關(guān)注 | 介休還有一種文化遺產(chǎn)叫水磨
作者：孟滿(mǎn)喜
目前我市唯一保存完整的二盤(pán)磨
近年來(lái)，介休有二張名片引以自豪，一是寒食清明文化之鄉，一是琉璃之鄉。殊不知，介休還有一種快要被遺忘，但實(shí)在不應被遺忘的文化遺產(chǎn)，叫水磨。
介休當之無(wú)愧的水磨之鄉
水磨歷史，據學(xué)林出版社2004年12月版徐杰舜主編《漢族風(fēng)俗史-秦漢魏晉南北朝卷》和西冷印社出版社2007年2月版黃金貴主編《中國古代文化會(huì )要》共同考證，是由西晉杜預（222一285）在前水碓基礎上發(fā)明的，南北朝時(shí)中國南北方己大量應用。
介休水磨史，最遲不會(huì )晚于唐代?，F存介休市博物館唐貞元十一（795）年洪山《法興寺碑》載：“……源神后水磨一分。保和溝水磨一分……”，就是確證。一種物象記入碑文，無(wú)較長(cháng)歷史和一定數量是不可能的。由此可以推斷，洪山一帶水，應當在隋唐之前，與最早的水磨相差不遠，至少也有1500余年的歷史了。
再說(shuō)數量，筆者出生于因水磨遍布一溝而命名的磨溝村，對水磨有一種特殊的懷舊情結。隨著(zhù)年令增大，深感時(shí)日不久，為不使水磨文化徹底消失，對介休水磨分布狀況，到幾個(gè)村找了八十歲以上老人調查。據不完全統計，解放初，水磨分布在全市洪山鎮、連福鎮、三佳鄉、義安鎮、綿山鎮5個(gè)鄉鎮的洪山村、磨溝村、石屯村、東狐村、西狐村、東劉屯村、連福村、迎遠堡村、西湖龍村、東湖龍村、窯則頭村、武屯村、三佳村、南兩水村、北兩水村、永慶村、東堪泉村、興地村等18個(gè)村，共計115盤(pán)（以上僅為個(gè)人調查所得，歡迎補正）。據了解，靈石西許一帶歷史上也有幾盤(pán)水磨，陽(yáng)泉娘子關(guān)村也有水磨，現保存一盤(pán)已成景點(diǎn)，名為“水上人家”，其他地區有無(wú)不得而知。
綜上，介休水磨歷史之久，分布之廣，數量之多，在三晉范圍內是少見(jiàn)的，稱(chēng)之為“水磨之鄉”，是當之無(wú)愧的。
水磨維系著(zhù)介休世代人的命運
加工糧食，是中華古代先民進(jìn)化到文明時(shí)代，維系生命懶以繁衍的必要手段。據專(zhuān)家考證，磨最初叫石豈。戰國《世本-作篇》載：“公輸班作石豈”，公輸班即魯班，石豈即磨，漢代稱(chēng)磨。最早發(fā)現石磨是山西沁水下川文化遺址發(fā)現的一件17000年前殘石磨盤(pán)，后來(lái)又在河南新鄭裴里崗遺址和河北武安磁山遺址出土距今8000年的石磨盤(pán)。石磨動(dòng)力經(jīng)歷了手動(dòng)、畜勁、或風(fēng)動(dòng)后，最終被動(dòng)力較大可持續運轉的水磨所替代。水磨，作為中華大地糧食加工的主要方式，從南北朝一直沿續到上世紀六十年代電動(dòng)力的普及，才結束了它的歷史使命。
