(shū)寫(xiě)著(zhù)“華胄開(kāi)東粵，明禋祀北平”。
古村的村口，坐落著(zhù)一座霄南村史民俗文化館，它展示著(zhù)霄南源氏由北方大漠向嶺南遷徙的的千年羈旅，同時(shí)再現了民族融合發(fā)展的印記。
△ 展館門(mén)前頗具特色，是不少游客的留影地
穿越山川 來(lái)到鶴山落地生根
霄南源氏是鮮卑族后裔，起源于大興安嶺林海雪原，后經(jīng)內蒙古大草原南遷至青海甘肅一帶，于南北朝時(shí)代曾建立南涼王國。公元414年，禿發(fā)鮮卑所建的南涼國被滅，后來(lái)，禿發(fā)破羌率眾輾轉投奔北魏太武帝拓跋燾。拓跋燾素聞禿發(fā)破羌好名聲而召見(jiàn)他，見(jiàn)其機智雄辯而封他為西平侯，并對他說(shuō)：“卿與朕源同，因事分姓，今可為源氏?！焙髞?lái)又嫌“破羌”之名不好而賜他名“賀”。從此，禿發(fā)破羌以“源賀”為其姓名。其家族人也從此改姓“源”氏。
“要完整了解霄南村及其鮮卑文化，先要了解源氏族人的遷徙故事?！眮?lái)到鶴山霄南村，龍口鎮文體中心主任呂美儀首先向記者介紹起霄南村源氏的起源。
據介紹，到了南宋建炎期間，與中原地區其他移民一樣，源氏南下躲避戰亂。其中，今鶴山源氏之祖沿著(zhù)運河向東南方行走，途經(jīng)河南商丘、江蘇揚州、江西贛州等地，然后越過(guò)梅嶺，落居廣東南雄，并生活了一百多年。后來(lái)，或因胡妃事件，或避元軍屠掠，與當時(shí)大多數珠璣巷人一樣，源氏在源道貫（字宛忠，號潛夫，別號始宋，鶴山源氏太祖）的帶領(lǐng)下，乘竹舟沿西江而南下，在鶴山沙坪上岸，先后落居于鶴山雅瑤上南、沙坪樓沖，最后定居于龍口霄南村。
霄南村曾以“堅城鄉”為名，意為“比南涼城更堅固”。南涼城即源氏祖先在青海西寧所建南涼國的都城。整個(gè)霄南依照南涼國都城模樣而建，四周有護城墻，圍墻外是護城河，重要的地方還設有烽火臺和炮樓，村中與外界的通道設有迎龍閘，整個(gè)村子看起來(lái)像個(gè)獨立王國。如今霄鄉中還保留日月井、太原里、洛陽(yáng)里、元圖里等地名。
如今，護城墻、護城河已難覓蹤跡，但村中一座座堅固又美觀(guān)的民居訴說(shuō)著(zhù)往日的歷史榮光。記者在村中行走，看到民居墻腳多為花崗巖石板壘砌，墻體用水磨青磚建造，結構密實(shí)、針插不進(jìn)；設計形制則多為“密口三間”，并以坤甸或柚木造做防盜橫櫳，家家戶(hù)戶(hù)雕梁畫(huà)棟，偶見(jiàn)大門(mén)兩側雄踞石獅石狗守衛門(mén)庭，可想見(jiàn)當年村落之鼎盛?！斑@些傳統民居多重建于清末民初時(shí)期，現存400多座?！眳蚊纼x說(shuō)。
除歷代因各種天災人禍而被毀掉的多座宗祠外，現仍存有10座宗祠，有些仍為木石結構。這些祠堂風(fēng)貌古樸，大部分較為完整地保留著(zhù)以花鳥(niǎo)魚(yú)獸和人物為主要內容的壁畫(huà)、磚雕、灰雕、陶塑，色彩濃烈，栩栩如生。
不忘過(guò)往 在文化館追憶與展望
霄南村源氏是鮮卑族后裔，近些年引起鶴山市政府的關(guān)注。在建設美麗鄉村、實(shí)施鄉村振興戰略中，霄南村以其獨特的歷史文化吸引著(zhù)越來(lái)越多人的目光。
為了挖掘和展示霄南鄉歷史和鮮卑文化，在鶴山市各級政府和社會(huì )熱心人士的支持下，投資近800萬(wàn)元的霄南村史民俗文化館于2017年建成。
霄南村史民俗文化館，由“走進(jìn)鮮卑”“源氏家風(fēng)”“源氏足跡與美麗霄南”和“冰心獎”兒童圖書(shū)館四個(gè)部分組成。
△ 場(chǎng)館一角
“走進(jìn)鮮卑”展廳在文化館居中位置，約300平方米，面積最大。以圖文和實(shí)物方式介紹古代鮮卑族的起源、發(fā)展、興盛和衰落過(guò)程，集中敘說(shuō)拓跋、禿發(fā)、慕容、宇文、段氏、柔然等鮮卑部落的傳奇故事，展示鮮卑獨特的歷史文化以及它們與中原文化的融合與影響。
