陽(yáng)高縣是山西省大同市下轄縣，西漢置高柳縣，金改名白登縣，清雍正三年（公元1725年）改稱(chēng)現名。陽(yáng)高地處山西省東北部，北隔長(cháng)城與內蒙古自治區相鄰，南與渾源、廣靈為界，西與云州區毗鄰，東與天鎮縣、河北陽(yáng)原接壤，總面積1678平方公里。 2009年，在離陽(yáng)高縣城1.5公里處的龍泉鎮李官屯村附近發(fā)現了高柳縣遺址。高柳縣遺址東西長(cháng)約1000米，南北寬約620米，分布面積62萬(wàn)平方米，屬漢代文化遺存。

2010年陽(yáng)高縣地區生產(chǎn)總值（GDP）完成156146萬(wàn)元，比2009年增長(cháng)23.7%。

2018年9月25日，獲得商務(wù)部“2018年電子商務(wù)進(jìn)農村綜合示范縣”榮譽(yù)稱(chēng)號。 2019年4月18日，山西省人民政府批準陽(yáng)高縣退出貧困縣。

#1氣候

陽(yáng)高縣屬大陸性季風(fēng)氣候。四季分明，日夜溫差明顯，區域差異明顯。春季多風(fēng)少雨，溫度回升快；夏季炎熱多雨；秋季降溫迅速，秋高氣爽；冬季雨雪稀少，寒冷干燥。年平均氣溫7.1℃，極端最高氣溫38.1℃，極端最低氣溫-31.8℃；年平均降水量411.3毫米；年平均日照時(shí)數2691.4小時(shí)；年平均風(fēng)速2.3米/秒；最高氣壓920.0百帕，最低氣壓872.5百帕，極大風(fēng)速27.1米/秒；最大積雪深度25厘米；全年無(wú)霜期從4月19日至9月25日，平均為135天；凍土深度最大達143厘米；農作物一年一熟，主要氣象災害有干旱、大風(fēng)沙塵、霜凍、洪澇、冰雹等。

#2交通

2010年陽(yáng)高縣公路運輸完成客運量128萬(wàn)人次，客運周轉量7168萬(wàn)人公里，完成貨運量269萬(wàn)噸，貨物周轉量7136萬(wàn)噸公里。

公路建設方面：

一是天鎮——大同高速公路陽(yáng)高段建設工程進(jìn)展順利，陽(yáng)高段項目建設里程47.193公里，占到項目全線(xiàn)建設里程的48.65%，陽(yáng)高段初步估算完成投資7.12億元，占到項目全線(xiàn)估算投資16.59億元的43%。

二是省道積大線(xiàn)陽(yáng)高縣過(guò)境段項目改造里程10.5公里，二級公路標準，灑青混凝土路面，建設工期一年，投資估算5816萬(wàn)元，其中省交通運輸廳補助3021萬(wàn)元。

三是農村公路建設工程總投資277.5萬(wàn)元，改建建制村通水泥（油）路“全覆蓋”工程通返不通項目4個(gè)，建設里程11.1公里。年末陽(yáng)高縣公路通車(chē)總里程為1644.544公里，其中農村公路通車(chē)里程1518.256公里，公路密度為98.59公里/百平方公里。

農村公路養護管理方面：

完成養護投資650萬(wàn)元，其中實(shí)施縣鄉公路路基加寬工程96公里；大、中修工程24500平方米；危橋加固改造工程1處，水毀工程8處；新建小橋小涵6處；縣道路肩硬化工程4公里；文明路綠化工程2050平方米，修補邊溝7.25萬(wàn)米；創(chuàng )建文明公路2條；設立縣、鄉公路標志牌230塊，警示樁6510個(gè)，養護宣傳牌160塊?？h、鄉公路的好路率為88%、70.8%，綜合值分別為83.3和66.9。

#3旅游美景

3.1 | 大同火山群

大同地區這類(lèi)火山共有30多座，分布在山西省大同市、縣和 陽(yáng)高縣境內，具體分為東、西、南、北四個(gè)區：　　一、東區指瓜園、神泉寺一帶,有肖家窯頭、鵝毛疙瘩等6座?！　《?、南區在桑干河與六棱山之間，包括大峪口、西窯等5座，是因玄武巖流沿斷裂噴出而成?！　∪?、西區是大同火山群中最為集中和較復雜的一區，黑山、金山、馬蹄山、閣老山等15座屬之。黑山規模最大，呈扁平穹窿狀；狼窩山范圍最廣，火山口直徑500米,西北有缺口；　　四、北區以大同市北的孤山為代表,包括其西南的6座小火山。孤山形似面包，海拔1182米，兀立于御河谷地中。

