杜康高粱格外紅 鄉村建設更美麗（組圖）
如海的高粱舉起“火把”，給山谷帶來(lái)亮色。記者 楊青山 攝
陜西網(wǎng)訊（記者 楊青山 唐雙燕）金秋九月，記者走進(jìn)白水縣杜康鎮，釀酒的香氣撲鼻而來(lái)， 火紅的高粱穗如浪花般層層涌動(dòng) 。9月11日，在北京梅地亞中心，白水蘋(píng)果與清雅型白水杜康酒新聞發(fā)布會(huì )隆重舉行，引發(fā)各界關(guān)注。在“十四五”開(kāi)局之年，白水杜康萬(wàn)噸基酒建設項目順利起航，打響白水杜康品牌，助力白水鄉村振興，促進(jìn)白水經(jīng)濟高質(zhì)量發(fā)展。
火紅高粱，凝聚杜康白酒釀造的靈魂
“酒是糧食精”，高粱是杜康白酒的靈魂。杜康是古代高粱酒的創(chuàng )始人，生于白水縣杜康鎮康家衛村，中國第一杯美酒從這里香飄萬(wàn)里，陶醉千載，后世將杜康作為酒的代稱(chēng)?！昂我越鈶n(yōu)，唯有杜康”，曹操對杜康酒給予高度贊美，使杜康酒名聲大振，享譽(yù)于世。
高粱由于其顆粒小、皮厚，十分利于在釀造過(guò)程中對其進(jìn)行多輪次的翻烤。同時(shí)，高粱中含有豐富的單寧，在發(fā)酵過(guò)程中能夠形成兒茶酸、香草醛等白酒香氣的前體物質(zhì)，最后形成特殊的芳香化合物和多酚類(lèi)物質(zhì)，使得高粱酒顯得香正而甘冽。
杜康的子孫數千年來(lái)一直傳承釀造技藝，讓古老的美酒煥發(fā)出了新的生機。白水杜康酒作為高粱酒中的一員，一直將高粱作為釀酒的原材料，匠心釀造，予以歲月沉淀，釀就獨一無(wú)二的舒適風(fēng)味，受到業(yè)界的廣泛認可。
在釀造工藝上，白水杜康汲取天賦甘美的杜康富鍶礦泉水，承襲古老的釀酒遺方，采用現代工藝，選用優(yōu)質(zhì)大麥、豌豆、小麥做曲，高粱為原料，采用土窖續渣法發(fā)酵，老五甑混蒸混燒而得原酒，經(jīng)酒海貯存一年后轉入陶缸貯存數年，再經(jīng)科研人員進(jìn)行酒體設計、品評、勾兌、調味、檢驗灌裝而成，是酒中原生態(tài)美味傳奇，深受消費者的青睞。
杜康谷龍山文化遺址、保存完好的杜康泉杜康墓、杜康廟是白水杜康釀酒歷史的見(jiàn)證者，同時(shí)也是杜康鎮獨特的文旅資源。近年來(lái)，白水杜康集團充分利用杜康谷的溝坡地種植高粱，在確保釀酒原料優(yōu)質(zhì)充足的同時(shí)，如海的高粱舉起“火把”，給山谷帶來(lái)亮色。每到秋季，流霞似火的高粱染紅了山谷，成為鄉村旅游觀(guān)光的好去處，也預示著(zhù)農民日子越過(guò)越紅火，走上鄉村振興的小康生活。
清香清雅，實(shí)現杜康名酒復蘇的夢(mèng)想
中國清香型白酒酒體純凈，清新淡雅，酒精度可控性強，一“清”到底，中無(wú)雜味，適口性強，具有打開(kāi)年輕人味蕾的天然優(yōu)勢。作為全國知名酒企之一，白水杜康酒業(yè)在清香酒發(fā)展產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程中抓住市場(chǎng)機遇，實(shí)現著(zhù)名酒復蘇的夢(mèng)想。
3月22日，白水杜康“黃河兩岸清香酒高質(zhì)量發(fā)展戰略論壇”成功舉辦，全國白酒行業(yè)精英和經(jīng)銷(xiāo)商合作伙伴齊聚一堂，探討清香類(lèi)型白酒的行業(yè)趨勢及發(fā)展方向。