令人印象深刻的，是霄南源氏的祖訓。一世祖源潛夫從洛陽(yáng)南遷的長(cháng)途跋徙中，將“祖訓”帶到了霄南，并一代一代傳承至今。霄南源氏族譜經(jīng)過(guò)多次修編，現已厚厚四大本。族譜的首頁(yè)即為源賀祖訓及家教八則——“敦倫”“親族”“勉學(xué)”“勤職”“立品”“節用”“睦鄰”“和眾”。如今，在“源氏家風(fēng)”展廳，源賀遺訓放在顯要位置，優(yōu)秀源氏族人畫(huà)像分列兩側。
“‘誠勤以事君，清約以行己’，這是我們源氏祖先源賀給我們留下的家訓，他教導我們后人為官要忠誠勤勉，生活要清廉儉樸?！贝迕裨礃s枝指著(zhù)宗祠內的家訓牌匾說(shuō)，“祖先的訓導在現在還有意義，它被選入中紀委的廉史鏡鑒，以告誡現在的官員如何為官、為人?！?/p>
“源氏足跡與美麗霄南”長(cháng)廊也十分抓人眼球。它展示了霄南源氏族群遷徙歷史和霄南村獨特建筑文化、祠堂文化、姓氏來(lái)源和民俗風(fēng)情。
△ 鮮卑族當年征戰的武器
在霄南村史民俗文化館外，還能聞到一股類(lèi)似于中藥味道的茶香。原來(lái)，江門(mén)人熟知的“源吉林”涼茶正來(lái)自于此。源吉林俗稱(chēng)“盒仔茶”，是著(zhù)名的傳統保健茶飲品，始創(chuàng )于清光緒十八年，距今已經(jīng)有一百多年歷史，有助于疏風(fēng)清熱，緩解感冒發(fā)熱、骨節疼痛、腹痛吐瀉等。
擦亮品牌 助推美麗鄉村建設
近年來(lái)，龍口鎮投入1000多萬(wàn)元，挖掘霄南鮮卑建筑文化、中草藥文化和教育文化，整合源賀紀念公園、源吉林甘和茶生產(chǎn)基地、村史民俗文化館、家訓家風(fēng)展覽館、“冰心獎”兒童圖書(shū)館和400座古建筑等資源，通過(guò)舉辦牛肉美食節等系列活動(dòng)，推動(dòng)鄉村旅游的發(fā)展，建設宜居宜游的美麗鄉村。
記者碰到在村中徜徉的馮先生。這是他慕名第一次來(lái)到霄南村?！拔矣X(jué)得這里的鄉村建筑很有特色，周邊環(huán)境也好！想不到在嶺南還有一個(gè)北方少數民族后裔定居的村落?！?/p>
黃業(yè)鑫是廣州美術(shù)學(xué)院的老師，對中國古村落比較感興趣：“第一次來(lái)時(shí)有當地人介紹推薦，來(lái)過(guò)好幾次。這次學(xué)設計的女兒從英國回來(lái)，特意帶女兒從廣州過(guò)來(lái)感受一下在廣東落地生根的鮮卑文化?！?/p>
△ 鮮卑服飾
“之前我們也只是粗略知道一點(diǎn)鮮卑文化。在這個(gè)文化館才有了比較系統、全面的了解。沒(méi)想到在南方一個(gè)小村莊里，還藏著(zhù)這樣一段歷史，它更讓我們看到了民族融合的印記?！秉S業(yè)鑫的妻子在一旁補充說(shuō)。
“需要進(jìn)一步挖掘本地村民故事，找尋歷史遺跡，一來(lái)進(jìn)行保護，二來(lái)可充分展示鮮卑文化的特點(diǎn)和民族融合的印記；此外，還需要更多的解釋與說(shuō)明，像原來(lái)的建筑結構是怎么樣的，我們都不了解，最好有專(zhuān)業(yè)人員、本地老人、學(xué)者進(jìn)行詳細的講解?！秉S業(yè)鑫提出建議。據了解，目前霄南村史民俗文化館配備了2名解說(shuō)員，因為人力有所欠缺，只能接待團體。
據介紹，為了把霄南鮮卑后裔古村落打造成為鶴山市的一條特色旅游線(xiàn)路，龍口鎮政府將結合鄉村振興戰略，通過(guò)完善基礎設施和加大宣傳力度，在鮮卑歷史文化和源吉林甘和茶等方面做文章，建設一批文化工作室，讓更多的游客認識霄南、了解鮮卑文化和民族融合發(fā)展的歷史。
參觀(guān)指南
●地址：龍口鎮霄南村（手機導航可至）
●開(kāi)放時(shí)間：全年開(kāi)放(早上9:00—下午5:00）
●電話(huà)：0750-8733416
一吃就上癮，鶴山龍口鎮牛肉餐
提起鶴山的美食，
牛肉、牛雜幾乎成了代名詞，
而龍口鎮則是這一食俗的發(fā)源地。
位于龍口鎮的霄南古村落附近，