大同火山群形成以北區最早，東區、南區次之，西區最遲。

看點(diǎn):　　金山形態(tài)完整，是火山旅游景點(diǎn)的最佳地點(diǎn)。

大同火山群是我國第四紀火山群之一，大約在6萬(wàn)年前就停止了噴發(fā)，目前已知的有30多座，主要分布于大同盆地東部，按所在方位分別劃分為東、西、南、北四個(gè)區域，其中位于今大同縣城東北部的西區火山則是火山錐景觀(guān)最為密集也最為壯觀(guān)的一個(gè)部分。它們的海拔高度大多在1100米至1400余米之間，大概是由于有平坦寬廣的河谷地貌的襯托，這些火山錐一個(gè)個(gè)猶如地底幽靈突兀而起，大多顯出一種威武與神秘，最為著(zhù)名者則如金山、黑山、狼窩山、閣老山、雙山、馬蹄山、老虎山和昊天寺山等。西區火山中火山口直徑最大者即是狼窩山，達500米左右，幾乎呈正圓形狀，山口深度則平均達到30至50米，這也是大同火山群中火山口最為深邃的一座。

昊天山是大同西區火山口自然維體最為完整的一座，在空中鳥(niǎo)瞰可以發(fā)現不到數十萬(wàn)年間水蝕作用在山體上所留下的一點(diǎn)痕跡。它坐落在大同縣城的東北近郊，已經(jīng)成為這個(gè)小縣城的一處最顯著(zhù)的自然標志物。金山火山錐，更像是一顆正在夏夜夜空中灼灼燃燒著(zhù)的明亮“彗星”，其“彗尾”不但生動(dòng)而碩長(cháng)（約300余米，為火山爆發(fā)時(shí)山口巖漿外流而形成），而且潔白閃光。

主要分布在大同盆地東部，是我國第四紀火山群之一，大約在6萬(wàn)年前就停止了噴發(fā)，所以也是華北地區著(zhù)名的死火山群。

交通:　大同火車(chē)站乘坐201路公交車(chē)，終點(diǎn)大同縣。途中就可以遠望到火山群。昊天禪寺距車(chē)站2.5千米，乘三輪摩托往返5元；駕車(chē)可以從大同縣城經(jīng)過(guò)昊天禪寺一直往北開(kāi)，大約6.7公里處即到

地址：山西省大同市大同縣境內

類(lèi)型：山火山

游玩時(shí)間：建議2-3小時(shí)

3.2 | 大泉山

大泉山地處陽(yáng)高縣城南部10公里處的大白登鎮境內，地形丘陵起伏，溝壑縱橫，山下大泉山村因毛澤東批示而得名。大泉山共有8座大山、12 條大溝、72條小溝，最高海拔為1031米，境內外地形復雜，山、溝、坡縱橫交錯，屬黃土丘陵溝壑區。大泉山不論是地質(zhì)風(fēng)貌、生態(tài)保護，還是人文條件和歷史條件都潛在著(zhù)旅游開(kāi)發(fā)價(jià)值。

大泉山總體規劃原則是依據風(fēng)景區的典型景觀(guān)特征、游覽觀(guān)賞特點(diǎn)、資源類(lèi)型、區位因素以及發(fā)展對策與功能，來(lái)選擇確定旅游發(fā)展定位方向。景區以白登山、落鳳山、鳳凰山、大泉山等地自然邊界線(xiàn)為主要參考依據，結合景區主要的建設及景區的開(kāi)發(fā)現狀，確定出景區的規劃范圍。景區面積為519.42公頃，項目建設分近期、中期、遠期來(lái)完成，具體時(shí)間從2009年到2018年分階段分批次進(jìn)行。

景區空間結構為“一軸、一區、三翼”。一軸指“水保紅色科技軸”主要有139級臺階景觀(guān)、紅色水保景觀(guān)、水土保持紀念館等構成。一區指特色購物、休閑運動(dòng)、旅游接待、高級會(huì )議會(huì )晤等多功能為一體的綜合服務(wù)區。三翼分別為“南翼”主要建生態(tài)休閑養生區、“中翼”為水土保持科技示范觀(guān)賞區、“北翼”主以生態(tài)治理和西漢“白登之圍”歷史遺址公園為古跡體驗區。