9月11日，白水蘋(píng)果與清雅型白水杜康酒新聞發(fā)布會(huì )在北京梅地亞中心隆重舉行?；顒?dòng)現場(chǎng)，來(lái)自全國各地的酒界知名專(zhuān)家、企業(yè)界嘉賓、媒體記者等上千嘉賓歡聚一堂，共同見(jiàn)證“京彩絕倫 愛(ài)上白水”這一高光時(shí)刻。
白水縣委書(shū)記雷江聲在致辭中說(shuō)，白水縣始終把白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展作為提振白水經(jīng)濟實(shí)力的重要板塊，出臺白酒產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的《意見(jiàn)》，支持杜康酒業(yè)資本化運作和技改擴能，推動(dòng)中小酒企資源整合、創(chuàng )新發(fā)展，構建白酒產(chǎn)業(yè)集群，規劃建設白酒產(chǎn)業(yè)園，打造特色杜康酒鎮，振興白水杜康產(chǎn)業(yè)。
發(fā)布會(huì )上，中國酒業(yè)協(xié)會(huì )白酒分會(huì )副理事長(cháng)、技術(shù)委員會(huì )副主任栗永清從白水杜康酒的釀酒工藝、口感、品質(zhì)推介了清雅型杜康酒：微黃清亮透明，陳香醇香醬香協(xié)調幽雅，口味醇厚豐滿(mǎn)，后味悠長(cháng)，空杯留香持久，風(fēng)格獨特，具備高端白酒質(zhì)量水平。
隨后進(jìn)行的“京彩絕倫 愛(ài)上白水”招商引資推介會(huì )，集中向北京廣大客商推廣以白水蘋(píng)果、清雅型杜康酒為代表的40類(lèi)100余種極具白水特色的農產(chǎn)品，會(huì )上共簽約7個(gè)項目，招商引資金額總計27.1億元。這標志著(zhù)白水杜康酒已經(jīng)進(jìn)行了風(fēng)格、文化、內容等多維度完善升級，實(shí)現了更高的品牌價(jià)值及產(chǎn)品價(jià)值。
萬(wàn)噸基酒，促進(jìn)白水經(jīng)濟高質(zhì)量發(fā)展
6月29日，2021年杜康萬(wàn)噸基酒建設項目開(kāi)工典禮隆重舉行，數十輛大型挖掘機等工程車(chē)輛整齊排列，現場(chǎng)汽笛轟鳴。此次白水杜康萬(wàn)噸基酒建設項目的開(kāi)工，是穩步推進(jìn)“十四五”規劃各項奮斗任務(wù)的重要開(kāi)篇，標志著(zhù)白水杜康增產(chǎn)提效邁出堅實(shí)一步，同時(shí)白水杜康也提出了新的目標：未來(lái)五年內將白酒產(chǎn)量達到2~3萬(wàn)噸，穩步擴大清香型白酒產(chǎn)能，產(chǎn)值達到30~60億元，并將擴建、擴能重點(diǎn)項目作為規劃的主要目標之一，工程投產(chǎn)后將助力白水杜康邁入發(fā)展新階段。
杜康萬(wàn)噸基酒建設項目位于白水杜康酒廠(chǎng)西側，占地182.42畝，總建筑面積44071.88平方米，總投資5.95億元。該項目建設主要包括：制曲車(chē)間、粉碎車(chē)間、釀酒車(chē)間、小曲酒釀酒車(chē)間、陶壇酒庫、酒罐庫等的土建工程，生產(chǎn)附屬設施工程和相關(guān)的設備購置、安裝。項目建成后，總產(chǎn)能為10000噸65度白酒基酒。項目建成后，將增加就業(yè)崗位950余人，實(shí)現銷(xiāo)售收入13億元以上，增加利稅1.2億元。