遍布著(zhù)各式各樣的牛肉、牛雜店，
游覽完霄南村及其民俗文化館之后，
你不可錯過(guò)的還有龍口牛肉，
真是一吃就上癮！
【厲害】龍江人都很牛
在龍口鎮，轄區內大大小小的食肆眾多，在江肇高速公路龍口出口不遠處，就有許多并不起眼的小飯店。對于“路人甲”來(lái)說(shuō)這些大排檔根本沒(méi)有吸引力，但對于資深饕客來(lái)說(shuō)，他們深知它們都內有乾坤。
龍口的不少食牛專(zhuān)門(mén)店都有一個(gè)特點(diǎn)——牛肉就要吃新鮮的。對于很多大城市的人來(lái)說(shuō)，新鮮牛肉比較難得，因為從屠宰到運送至市場(chǎng)，最快也得幾個(gè)小時(shí)甚至半天。但是，在鶴山龍口鎮，雖然說(shuō)不上即宰即食，但新鮮程度絕對比大城市好很多。加之當地人都是“養牛宰牛吃?！钡母呤?，很多人甚至只需看一眼，就知道這塊牛肉放了多久、有沒(méi)有打水。所以這里的每家小飯店，基本是不敢“作假”的。
這新鮮牛肉到底有多新鮮？很多飯店的負責人介紹，比如是供應晚市的牛肉，是下午4時(shí)左右才宰的。如果你不相信，可以把一盤(pán)牛柳和肥牛端起，再將盤(pán)子翻過(guò)來(lái)，牛肉始終牢牢地粘貼在盤(pán)子里，沒(méi)掉下來(lái)。倘若不是新鮮牛肉，或者是注水肉和變質(zhì)肉，根本不會(huì )有如此強勁的彈性和粘性。
【豐盛】不同部分不同滋味
“牛頸肉”。一頭牛身上僅有這兩三斤牛頸肉，金貴也是必然的。通常龍口人會(huì )把這片肉削至2毫米左右薄，鮮紅的肉和雪白的油花緊密地分布如大理石花紋般，如降霜的樣子很有視覺(jué)沖擊力。然后夾起一片在牛骨清湯中來(lái)回涮幾下趕緊撈起，蘸醬料入口，柔嫩甜美中帶些許的爽脆和嚼勁。
還有“牛里脊”、“五花腱”、“肩胛肉”等，都是牛肉中最好的部位之一。龍口人通通都會(huì )把它們分出來(lái)涮火鍋。當中有一種牛腹夾層的肉，龍口人特別愛(ài)吃，如肥油一般的其實(shí)是胸膜，涮5分鐘左右，口感脆而爽口、帶點(diǎn)韌勁，油香十足，卻毫無(wú)肥膩之感，而且煮得越久就會(huì )越脆越香。據說(shuō)一些飯店甚至專(zhuān)門(mén)用這個(gè)部位的牛肉來(lái)做主打，天天賣(mài)到斷貨。
【比拼】龍口牛雜更原味
在龍口鎮的吃牛餐廳，大部分客人還會(huì )點(diǎn)牛骨湯和牛雜鍋。除了因為它們經(jīng)濟實(shí)惠外，最主要還是牛骨湯鮮甜香醇、牛雜新鮮味美。
龍口人喜歡用牛尾骨和牛蹄骨，加入蟲(chóng)草花等材料同煲，這樣能有效地“鎖住”牛骨的鈣質(zhì)，而牛鈣則有一種不可復制的膻香味，熬出的湯水味道會(huì )更香濃。打開(kāi)煲湯瓦罐的蓋子，牛骨湯濃郁的鮮香立馬撲鼻而來(lái)。
而說(shuō)到牛雜，在龍口人眼里，牛肺、牛肚、牛腸、牛脾、牛舌、牛柏葉等牛內臟都有方法炮制，要么是涮火鍋，要么牛雜炒飯，要么是爆炒，甚至是清蒸。對于龍口人來(lái)說(shuō)，他們烹制牛雜的做法與廣府菜和客家菜有相同之處，但又絕不相同。值得一提的是，龍口人烹的牛雜，與廣州人印象中的“廣式牛雜”毫無(wú)相似之處，但會(huì )用到典型的“炒、焯、蒸”等方式來(lái)烹制，味道上偏于清淡原味。
【必嘗】牛鞭湯最滋補
除了精心準備各類(lèi)優(yōu)質(zhì)牛肉品種和其它精美菜式外，還有一款湯水是龍口人至愛(ài)，也是很多從臺山和新興等地的客人常常會(huì )專(zhuān)程來(lái)一嘗的，那就是“水牛鞭湯”。
據一位飯店老板透露，他家的牛鞭湯是輔以巴戟、杜仲和牛大力等8種中藥材熬制而成，有滋陰補腎作用，客人可選擇燉的，也可選擇煲的，但都制作需時(shí)，得先行預約。
來(lái)源：江門(mén)日報(記者 張華熾 朱磊磊)、美食導報
責任編輯：梁麗琴 實(shí)習編輯：袁媛
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