據有關(guān)專(zhuān)家介紹，大泉山旅游資源最為重要的一塊“金字招牌”就是毛澤東對大泉山水土保持的按語(yǔ)指示，因地制宜開(kāi)發(fā)大泉山水土保持的旅游商品，突出大泉山“水土保持第一山”的旅游形象，弘揚紅色教育文化，以地方風(fēng)貌、民俗生活為補充，最大限度地打造大泉山良好的生態(tài)，以此作為重要的吸引力，具有潛在的巨大旅游開(kāi)發(fā)價(jià)值。

3.3 | 小龍門(mén)

小龍門(mén)與文瀛湖一樣，是大同市歷史文化與自然文化的結合體。

小龍門(mén)位于冊田水庫生態(tài)旅游風(fēng)景區下游五公里處，屬陽(yáng)高縣境內，距市區約60公里。道光十年黎中輔纂修的《大同縣志》卷一，載有《小龍門(mén)圖》。圖上山勢險峻，水流從三個(gè)石洞飛瀉而下，浪擊山巖，氣勢磅礴！圖上配詞：“浪激千層上，聲騰十丈高”。從清代大同人的詩(shī)中也可領(lǐng)略到當時(shí)小龍門(mén)的景觀(guān)：“駭浪驚濤萬(wàn)馬奔，居然氣象是龍門(mén)；金鱗一躍云霞麗，石闕雙開(kāi)虎豹蹲?！保S文杰）；“兩岸山搖還岳震，中流電掣更雷奔”（郭庭槐）?？h志記載，這里曾建有龍門(mén)橋，為解銘等人“鑿石中流，上為輿梁，下穿三洞。嘉靖間，巡府侯鉞，　題曰‘小龍門(mén)’?！耠m廢圮，一洞尚存”。

湖水北岸綠樹(shù)成蔭，南岸高地上古堡與云天相接。西南陡峭山體間原有寺廟已完全修復，人稱(chēng)洪門(mén)寺。山體向東北方伸出部分有一孔洞，被稱(chēng)為“象鼻”，對照縣志上的圖，可以看出這孔洞就是原龍門(mén)橋尚存之一洞?？h志說(shuō)，府志將龍門(mén)橋與普濟橋（鐵索橋）“混而為一，誤矣”。采訪(fǎng)中，人們的講述及一些新印的文字材料中，仍認為龍門(mén)橋就是鐵索橋，這一說(shuō)法顯然與現存的橋洞不符。

北岸林蔭間的一處開(kāi)闊地上有一臥虎石，相傳，此為十八羅漢之一的伏虎羅漢坐騎——太白虎所化。其西建有幾排農家院落，房間里是大炕，舍內布置? ?滿(mǎn)農家氣息，院子里種有葡萄、養著(zhù)雞、兔。小龍門(mén)自然景觀(guān)保護良好，生態(tài)環(huán)境優(yōu)美，正逐步開(kāi)發(fā)成一個(gè)富有特色的旅游景區。

3.4 | 六棱山

六棱山位于山西大同陽(yáng)高縣南部，距北京約370公里，大概車(chē)程5小時(shí)，最高峰名為黃羊尖，海拔2420米，與北岳恒山相毗鄰，為大同第一高峰，號稱(chēng)“大同屋脊”。黃羊尖頂部為巨大而平坦的高山草甸，面積為大海陀草甸的10倍。

來(lái)到六棱山一看峰【主峰黃羊角】，二看林【漢白玉石林】，三看石門(mén)峪，四看洞【水簾洞】;　

主峰黃羊尖，海拔2420米，登臨遠眺，風(fēng)馳云動(dòng)，一覽無(wú)余，可謂“登高壯觀(guān)天地間”。主峰之南，人稱(chēng)大殿頂，山頂廣平，方圓數百畝，綠草茵茵，野花點(diǎn)綴，織成錦繡的地毯。主峰背后，白樺-，蜿蜒無(wú)盡，獨具風(fēng)采。嘖嘖稱(chēng)奇 黃羊尖東北約五里的漢白玉石林，有的呈寶劍狀，有的呈葫蘆狀，有的像鳳凰展翅，有的似大象馱垛，有的似書(shū)生趕考，有的似母子抱食，千姿百態(tài)，嶙峋古怪，實(shí)為壯觀(guān)。

六棱山風(fēng)光濃郁、景觀(guān)奇險，遠眺五峰突兀，山色如黛，近看草木蔥攏，山花爛漫，如同一幅艷麗迷人的畫(huà)卷。郁郁蔥蔥，景色怡人，十分壯觀(guān)，實(shí)為休閑旅游的好去處。