吃飯，是維系生命的第一需求。那么，水磨對介休人吃飯的貢獻有多大呢？從我記事起，介休人吃面，除過(guò)部分山村加工些燕麥、莜麥、蕎麥等品種稀數量小的面外，絕大部分是水磨加工，只有少部分用畜力石磨加工。因此，各村水磨一年三百六十五晝夜不停，除非迫不得已要進(jìn)行機具維修或河道清淤。尤其年前一個(gè)多月里，更得排隊晝夜守候。否則，臘月磨不下面，誤了蒸供獻用而找人借，那可是挨家人罵和讓眾人笑的大事。除此之外，與我市交界的汾陽(yáng)縣、孝義縣、靈石縣、平遙縣的許多農村的老百姓，還要不遠幾十里甚至上百里地車(chē)拉畜馱著(zhù)來(lái)介休洪山、磨溝、石屯等村一帶加工糧食。
由此可見(jiàn)，水磨對介休人祖祖輩輩生存和繁衍的重要是任何歷史文化遺產(chǎn)都不能替代和比擬的。
水磨貢獻，除加工食用面粉外，還要加工制香主料柏面、柴面和配料榆皮面。其重要，得從燒香說(shuō)起。眾所周知，燒香是為-祭祀?！蹲髠?成公三十年》載“國之大事，在祀與戎”。至于老百姓，祭祀更是頭等大事。管你什么宗教，什么神佛，只要是直接管事有用的，供在一起，一年中四大節八小節，還有每月初一、十五二十四個(gè)猴猴（介休方言很?。┕?，都要祭祀燒香。從下地記事起，每逢過(guò)節奶奶都要讓我這孟氏頂門(mén)男子去燒香瞌頭，至于為啥，她不懂，我不問(wèn)，好奇照辦就行。
佛教經(jīng)典說(shuō)：“香為佛使”“香為信心之使”。據說(shuō)，供香點(diǎn)燃后，香煙裊裊上升蒼穹虛空之中，受供神靈才會(huì )知道你的供奉之愿。否則，心再虔誠，獻再貴重，受供神靈不知，豈不白忙一場(chǎng)?？梢?jiàn)，燒香有多重要。直到現在，宇宙飛船己上月球，人類(lèi)將在太空居住。但是，老百姓還祭祀燒香，我以為對此不能簡(jiǎn)單地扣“迷信”大帽。對于無(wú)職無(wú)權的普通百姓來(lái)說(shuō)，他們沿襲這種民俗，表達國泰民安、風(fēng)調雨順、家庭和睦、后人興旺的美好愿望無(wú)可厚非。雖不應提倡，但亦應積極引導，使古老獨特民俗健康地傳承。
話(huà)說(shuō)回來(lái)，制香所用原料為柏木和雜木，粘合輔料為榆皮，要把它們加工為面粉，談何容易！手動(dòng)是笑話(huà)，畜動(dòng)是夢(mèng)想，自然就得靠水磨。在洪山、磨溝、石屯等水磨集中的村里，有些地處偏遠的水磨常年加工“香面”。記得就在“割資本主義尾巴”最嚴厲的曰子里，十五六歲的我還半夜三更和奶奶父親一起，到離家二三里的洪山磨溝交界的“洞上磨”偷偷磨柴面和榆皮面，供自家和賣(mài)給洪山家做香，以換取填飽肚子的零花錢(qián)。
歷史上洪山一帶的香，曾銷(xiāo)往內蒙、河南、河北、陜西等省市和全省各地，與陶瓷成為介休和外地聯(lián)絡(luò )的撟梁與紐帶，同時(shí)也是養活洪山一帶百姓的重要經(jīng)濟來(lái)源。
水磨的功勞，應當載入介休史冊。
一起努力 救救水磨
水磨，是承載了介休一千多年歷史，養育了介休先民世代生息繁衍的具有地標意義的文化遺產(chǎn)。
但是，自從上世紀九十年代一入二洪山泉水斷流后，全市110余盤(pán)水磨己相繼毀塌，僅存洪山到磨溝少數遺址。因為磨盤(pán)轉速較快，大人不留神時(shí)也有危險，磨面時(shí)禁止十四五歲以下小孩隨玩。所以，現在40歲以下的人們，對水磨的記憶模糊不清，更不要說(shuō)對其文化意義的理解了。
