莆田名人與名菜：陳經(jīng)邦與煎粿
看涵江
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米漿“?！?a href='/techan/19690' target=_blank>鍋邊，食來(lái)脆口油氣足。煎粿是莆田廣為流傳的一種特色風(fēng)味小吃，以大米磨成漿，配上紅心地瓜、韭菜、花生、雞蛋等煎制，米薄如蟬翼，點(diǎn)點(diǎn)的花生微粒襯著(zhù)碧綠的蔥花，緊緊地粘在米粿上面，味道香噴噴的，令人垂涎三尺。
煎粿是許多莆田人的鄉愁，據說(shuō)明代莆田人陳經(jīng)邦，即使貴為國師，也對家鄉的煎粿念念不忘。
陳經(jīng)邦，字公望，號肅庵，出生在常太山區，由于家境貧寒，小時(shí)候常常餓著(zhù)肚子去上學(xué)。在私塾邊有個(gè)好心的孤寡女人，常常用米漿或麥粉煎成薄片，給他充饑，直到他完成了學(xué)業(yè)。明嘉靖四十四年(1565)，陳經(jīng)邦中進(jìn)士，非常想念這位恩人，每年都要回鄉看望她。
授翰林院編修，神宗朱翊鈞在東宮時(shí)，曾被選任講讀官，神宗臨朝后，備受寵顧，官職連升至禮部尚書(shū)。萬(wàn)歷十三年(1585)，48歲的陳經(jīng)邦因朝中派系傾壓，矛盾紛爭，那位恩人又患重病，他干脆辭官歸隱田園，孝敬恩人。
回鄉后，陳經(jīng)邦建了府第，把恩人接到家中，如侍親媽?zhuān)瑸樗?a href='/yanglao/' target=_blank>養老送終。這個(gè)故事后來(lái)編成莆仙戲《陳經(jīng)邦吃麥煎》，為事親至孝的典范。
陳經(jīng)邦大宗伯第地處城中心，以重疊三座七間廂正厝為主體，前后七進(jìn)深，左右加護厝的超大型宅第，俗稱(chēng)“百廿間”大厝。大厝背后有御書(shū)樓，后供堂和后花園，為目前莆仙保存最完整的明代宅第建筑。
目前，陳經(jīng)邦大宗伯第已成為老莆田的一個(gè)縮影。古老的房子，古老的街，還有街上飄來(lái)的煎粿香。四百多年的風(fēng)雨模糊了歷史的印跡，唯有這份美食一如當年那樣美味。
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