云南這個(gè)古老的小城，一個(gè)用小吃震撼你味蕾的地方！
巍山，
一個(gè)有著(zhù)悠久歷史和文化底蘊的小城。
攝影/鄒家五雷
“ 民以食為天”，
巍山的飲食也在歷史的進(jìn)程里，
歷經(jīng)歲月的熏陶形成了自己獨具風(fēng)味的一道道美味。
如果說(shuō)“大吃”講究的是一種內在的文化和排場(chǎng)，
而小吃就不同了，
小吃濃縮了飲食的精華，隨意，溫和，真實(shí)，
一如所有人凡俗的平常日子。
巍山，20年前大理的模樣
你還記得《仙劍奇俠傳》里的南詔國嗎？曾幾何時(shí)，我以為它就是大理。
巍山古城，是一座具有濃郁地方歷史文化特色的縣城，是 中國 歷史文化名城，也是南詔國的發(fā)祥地，是 中國 保存最完好的明清古建筑群之一。
如今，但凡有點(diǎn)名氣的古鎮都是人滿(mǎn)為患，街邊的老鋪子要么放著(zhù)民謠，要么賣(mài)著(zhù)花布衣裳，千篇一律之后，大多數人對古鎮又愛(ài)又怕，而這個(gè)有著(zhù)600多年歷史的古城（不是古鎮喲）卻是難得的清流。
這個(gè)古城行人甚少。巍山古城內街道以拱城樓為中心，呈標準的井字結構建設，共有25條街道，18條巷，全長(cháng)14公里，城內房屋基本保持了中式結構，南、北主軸線(xiàn)兩側的房屋則完整的保存了明、清時(shí)代的建筑式樣和風(fēng)格。
清代、明代的屋檐隨處可見(jiàn)。土陶和古董店很多，呆在巍山，雖然沒(méi)有很多酒吧、游客，但是可以讓我們慢下來(lái)做更多地欣賞當然建筑、文化、融入當地生活，這才是去古城真正有趣的地方。
白天的街頭也鮮少有游客，古街兩旁的店鋪都存在了幾百年之久，多是當地人經(jīng)營(yíng)的當地特產(chǎn)。走進(jìn)古城，映入眼簾的是青瓦白墻、木雕大門(mén)、黑底鎏金的招牌、被歲月磨得光亮的石板路。
因為環(huán)境和氣候養人的原因，這里的老人都很長(cháng)壽，經(jīng)?？梢钥吹嚼先思覀冊诮诌厬醒笱蟮貢?a href='/taiyang/' target=_blank>太陽(yáng)，或者下起、聊天、抽煙，坐在街邊吃一碗當地的特色美食是極享受的一件事情。因為游客少呀，沒(méi)有嘈雜的音樂(lè )，沒(méi)有焦急的腳步聲，只有當地人慢悠悠的生活氣息。這個(gè)古城民風(fēng)淳樸。
很多人來(lái)了巍山就不想走了，留了一天又一天，因為這里的生活節奏，因為這里的民風(fēng)，也因為這里的美食。
來(lái)巍山，做一枚行走的吃貨
當你走進(jìn)南詔胡同，從早到晚，那些不重復的美味定能讓你的舌尖快樂(lè )的舞蹈讓你的味蕾享受溫情四溢的慰藉。
晨曦里濃香的扒肉餌絲，一根面，小米糕，稀豆粉；中午的卷粉，油粉，涼蝦冰粉，牛打滾；晚上的燒餌塊，各色燒烤，保準讓人吃得不亦樂(lè )乎... ...
空著(zhù)肚子趕集簡(jiǎn)直像進(jìn)了大食堂，看什么熱騰騰的都想來(lái)一點(diǎn)！
胡同充滿(mǎn)著(zhù)濃濃的煙火味，在古樸安靜的古城的邊，將最踏實(shí)最暖心的撫慰，化作裊裊的煙火悄然在古城的空氣里，氤氳在人們的記憶中。
“鳴雞吠狗，煙火萬(wàn)里?！薄妒酚洝ぢ蓵?shū)》里的句子道出了平常生活最真實(shí)的溫暖和幸福。漫步胡同小吃街，一種來(lái)自平實(shí)的樸素的溫暖，讓你在小街彌散的香氣里沉醉。
胡同的小吃街較之之前古城內的小吃街寬敞有余，100多家小吃在胡同內迂回展開(kāi)，每一個(gè)轉角，都是一種遇見(jiàn)。
小小的攤位，燃不滅的煙火做著(zhù)同樣的營(yíng)生，用豐富的小吃和美味的菜肴滋養著(zhù)本地或是外來(lái)客人的味蕾和心懷。
來(lái)巍山，做一枚行走的吃貨
巍山的小吃很有地方特色，一根面、青豆米小糕、紫米小糕、蕎面粑粑、核桃糖、驢打滾等等令人食指大動(dòng)。
巍山古城
巍山的慢還體現在吃上，這里分時(shí)而食，早中晚食不一樣的食物，如果錯過(guò)，只能等明天。這里是吃貨的天堂，來(lái)過(guò)巍山才發(fā)現云南美食好吃還便宜。
老實(shí)講，很多人會(huì )是因為食物多次去巍山，即使住上四天三晚，每頓飯都可以吃不一樣的食物，然而還是吃不盡......