3.5 | 守口堡長(cháng)城

守口堡為明長(cháng)城大同鎮關(guān)堡。位于山西省陽(yáng)高縣境內。據史載，為明嘉靖二十五年（1546）設，隆慶六年（1572）磚包。城周“一里二百二十步，高三丈五尺”。只城東有一門(mén)。

明時(shí)在此駐守備，分守長(cháng)城“十三里，邊墩二十三座，火路墩四座”。明隆慶年間俺答汗部由此入犯，曾使大同全鎮告急。今城堡已毀。長(cháng)城由守口堡至鎮宏堡，人為破壞較少，地勢稍有起伏。

守口堡長(cháng)城重修于明嘉靖年間（1522—1566），在陽(yáng)高縣境內，全長(cháng)約46公里。有關(guān)隘4處，由東至西為正門(mén)堡、守口堡、正宏堡、正邊堡。各堡間共有墩臺138座，正方體，較完整的底寬15米，頂寬7米，高15米，夯層13—20厘米?！　≡谑乜诒ご鍍鹊囊欢螝鈩葑钚蹅?、壯觀(guān)，山高坡陡，讓人游覽在此段長(cháng)城上，極具挑戰性。長(cháng)城為省級文物保護單位。

3.6 | 采涼山

位于大同市城東20公里處，古稱(chēng)紇真山、紇干山、采藥山等。系陰山余脈，海拔2144.6米，為大同市近郊海拔最高的山峰。采涼山素以山峰峭拔，高寒異常，冬夏積雪而著(zhù)稱(chēng)?！安蓻龇e雪”為大同八景之一，有“馬嘶踏遍銀山頂，鳥(niǎo)倦驚飛玉樹(shù)枝”的詠嘆。山上棲息著(zhù)灰雀、石雞、隼等鳥(niǎo)類(lèi)，并時(shí)?？梢钥吹剿墒?、野兔等小動(dòng)物。山中還生長(cháng)著(zhù)黃芪、山茱萸等中藥材。山上物產(chǎn)資源豐富，有鉛、鋅等礦產(chǎn)資源。著(zhù)名景點(diǎn)有紅石崖。

看點(diǎn):　　采涼山素以山峰峭拔，高寒異常，冬夏積雪而著(zhù)稱(chēng)?！安蓻龇e雪”為大同八景之一，有“馬嘶踏遍銀山頂，鳥(niǎo)倦驚飛玉樹(shù)枝”的詠嘆。

山上棲息著(zhù)灰雀、石雞、隼等鳥(niǎo)類(lèi)，并時(shí)?？梢钥吹剿墒?、野兔等小動(dòng)物。山中還生長(cháng)著(zhù)黃芪、山茱萸等中藥材。山上物產(chǎn)資源豐富，有鉛、鋅等礦產(chǎn)資源。著(zhù)名景點(diǎn)有紅石崖。

地址：大同市陽(yáng)高縣境內　　

類(lèi)型：山

游玩時(shí)間：建議3小時(shí)　　

開(kāi)放時(shí)間：　　8:30-18:00

交通、在火車(chē)站崗樓有大同長(cháng)途汽車(chē)站，市區坐中巴車(chē)可以去，沿　　途經(jīng)過(guò)鐵牛里、往北、白馬城、古店、到孤山村進(jìn)村、鎮川、常勝莊、一直走就到了山腳底下了?；蜃リ?yáng)高的車(chē)在聚樂(lè )的下車(chē)

3.7 | 許家窯-侯家窯遺址

許家窯——侯家窯遺址位于中國北部河北省陽(yáng)原縣侯家窯村與山西省陽(yáng)高縣許家窯村之間的梨益溝西岸，是一處舊石器時(shí)代中期遺址。

許家窯——侯家窯遺址面積約1平方公里。1974年首次發(fā)現，1976年開(kāi)始，先后對其進(jìn)行了3次大規模的發(fā)掘。遺址內出土有人類(lèi)化石20余件，石制品萬(wàn)余件以及大量的骨角器和哺乳動(dòng)物化石。石器具有華北地區小石器文化傳統，以石球數量眾多為其特色。經(jīng)測量，出土的人類(lèi)化石的年代約為距今10萬(wàn)年，后被稱(chēng)為“許家窯人”?！?/p>

許家窯——侯家窯遺址是一處重要的古人類(lèi)遺址，它也是舊石器文化的標尺性地點(diǎn)?！霸S家窯人”的發(fā)現，彌補了舊石器時(shí)代早期“北京人”與舊石器時(shí)代晚期“峙峪人”之間的空白，對于研究中國古人類(lèi)的遷徙、進(jìn)化等方面，具有重要的意義。

