走遍河南之美食篇——焦作美食
走遍河南吃遍河南，哈嘍大家好，今天特意為吃貨們整理了一篇美食攻略，今天我們來(lái)到了太極圣地焦作！吃遍河南的每一個(gè)城市!有木有很激動(dòng)呢？以后每天都會(huì )發(fā)布一篇18個(gè)地市的美食攻略，小伙伴們記得關(guān)注哦！歡迎轉載。
焦作簡(jiǎn)介：
焦作位于河南省西北部，北依太行，南臨黃河，轄6縣（市）4區和1個(gè)城鄉一體化示范區，總面積4071平方公里，總人口377.5萬(wàn)。山水焦作，太極圣地。焦作古稱(chēng)山陽(yáng)、懷州，是華夏民族早期活動(dòng)的中心區域之一，是司馬懿、韓愈、李商隱、許衡、朱載堉等歷史文化名人的故里，是“竹林七賢”的聚集地、太極拳的發(fā)源地、“四大懷藥”的原產(chǎn)地。太行山在焦作連綿百余公里，有云臺山、神農山、青天河3家5A級景區，是中國優(yōu)秀旅游城市。
NO1：
要說(shuō)最能代表焦作的美食，肯定非鐵棍山藥莫屬，國家地理標志產(chǎn)品，天下山藥唯有焦作最為正宗。焦作的山藥又稱(chēng)鐵棍山藥，鐵棍山藥是眾多山藥品種之一，鐵棍山藥上有像鐵銹一樣的痕跡，因故得名鐵棍山藥。鐵棍山藥按地理位置的不同分為臨近黃河的沙土和壚土兩種鐵棍山藥。
山藥含有極豐富的營(yíng)養保健物質(zhì)?！渡褶r本草經(jīng)》謂之"主健中補虛、除寒熱邪氣、補中益氣力、長(cháng)肌肉、久服耳目聰明";《日華子本草》說(shuō)其"助五臟、活筋骨、長(cháng)志安神、主治泄精健忘";《本草綱目》認為山藥能"益腎氣、健脾胃、止瀉痢、化癱涎、潤毛皮"。常食之可健身強體、延緩衰老，是人們所喜愛(ài)的保健佳品。具有營(yíng)養豐富、滋補健身、養顏美容之功效，是不可多得的健康營(yíng)養美食。
山藥的做法多種多樣，有拔絲山藥，萵筍炒山藥，蜜汁山藥，栗子山藥粥，黑木耳炒山藥，銀耳山藥蓮杞羹，果醬鐵棍山藥泥，山藥枸杞排骨湯，山藥薏米粥，山藥海帶排骨湯，椒鹽山藥，山藥土豆泥等林林總總上百種吃法。
NO2：
武陟油茶是一道色香味俱全的傳統名點(diǎn)，因產(chǎn)自河南省焦作市武陟縣而得名。秦朝稱(chēng)甘繆膏湯，漢稱(chēng)膏湯積殼茶，是我國歷史悠久的傳統特產(chǎn)，土貢食品。
據說(shuō)當年清朝皇帝雍正為了防治黃河水災，親臨黃河岸邊的武陟縣視察。為了皇帝的飲食，縣令傷透了腦筋，最后找到一位當地名廚? ?廚師想起傳說(shuō)中漢光武帝曾贊不絕口的油茶，便精心制作了一碗獻給皇帝，皇帝食后拍案叫絕。從此，武陟油茶名揚四方，銷(xiāo)往各地，聞名全國。
NO3：
海蟾宮松花蛋，是修武縣馬坊泉村的傳統特產(chǎn)。在劉海修道于此之前已經(jīng)很有名氣。因鴨子食用馬坊泉水中的一種當地人稱(chēng)為“活石頭”的生物，所下鴨蛋全部為紅心，松花蛋所用材料達百種之多，所用灰乃山中燒炭所留之山火灰，而不是現在普遍采用的白石灰。
NO4：