讓我帶你走近巍山，讓這里的扒肉餌絲、一根面、蜜餞、青豆小糕、喜洲粑粑、鶴慶米糕 、生皮、涼雞米線(xiàn) 、烤餌塊、涼粉、牛干巴等不勝枚舉的云南美食，好好震撼你的味蕾。
巍山一根面
巍山 的小吃也不少，除了傳統的扒肉餌絲、青豆小糕，最著(zhù)名的當屬吉祥美食一根面，一碗面就是一根，一鍋面也是一根，寓意傳宗接代根脈不斷。
一碗面就是一根，一鍋面也是一根，一家人吃的面還是一根。一根面在不同的場(chǎng)合有不同的吃法！說(shuō)道品嘗學(xué)問(wèn)可就大了，巍山一根面不僅可以讓你一飽口福，還可以讓你一飽眼福。
蜜餞
它是巍山久負盛名的土特產(chǎn)品，巍山蜜餞把形、色、香、味完美結合，看著(zhù)色澤柔和、晶瑩剔透；聞著(zhù)蜜香四溢，甜潤饞人；吃著(zhù)舒心潤肺，回味無(wú)窮。
青豆小糕
青豆小糕以大米、青蠶豆為主料，先將大米和青豆小糕糯米按比例摻合，經(jīng)過(guò)淘、洗、泡、舂加工成糕面，再將沸水焯過(guò)的豆米揉合在米面中蒸制而成。
鍋巴涼粉
巍山 小吃以品種多樣、做工精細、風(fēng)味獨特著(zhù)稱(chēng)，鍋巴涼粉，造型獨特，口感爽脆。
豌豆粉和小卷粉
這兩種食物都是當地人自家做的，豌豆粉和大理賣(mài)的不一樣，巍山的豌豆粉更香，小卷粉也更軟糯，加上自制肉醬，包你流連忘返，但是只有中午能吃的呀。
竹蓀野雞火鍋
這樣一鍋燙底48元，里面有竹蓀、半只野雞、土豆、山藥（山藥很特別，不是我們常吃到的那種），湯底融合了竹蓀和野雞的鮮美，四個(gè)人吃可以不用另加配菜了。如果加配菜，一定要在喝完湯之后在加喲，否則會(huì )破壞湯的美味。
涮菜
涮菜有點(diǎn)像麻辣燙，但又十分不同。吃涮菜一定要等太陽(yáng)落山再出來(lái)，只有那時(shí)商家才開(kāi)門(mén)，在門(mén)口擺上長(cháng)長(cháng)的一桌菜和一口鍋。當地人這時(shí)會(huì )絡(luò )繹不絕地出來(lái)吃晚飯，街上甚是熱鬧。
這就是成品了，不用配米飯哦，有點(diǎn)不美觀(guān)，但是味道好，特別適合喜歡吃辣的小伙伴。幾個(gè)人點(diǎn)上這樣一盆，就著(zhù)啤酒，侃著(zhù)大山，市井味兒十足。
烤蛋
吃過(guò)煮蛋，見(jiàn)過(guò)烤蛋嗎？
雞蛋、鴨蛋、鵝蛋都可以烤，還有烤豆子，喜歡嘗新的小伙伴可以試試。有人說(shuō)巍山古城比開(kāi)發(fā)前的大理還大，不知道多年后，巍山會(huì )不會(huì )變成第二個(gè)大理？
巍山的鹵肉也是很有名的，走在路上遠遠的就可以聞到香味，買(mǎi)完后店家會(huì )加上各種醬料幫你拌好。
各式點(diǎn)心，小吃遍布大街小巷，青豆小糕、喜洲粑粑、鶴慶米糕 、大理生皮、涼雞米線(xiàn) 、烤餌塊、涼粉、牛干巴等不勝枚舉的云南美食，云南小吃將強烈震憾您的味蕾。
巍山是一個(gè)你來(lái)了不愿離去的古鎮。
除了巍山古城，離縣城不遠還有歷史文化名村——東蓮花村、道教名山——巍寶山等。 巍山城的古建筑。
東蓮花村
這是一個(gè)典型的回族村落，伊斯蘭民族傳統文化與地方民族文化水乳交融。巷道很長(cháng)很直，從房子的構造可以看出當年馬幫文化曾經(jīng)的繁榮鼎盛。
馬幫文化成為東蓮花歷史文化名村中最具濃墨重彩和獨有魅力的一筆，據記載，東蓮花村是茶馬古道上的一個(gè)驛站，村內馬幫云集，來(lái)往商旅如織，馬幫鍋頭馬如清、馬如騏就是當時(shí)的顯赫人物，他們蓋建的馬家大院以及具有三房一照壁、四合五天井、走馬竄閣樓等式樣特點(diǎn)的28座民居至今整體保存完好。
馬如驥舊居是馬家大院古建筑群當中的典范，特色是“一碉兩院 三門(mén) 四閣五堂六天井”， 打開(kāi)厚重的大門(mén)看到的是四個(gè)刻在 大理 石方框的大字“世守清真”，顯示了主人虔誠的信仰。院落的每一個(gè)角落，無(wú)論是精心裝飾的門(mén)楣還是匠心獨具的花窗，盡管經(jīng)過(guò)了多少年的風(fēng)雨，依然令人感到當年的氣魄和獨有的魅力。
寧靜的小城 與 大理 相比，這里沒(méi)有擁擠的人流，沒(méi)有太重的商業(yè)味，即便是節日，也沒(méi)有人滿(mǎn)為患。
與大理相比，這里沒(méi)有迷人的湖泊，也就少了點(diǎn)仙氣，即使如此，也依然喜歡這里，喜歡這里的寧靜與安適。
{ 今日話(huà)題 }
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