3.8 | 邊墻五堡

鎮邊堡東接陽(yáng)高縣，堡城周長(cháng)1公里；鎮川堡東接鎮邊堡十六墩，堡城周長(cháng)也為1公里；宏賜堡東接鎮川堡十九墩，堡城周長(cháng)1.5公里；鎮魯堡東接宏賜堡十五墩；鎮河堡東接鎮魯堡二十墩。在這里，可以盡覽塞外風(fēng)光，了解古代行軍作戰的知識。始建于明代，是為防御蒙古族南侵而修建的。五堡為鎮邊堡、鎮川堡、宏賜堡、鎮魯堡和鎮河堡，它們分布在大同府城西北50多里的長(cháng)城沿線(xiàn)上，每堡相距25里。

導覽鎮邊堡：鎮邊堡位于大市鎮大一村。城平面呈長(cháng)方形，南北長(cháng)312米，東西寬215米，周長(cháng)1054米。城墻高5米，基寬5.6米，頂寬3.3米，內外用石頭包砌，中夯黃土。城墻四隅各設有一方形角臺。南墻中部開(kāi)有一門(mén)，寬5米，門(mén)額上刻“鎮邊堡”三字。西墻北部設有馬面。城門(mén)已毀。北面墻體保存較為完整。東、南、西面墻多塌毀近半，有部分墻段無(wú)存。

鎮川堡：原名水盡頭，屬大同鎮分巡冀北道北東路所轄。今堡破壞嚴重，砌磚全部被拆毀，夯土城墻西側、南側已毀為平地，東側墻半毀，僅北側墻多殘存。宏賜堡：亦稱(chēng)紅寺堡，屬大同鎮分巡冀北道北東路所轄。此堡戰略位置十分重要，直接關(guān)系到大同鎮城的安危。今堡城砌磚早已被拆光，殘土墻亦破壞嚴重，城南側墻基本已平，南門(mén)原為磚砌券拱門(mén)，今已成豁口狀。鎮魯堡：原名護村，屬大同鎮分巡冀北道北東路所轄。此城周長(cháng)是250米見(jiàn)方。墻體高厚，當年非常宏偉。城西開(kāi)一門(mén)，有甕城。大同五堡雖然地勢平夷無(wú)險可恃，如果敵虜一旦突入拒墻，不測之禍必延及本堡，進(jìn)而危及云崗和大同。所以鎮虜堡的戰略地位極其重要。

3.9 | 大同長(cháng)城（土長(cháng)城）為世界文化遺產(chǎn)

大同長(cháng)城，屬于世界文化遺產(chǎn)，始建于春秋戰國時(shí)期。大同自古就是南方農耕文明和北方游牧民族的分割線(xiàn)，為九邊重鎮之一，戰略地位十分重要。大同長(cháng)城歷史悠久，歷朝歷代都有長(cháng)城遺跡，包括有：趙長(cháng)城、秦長(cháng)城、漢長(cháng)城、北魏長(cháng)城、隋長(cháng)城、金長(cháng)城、明長(cháng)城、清長(cháng)城。2009年公布的長(cháng)城資源調查數據中，大同市境內明代長(cháng)城343.149千米，其中渾源縣80.309千米，廣靈縣0.08千米，靈丘縣4.298千米，天鎮縣62.213千米，陽(yáng)高縣49.098千米，左云縣37.489千米，新榮區109.662千米?！　【包c(diǎn)位置

大同市陽(yáng)高城往北豐鎮方向二十公里

3.10 | 怪坡

山西省陽(yáng)高縣境內怪坡，地處陽(yáng)高縣許家園村至榆樹(shù)溝村約5千米長(cháng)的山路上，這條山路北高南低從南向北乘車(chē)行駛路上能發(fā)現7處這樣的“怪坡”，長(cháng)則100多米，短則40多米。

此坡看上去有20度左右的坡道，汽車(chē)停在坡底會(huì )自行向坡頂滑行；摩托車(chē)停在坡底關(guān)掉開(kāi)關(guān)，可自行向坡頂駛去，速度可達每小時(shí)30千米；坡底倒兩桶水，水向高處流，坡度越大流得越快。關(guān)于“怪坡”形成的原因，眾說(shuō)紛紜，有待進(jìn)一步驗證。

地址：山西省大同市陽(yáng)高縣許家園村至榆樹(shù)溝村路段

#4特產(chǎn)美食

4.1 | 陽(yáng)高長(cháng)城羊肉

陽(yáng)高長(cháng)城羊肉為國家農產(chǎn)品地理標志保護產(chǎn)品。人們常說(shuō)，到陽(yáng)高縣不吃長(cháng)城鄉羊肉是一大憾事。的確，長(cháng)城鄉色如玫瑰的羊肉香嫩可口，白如美玉的凉拌羊肚絲鮮美爽口，做法各異的羊雜鮮而不膻，讓人印象深刻。

