縣之使命?平頂山湛河區│美了游客的桃源 富了村民的故居
?山林、水波、花海。荷風(fēng)、果香、美食。如果你愛(ài)紅衣綠扇映清波，可以來(lái)湛河轉轉。如果你愛(ài)遠看山色，近聽(tīng)水聲，依然可以來(lái)湛河轉轉。
?夏至，中原的淡水湖早已草木豐茂。成群的白鷺淺飛碧波云影間，劃出漣漪一道。牧牛人趕著(zhù)水牛，沿著(zhù)河道走，朝陽(yáng)為他們鍍上金光。這是白龜湖濕地。清涼涼的水，緩緩地流，慷慨地滋養著(zhù)沿岸土地。
□東方今報·猛犸新聞?dòng)浾?王姝 王俊生 萌友 徐光亞/文 首席記者 張曉冬 萌友 趙軍委 /圖
蝦戲荷塘蟬鳴陣陣 美景成農家富足生活依托
山水是自然給的，風(fēng)光則是人們辛勞建成。曹鎮鄉是湛河區唯一所轄鄉鎮。暖溫帶季風(fēng)氣候下，已經(jīng)熱得分明。北靠東西蜿蜒15公里，河道縱橫，沿岸旱柳，遮天蔽日，傾瀉出蟬鳴陣陣。
黃莊村，百畝荷塘。荷花三三兩兩地開(kāi)，蝦戲荷塘中。農人禁不住孩童哭鬧，進(jìn)荷塘尋找早熟的蓮子，身影綠墨淺粉中閃爍。沒(méi)有找到蓮蓬，取走一片已經(jīng)折斷的荷葉，放在孩童頭上，孩童便破涕為笑了。
過(guò)沙河橋，在銀王村看百畝月季。粉、紅、黃、白，從塵埃中綻放出美的極致。月季園的主人王春靈，是個(gè)花木愛(ài)好者。2013年起就開(kāi)始捯飭月季與玫瑰。如今通過(guò)嫁接培育600多個(gè)品種的月季，一年盛開(kāi)十幾次，價(jià)值達到百元到三千多元一棵。
再往前，焦莊村，桃林中熱鬧一片。抬手落臂間，一個(gè)個(gè)白里透紅的桃子，滾入籃子。仔細看，很多桃樹(shù)上掛有姓名牌。桃園的主人楊青松介紹，為了發(fā)展采摘體驗園，今年春天開(kāi)始請游客認領(lǐng)桃樹(shù)。百十元認領(lǐng)一棵，平時(shí)可以通過(guò)收集實(shí)時(shí)觀(guān)察桃樹(shù)長(cháng)勢，有空來(lái)澆水施肥，夏季就能過(guò)來(lái)采摘了?！拔疫@里有十多種省農科院培育的優(yōu)質(zhì)品種，平時(shí)請技術(shù)人員和村民看管，能保證每棵樹(shù)長(cháng)成不少于三十斤果子。至于甜不甜，嘗嘗就知道了?！睏钋嗨烧f(shuō)著(zhù)，遞給我一個(gè)大桃子。剝開(kāi)薄薄的皮，咬一口，甜。
曹西村村民王軍偉，人稱(chēng)“金魚(yú)哥”。十二年前，在南方打工的他發(fā)現觀(guān)賞金魚(yú)市場(chǎng)緊俏，辭職返鄉創(chuàng )業(yè)，在白龜湖畔開(kāi)始金魚(yú)養殖。在他的影響下，村民紛紛效仿，形成省內有名的觀(guān)賞魚(yú)養殖繁育基地。每年從這里發(fā)往全國的觀(guān)賞金魚(yú)，有數千萬(wàn)尾，每位養殖戶(hù)的純收入都達到10萬(wàn)元左右。
魚(yú)米之鄉，最不缺少的便是稻香。黃莊村的生態(tài)稻田，水稻尚未成熟，鴨子成群穿梭其中。
游客們眼中的美景，正是農家富足生活的依托。這里提供著(zhù)近百個(gè)勞動(dòng)崗位，吸納著(zhù)周邊十幾個(gè)村的勞動(dòng)力。
到了稻浪翻滾的時(shí)節，又會(huì )有人坐在壟邊，去數一穗有多少個(gè)稻粒。源源不斷的稻子，以30到100元一斤的價(jià)格，運往千家萬(wàn)戶(hù)的廚房。