作為陜酒重要力量的白水杜康，近年來(lái)不斷將傳統與科技相結合，推動(dòng)陜酒振興，突破白酒產(chǎn)能及儲能，為未來(lái)白酒的增長(cháng)點(diǎn)做基礎。逐步形成以白水杜康為起點(diǎn)，輻射周邊重點(diǎn)產(chǎn)酒區縣，帶動(dòng)全市白酒產(chǎn)業(yè)及關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)優(yōu)化升級和高質(zhì)量發(fā)展。陜西杜康集團董事長(cháng)的張紅軍表示，希望未來(lái)三至五年推動(dòng)白水杜康順利上市，加快推進(jìn)白水杜康做大做強，為建設幸福白水、實(shí)力白水、人文白水作出應有的貢獻。
在白水杜康谷里，火紅的高粱穗如浪花般層層襲來(lái)。記者 楊青山 攝
一串串穗粒飽滿(mǎn)紅高粱象征著(zhù)鄉親們越過(guò)越紅火的日子。記者 楊青山 攝
白水杜康谷里漫山遍野，秋色斑斕。記者 楊青山 攝
秋風(fēng)一吹，就讓高粱醉紅了臉。記者 楊青山 攝
一串串穗粒飽滿(mǎn)紅高粱象征著(zhù)鄉親們越過(guò)越紅火的日子。記者 楊青山 攝
在白水杜康谷里，火紅的高粱穗如浪花般層層襲來(lái)。記者 楊青山 攝
如海的高粱舉起“火把”，給山谷帶來(lái)亮色。記者 楊青山 攝
秋風(fēng)一吹，就讓高粱醉紅了臉。記者 楊青山 攝
白水杜康谷里漫山遍野，秋色斑斕。記者 楊青山 攝
白水杜康谷里漫山遍野，秋色斑斕。記者 楊青山 攝
如海的高粱舉起“火把”，給山谷帶來(lái)亮色。記者 楊青山 攝
在白水杜康谷里，火紅的高粱穗如浪花般層層襲來(lái)。記者 楊青山 攝
一枝枝挺拔的高粱，伸出堅硬的葉子威武地站著(zhù)。記者 楊青山 攝
如海的高粱舉起“火把”，給山谷帶來(lái)亮色。記者 楊青山 攝
杜康谷里的杜康廟。記者 楊青山 攝
杜康墓。記者 楊青山 攝
杜康谷里的杜康廟。記者 楊青山 攝
杜康谷里杜康酒釀造取水的上皇古泉。記者 楊青山 攝
白水杜康各類(lèi)酒品展示。記者 楊青山 攝
白水杜康各類(lèi)酒品展示。記者 楊青山 攝
白水杜康各類(lèi)酒品展示。記者 楊青山 攝
制曲。記者 楊青山 攝
搭甑。
酒窖。記者 楊青山 攝
酒窖。記者 楊青山 攝
陜西杜康酒廠(chǎng)。記者 楊青山 攝
陜西杜康酒廠(chǎng)。記者 楊青山 攝
陜西白水蘋(píng)果與清雅型白水杜康酒新聞發(fā)布會(huì )在京舉行。
“京彩絕倫 愛(ài)上白水”招商引資推介會(huì )現場(chǎng)。
“京彩絕倫 愛(ài)上白水”招商引資推介會(huì )現場(chǎng)。
“京彩絕倫 愛(ài)上白水”招商引資推介會(huì )現場(chǎng)。
3月22日，黃河兩岸清香酒高質(zhì)量發(fā)展戰略論壇在陜西省韓城市成功舉辦。記者 楊青山 攝
杜康酒業(yè)集團董事長(cháng)張紅軍宣講杜康清香酒高質(zhì)量發(fā)展的發(fā)展方向。記者 楊青山 攝
3月22日，黃河兩岸清香酒高質(zhì)量發(fā)展戰略論壇在陜西省韓城市成功舉辦。記者 楊青山 攝
白水杜康萬(wàn)噸基酒建設項目開(kāi)工現場(chǎng)。
白水杜康萬(wàn)噸基酒建設項目開(kāi)工現場(chǎng)。
白水杜康萬(wàn)噸基酒項目效果圖。
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