陽(yáng)高縣長(cháng)城鄉大力發(fā)展規模養羊產(chǎn)業(yè)，因地制宜創(chuàng )新以土地使用權抵押貸款發(fā)展養殖業(yè)新模式，走出一條農民脫貧致富的新路子。截至目前，該鄉已發(fā)展養羊戶(hù)300余戶(hù)，養羊總量達到4萬(wàn)多只。

其實(shí)，在陽(yáng)高縣不只是長(cháng)城鄉，近年來(lái)，該縣抓住“增量、擴草、提質(zhì)、強防、精養”五個(gè)關(guān)鍵環(huán)節，著(zhù)力從技術(shù)支撐、項目扶持上發(fā)展養羊產(chǎn)業(yè)，基本形成了長(cháng)城鄉、友宰鎮、王官屯鎮等羊養殖專(zhuān)業(yè)鄉鎮和“黃 巖溝”、“六棱山”等羊肉品牌。

2015年，陽(yáng)高縣惠農養羊專(zhuān)業(yè)合作社申報的“陽(yáng)高長(cháng)城羊肉”通過(guò)農業(yè)部農產(chǎn)品質(zhì)量安全中心審查和組織專(zhuān)家評審，實(shí)施國家農產(chǎn)品地理標志登記保護。

4.2 | 蒿籽面

“蒿籽面、高粱面、豌豆面”的吆喝聲充斥在小城的街巷里，那“面”字兒的尾音逐漸挑得很高，也拉得很長(cháng)，非常有特色。尋著(zhù)聲音看到了一位胡子和臉被面粉撲成灰白色的賣(mài)面人，他是我的朋友老鄭。十幾年前在陽(yáng)高壓力管廠(chǎng)下崗后，一直蹬著(zhù)人力三輪車(chē)從事一些小買(mǎi)賣(mài)，供一兒一女上學(xué)。

如今，兒女都已上了班，可是老兩口勤快慣了，一直沒(méi)有停下來(lái)歇息的意思。老鄭老婆賣(mài)面皮涼粉，他是豬皮凍兒和蒿籽面交替賣(mài)。他看到我后，老遠就招呼我帶些蒿籽面。同行的同事問(wèn)我這面好吃不好吃，老鄭接話(huà)茬高聲說(shuō)：“蒿籽面、蒿籽面，吃了上頓想下頓兒?！弊詈笠粋€(gè)字的尾音仍然是拉得很長(cháng)，挑得很高。

4.3 | 陽(yáng)高羊雜湯

陽(yáng)高人吃羊雜湯的歷史由來(lái)已久，最早可以追溯到春秋戰國時(shí)期。那時(shí)，陽(yáng)高一帶為林胡、樓煩等少數民族所占據，他們以放牧、射獵為生。公元前3世紀，趙武靈王用武力開(kāi)拓疆土，建置云中、雁門(mén)、代郡以后，才將中原地區的農業(yè)生產(chǎn)傳到這里。但是實(shí)際耕作中，趙武靈王發(fā)現陽(yáng)高這一帶氣候干燥、寒冷、風(fēng)大，土地貧瘠，很多農作物不適宜種植，而牧草卻很旺盛，便倡導發(fā)展畜牧業(yè)。羊是人們主要牧養的牲畜，于是羊肉便成了人們餐桌上的主要食品。

當時(shí)，陽(yáng)高一帶是漢族與少數民族雜居的地區，吃羊肉的習慣也不相同。少數民族只吃羊肉，把羊下水全扔了。而漢族人生活比較樸素，認為把羊下水扔了太可惜，因而吃完羊肉之后，還要把羊頭、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、羊腸以及羊血等洗凈，煮熟切碎，配以蔥、蒜、姜、辣椒、鹽等調料熬制成湯，因為里邊雜七雜八的應有盡有，故稱(chēng)作羊雜。后人越做越精，羊雜湯里添加了當地特產(chǎn)的山藥粉條。粉條吃起來(lái)又筋又顫，羊雜嚼起來(lái)又辣又香，二者配在一起，猶如錦上添花，故稱(chēng)羊雜粉湯。

羊雜粉湯有葷有素，油而不膩，質(zhì)醇味美，撈出鍋來(lái)熱氣騰騰，香氣襲人，吃進(jìn)肚里味道鮮美，具有明顯的驅寒、暖胃、舒身等功效，和西安的“羊肉泡饃”、太原的“清和元頭腦”一樣，是一種較好的保健食品。