從興修水利，到拉長(cháng)產(chǎn)業(yè)鏈，在地方的幫扶下，稻米就地加工成大米、米線(xiàn)，釀造成醇香的米酒。集中養殖催生沼氣的發(fā)展，沼渣、沼液又被用來(lái)種植無(wú)公害蔬菜。下腳料稻糠，成為雞、鴨、鵝的好飼料，栽培食用菌的基料，稻草被用來(lái)加工成墊子和繩子。
湛河美食 文化在食材中化為味蕾的滿(mǎn)足
山為骨，水為魂。行走在湛河的山水之間，體會(huì )北國江南的樂(lè )趣。
湛河區的兩大生態(tài)觀(guān)光水系，一條是爬滿(mǎn)銀杏樹(shù)的大泥河生態(tài)廊道，一條是“船在畫(huà)中行”的三曹寨河水上畫(huà)廊，道出魚(yú)米之鄉的精髓。
六到七月，是食鮮的好時(shí)節。百畝桃園，千畝荷塘，桃子水嫩，蓮子清甜。游走在稻田和荷塘的小龍蝦，個(gè)大肉香，經(jīng)過(guò)烹飪，鮮美多汁。湛河區現代農業(yè)示范園區，去年的第一屆“小龍蝦”美食節上，小龍蝦短時(shí)間搶購一空，供不應求。一年后的今天，“千呼萬(wàn)喚始出來(lái)”的小龍蝦，又成為周邊居民的寵兒。
而古鎮的文化，早已化在地方食材中，成就味蕾的滿(mǎn)足。
豫菜按地理方位劃分為：中扒（扒菜），西水（水席），南鍋（鍋雞、鍋魚(yú)），北面（面食、餡飯）。地處豫西南的湛河區曹鎮鄉，孕育了獨具特色的豫菜經(jīng)典——曹鎮水席。
曹鎮水席的由來(lái)，據傳與宋真宗趙恒的賢妃有關(guān)，因其思念家鄉曹鎮菜肴，將其引入宮中，受到歡迎而流傳久遠。
中國餐桌文化有著(zhù)古老的歷史。在傳統曹鎮水席中，八仙桌上八個(gè)方位分別擺放八道涼菜。面點(diǎn)居中擺放，分別代表陽(yáng)相濟、四象循環(huán)，中庸之道。酒過(guò)三巡，八菜八湯上齊，即曹鎮水席的“八大件”。桌椅的擺放，卻分正座、主座和陪座，體現的是尊老、孝悌、敬客的觀(guān)念。
有趣的是，水席的菜品與宴飲場(chǎng)合密切相連。當地村民告訴我們，婚宴水席必有“兩菜一湯”， 涼拌蓮菜和糖醋鯉魚(yú)寓意“喜結連理”，“一湯”即用紅棗、花生、桂圓、蓮子四種食材加紅糖熬成，寓意“早生貴子”。家中添子的宴席，主食第一道葷菜是糖醋鯉魚(yú)，寓意魚(yú)躍龍門(mén)，添女則是黃燜整雞，寓意鳳棲貴地。
好的食物，需要耐心與誠意。比如當地水席圈流傳著(zhù)這樣一句諺語(yǔ)：“斤半鯉魚(yú)馬蹄鱉，一拃（長(cháng)度）躥條（小魚(yú)）一寸蝦（當地讀‘蝦’為‘xie’），斤雞燉湯糯米接?！闭f(shuō)的是一斤半的鯉魚(yú)一般需要三年長(cháng)成，馬蹄大小的河鱉一般需要五年長(cháng)成，一斤重的土雞一般半年長(cháng)成，這個(gè)時(shí)候肉質(zhì)正嫩，營(yíng)養價(jià)值最高。一拃長(cháng)的小魚(yú)和一寸長(cháng)的小蝦炸好后，不用去刺剝皮，最為焦香可口。蒸糯米一般緊接在這幾道菜之后上席。
一千多年來(lái)，“曹鎮水席”在河南民間流傳，逐漸形成“咸辣酸甜，四味俱全，香而不膩，醇厚悠長(cháng)”的風(fēng)味。圍繞地方美食，湛河區成立了曹鎮水席研究會(huì )，還推出了曹鎮鹵肉、雞汁米線(xiàn)、醋燜魚(yú)、紅心鴨蛋、香菇醬等地方特產(chǎn)。
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