由于南北方地勢的不同，水磨有兩種：南方地平水大，采用一個(gè)立式轉輪帶動(dòng)數盤(pán)石磨的方式?！段簳?shū)-崔亮傳》曰：“亮在雍州讀杜預傳，見(jiàn)為八磨，嘉其有濟時(shí)用，遞教民為碾……”，可見(jiàn)是用一個(gè)立輪帶動(dòng)八磨的。北方地陡水缺，是用一個(gè)臥輪帶一盤(pán)石磨。其工作原理，明代王禎《農書(shū)-杵臼門(mén)》有載。介休水磨是在河水上制置三個(gè)閘口，中間為調節水流的大闡口，左邊為丈余長(cháng)45度的大水槽，沖激大木輪帶動(dòng)三四米的立軸帶著(zhù)磨房?jì)攘⑤S嵌著(zhù)朝上刻有規整磨齒的下磨盤(pán)旋轉。上磨盤(pán)置入糧木斗，粗繩吊住，用木樁頂著(zhù)不得轉動(dòng)，再由一根小木棍絞住磨盤(pán)吊繩，配合水量控制轉速，調節粉未粗細。右邊水槽窄而短，以較小水量沖激小木輪帶動(dòng)磨房?jì)?木制籮篩前后擺動(dòng)，利用撞擊立式木樁震動(dòng)力將面粉篩下，其聲音“噔打噔打”悅耳動(dòng)聽(tīng)，小時(shí)候常站在旁邊久聽(tīng)不厭。
水磨，不僅為古代先民的生活節約了大量的人力和時(shí)間，而且是古代先民因地制宜發(fā)明機械的偉大智慧。因此，有學(xué)者指出：水磨的發(fā)明是人類(lèi)機械史上的一次偉大突破，這是人類(lèi)第一次大量運用軸、齒輪和杠桿知識為農耕服務(wù)，這不僅是農業(yè)科技的偉大創(chuàng )造，更是對人類(lèi)動(dòng)力文明史的巨大貢獻。
既如此，介休作為三晉乃至北方最古老最量多的水磨之鄉，有必要保護和弘揚這種文化遺產(chǎn)。但是不容回避的嚴峻現實(shí)是，介休境內所有水磨已不復存在。為讓后人了解水磨文化，我讓本村水磨第四代傳人郭瑞華制作四比一的水磨模型，2016年5月份又發(fā)現了本村原郝氏“二盤(pán)磨”，是唯一尚存較完整水磨，我即向市文化局趙曉峰局長(cháng)匯報，他興趣盈然地邀建設局、經(jīng)貿局、宣傳部的幾位領(lǐng)導前往考察后，擬定審批郭瑞華為水磨文化非遺傳承人，將二盤(pán)磨列為縣文保單位，并申請專(zhuān)款予以維修保護，但因種種原因以上措施未果。不過(guò)，令人欣慰的是，趙局長(cháng)對保護水磨態(tài)度堅定，承諾不管困難再大，明年要落實(shí)以上措施。
介休市新的領(lǐng)導班子上任以來(lái)，干了幾件順民意得民心的實(shí)事善事。尤其是對文化工作十分重視，考察洪山源神池，調整按排文聯(lián)及各協(xié)會(huì )辦公新址，支持成立市文化促進(jìn)會(huì )等等，讓我對保護水磨文化的信心倍增，這也是我寫(xiě)此文的動(dòng)因所在。
相信，在市領(lǐng)導遠見(jiàn)卓識的支持關(guān)注下，事關(guān)介休歷史和未來(lái)認知的水磨文化遺產(chǎn)，一定會(huì )得到有效保護。
至于如何保護和利用水磨文化，筆者也有些想法，鑒于篇幅，將另外撰文探討。
2016年12月4日
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