4.4 | 莜面塊壘

大同歷史悠久，古文化民俗民風(fēng)頗多，俗話(huà)說(shuō)民以食為天，大同的 特色小吃也自然是少不了的！

莜面塊壘就是其中一道，莜面和山藥（土豆）明明是兩種不相干的食物怎么會(huì )和在一起吃呢？其實(shí)只有你想不到的，沒(méi)有做不到得。

好東西大家分享！我把莜面山藥塊壘的做法介紹一下，供食客們嘗試?！　≌魤K壘將土豆放入鍋內，加適量的水，用小火燜約半個(gè)小時(shí)，出鍋后，待不燙手時(shí)將皮剝去，再用礤子（一種擦蘿卜絲的廚具）擦碎，再加1：1的莜面、適量的食鹽，用手搓成碎塊狀，然后撒在鋪有紗布的籠屜內，厚約5～6厘米，蓋上鍋蓋蒸約10分鐘，聞到香味出鍋后即可吃。吃時(shí)可以就著(zhù)生蔥、大蒜、腌菜吃，最好再配上小米粥，稠稀搭配再合適不過(guò)了。

炒塊壘它有兩種不同做法：一種是炒蒸塊壘，一種是炒普通塊壘。第一種炒蒸塊壘：塊壘像上述那樣蒸熟后，在鍋內倒入少量胡麻油，油熟后將切好的蔥花、蒜片放入鍋內熗出香味，然后倒入塊壘用小火翻炒3～4分鐘出鍋即可。第二種炒普通塊壘：搓擦好的塊壘不必上鍋蒸，直接用干鍋翻炒約10分鐘左右，待聞到莜面香味后出鍋，然后倒入少量油，油熟后加入蔥、蒜，再倒入炒過(guò)的塊壘，直到塊壘顏色變焦黃。這樣做出來(lái)的塊壘吃起來(lái)口感香脆，越吃越香，不防試著(zhù)做一做。

老大同還有很多美味的特色小吃，希望各位外地友人來(lái)大同品嘗！

4.5 | 陽(yáng)高苦菜

陽(yáng)高人最?lèi)?ài)吃的野菜是苦菜。每到春天，男的，女的，老的，少的，便操上鏟兒，攜籃挎筐，踏著(zhù)化了凍的松軟泥土，攜著(zhù)一路清香，東一群西一伙地去尋它，去領(lǐng)取大地母親的饋贈。

苦菜又名甜苣菜、敗醬草，雖說(shuō)其味兒苦，但它是五味之一，吃起來(lái)別有風(fēng)味。據說(shuō)，苦菜還是一味中草藥，在李時(shí)珍的《本草綱目》中還有介紹，它不但含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素C、梗黃素、脂肪、糖、無(wú)機鹽、磷、鈣、鐵等微量元素，具有很高的營(yíng)養價(jià)值，而且具有消炎解凝、行瘀散結、降壓明目、養顏潤膚、利尿消腫、增加食欲等多種功能，常吃苦菜，可祛病強身，延年益壽。

苦菜的吃法很多，最常見(jiàn)的吃法是涼拌鮮苦菜。做時(shí)，先把苦菜中夾的雜物揀出來(lái)，用涼水洗干凈，用開(kāi)水煮出來(lái)。煮苦菜也是一門(mén)學(xué)問(wèn)，火候是最難掌握的，時(shí)間短了，苦菜還是生的；時(shí)間長(cháng)了，苦菜就黃了也軟了，沒(méi)味兒也沒(méi)吃頭了。最恰當的時(shí)間是把苦菜放在開(kāi)水里，立馬翻個(gè)個(gè)兒，就撈出來(lái)。這樣煮出來(lái)的苦菜又鮮又嫩，而且很有嚼頭，綠葉白根，白是那白的，綠是那綠的，讓人食欲大增。當然，這說(shuō)的是煮，拌苦菜的學(xué)問(wèn)就更大了。氽不好寡不菜菜的，還是沒(méi)吃頭。有一家飯店做的涼拌鮮苦菜簡(jiǎn)直絕了，它先將苦菜剁碎，然后放鮮蒜、蔥花、香油、鹽、味精，輕輕攪拌起來(lái)。那菜，不僅苦味兒足，而且香味兒濃，讓人想起來(lái)舌下生津，絲絲縷縷的清香美意漾在心間。

