乳扇是主產(chǎn)于大理州洱源縣的奶制品，不僅僅是大理一道風(fēng)味小吃，也可以生吃、干吃、油炸、煎烤，也是大理一道下酒的好菜，還可以與云腿等材料一起用于烹調。夾沙乳扇是以乳扇為主材的制作的菜品，此菜乳香沁脾，酥脆泡松，是大理白族風(fēng)味菜。