4.6 | 陽(yáng)高油炸糕

陽(yáng)高油炸糕，是用黃米面蒸制油炸而成，類(lèi)似南方年糕樣的食品，因其色澤金黃，故名之。

陽(yáng)高油炸糕，個(gè)兒小、皮兒薄。糕餡全憑個(gè)人口味制作，有豆沙的、棗泥的、髓油的、酸菜的，還有肉末的。油糕的形狀挺多，有的圓如棋子，有的長(cháng)似彎月，有的捏成三角形，有的夾緊后兩手一掬就成了“相公帽”，還有的干脆包成水餃等等，不一而足。糕入油鍋，文火慢炸，撈出后的油糕外脆里香，松軟可口，越吃越香。

油炸糕是一種高檔的食品。因“糕”與“高”諧音，故吃油糕就成為陽(yáng)高人過(guò)年過(guò)節、婚嫁喜慶、生辰壽誕、喬遷新居、待客迎賓的必備主食，通稱(chēng)“喜糕”。在陽(yáng)高，喜糕是饋贈親朋的佳品。娶親婚嫁時(shí)，當天凌晨要“髙炮三聲送油糕”，街坊四鄰都要送到。民間還有“隔壁送糕，一替一遭”的歇后語(yǔ)，這里送糕也就成了一種相互交往的禮儀。

4.7 | 陽(yáng)高杏脯

陽(yáng)高縣特產(chǎn)京杏脯，是用本地京杏果實(shí)精制而成。果肉色橙黃、肉厚、質(zhì)地疏松，汁多味甜酸并有香氣、品質(zhì)上等。含單糖1.22%，雙糖5.84%，總糖7.06%，含酸2.84%，糖酸比2.5：1，果實(shí)較耐貯運，據中國農科院分析，京杏含有多種礦物質(zhì)元素，含磷0.03%，鈣1598PPM、鋅14.8PPM、鐵84.6PPM、錳4.1PPM、銅5.9PPM、鎂838PPM，所以京脯因杏的質(zhì)量極佳。

杏脯果片整齊飽滿(mǎn)，肉質(zhì)細膩柔軟，大小一致，無(wú)外傷，無(wú)糖的結晶，不粘手，呈桔黃色并色澤一致。味美可口，酸郁芳香，百吃不厭，具有杏脯應有的酸甜風(fēng)味。經(jīng)省進(jìn)出口商品檢驗局鑒定均達出口標準。陽(yáng)高杏脯深受外商歡迎，每年加工的杏脯全部銷(xiāo)往日本、東南亞、香港，在國際市場(chǎng)上享有盛譽(yù)，在日本被稱(chēng)之為“中國名貴小食品”。

4.8 | 醬梅肉

醬梅肉，是晉商莊菜代表菜，也是晉式第三蒸，因用醬豆腐汁相蒸去腥提鮮而名。大同民間宴席有杏梅肉，則用杏干相蒸，制法略同。相傳，晉商常家的創(chuàng )業(yè)始祖常威，本一介書(shū)生，學(xué)端木經(jīng)商，乾隆初年已累財十萬(wàn)，后將生意交子經(jīng)營(yíng)，自己則專(zhuān)心教孫讀書(shū)。常威發(fā)現這些個(gè)讀書(shū)郎嫌膩，常將菜中白肉挑出。一次有人給他送來(lái)一罐醬豆腐，常威靈機一動(dòng)，將白肉蘸醬豆腐吃，果然咸香不膩了。于是他叫廚房每次制作肉時(shí)必加醬豆腐相蒸，取名“醬梅肉”，夾在饃里給這些讀書(shū)郎吃。久而久之，醬梅肉在晉中一帶傳播開(kāi)來(lái)，進(jìn)入了八碗八碟宴席當中，成了一道山西地方特色菜。

醬梅肉在太原全晉會(huì )館改良吃法，配以荷葉餅、酥方、蔥絲、黃瓜絲等，深得顧客稱(chēng)贊，成為一道暢銷(xiāo)名菜。筆者曾陪著(zhù)名美食家李耀云大師品此菜，興所致，借白樸《沁園春》略改賦云“對詩(shī)書(shū)滿(mǎn)架，子孫可教，琴樽一室，親友相歡。醬梅肉前，得味慰饞，魚(yú)鳥(niǎo)溪山任往還。豈忘否，訪(fǎng)晉商故里，食典相傳?！钡? ?，名菜多典故，典故多言禮。如此“晉式三蒸”傳承至今、慰饞于人的，還有著(zhù)一份味中之味、養心益神的東西了，菜式雖千變萬(wàn)化，此為鮮活靈魂。

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