懷府鬧湯驢肉最早起源于沁陽(yáng)城內一條很不出名的小巷，相傳在明清時(shí)期就已出名，一直流傳至今，有"天上龍肉，地上驢肉"之說(shuō)，相傳乾隆皇帝南巡過(guò)懷慶，品嘗了懷慶府驢肉，連聲叫好。為中原一絕，焦作特產(chǎn)。所謂鬧湯是利用現代加工技術(shù)將煮肉后的陳年老湯精制而成，鬧湯富含有人體所需的蛋白質(zhì)，膠原蛋白，維生素，礦物等營(yíng)養元素，是滋補健身的佳品。
懷慶府獨特的地理環(huán)境，豐茂的藥草植被養育的豫北平原驢，其體健精銳，肉質(zhì)細膩、營(yíng)養豐富、深受?chē)朔Q(chēng)道。懷慶府驢肉由于受地域、土質(zhì)、氣候等獨特的地理環(huán)境和人為因素影響，具有其它同類(lèi)產(chǎn)品無(wú)法比擬的優(yōu)勢。其湯鮮肉嫩、香味四溢，食后沁人心脾，回味悠長(cháng)，實(shí)乃老少皆宜之佳品。
NO5：
在博愛(ài)本地最具特色的漿水面，可是地道的博愛(ài)美食小吃。漿水面的做法先將面用油炸成一佗佗備用，再就是用做豆腐的時(shí)候擠出來(lái)的豆湯子放入鍋中熬煮，燒開(kāi)之后直接下面，面煮熟之后撈出放入碗中加入配料和佐料，什么花生啊、黃豆啊，還有其他小青菜等等。
NO6：
說(shuō)到焦作美食，不得不提“小車(chē)牛肉”。小車(chē)牛肉制作歷史悠久，是一種鹵制、壓塊凝固后制成的一種美食，地方風(fēng)味濃厚，歷史悠久?？删烤褂卸嗑?，由于沒(méi)有有關(guān)記載佐證，誰(shuí)也說(shuō)不清。當地制作售賣(mài)小車(chē)牛肉應該在明朝就有了。一到天氣轉涼的時(shí)候，大街上就會(huì )出現用一個(gè)獨輪小推車(chē)放上一百來(lái)斤的一塊，買(mǎi)的時(shí)候，賣(mài)家才會(huì )用刀削下來(lái)一片片的，買(mǎi)上幾個(gè)熱乎乎的燒餅，把肉夾到里面，肉也會(huì )隨著(zhù)變熱，吃起來(lái)，過(guò)癮。
NO7：
孟州炒面真的是杠杠滴。其孟州的鵝炒面干爽，成品呈現焦黃色，里面有豆芽、肉絲、蔥段、青紅椒等，所有的食材融為一體真的是色彩斑斕，味道鮮美，好吃不膩。孟州的炒面都是現點(diǎn)現做，點(diǎn)上一份炒面，再來(lái)上一碗紫菜蛋花湯那真是絕了。
NO8：
渾漿涼粉又稱(chēng)渾漿綠豆涼粉，是中國河南省孟州市（孟縣）非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。用具有清熱解毒功能的綠豆做成，不僅是一種美食，且有解暑降溫，止瀉開(kāi)胃之功效。成品的渾漿涼粉綠褐色中隱顯著(zhù)晶瑩剔透，用手輕輕一拍，淡淡的豆香就會(huì )從顫巍巍的涼粉團中彌漫而出，讓人垂涎欲滴。
關(guān)于這涼粉，還有個(gè)傳說(shuō)：古代有一個(gè)性格暴躁的皇帝，得了一種久治不愈的怪病，胸悶頭疼，茶飯不思，因不堪病魔折磨發(fā)火連殺幾個(gè)御醫，并招告天下遍訪(fǎng)治病奇才。據說(shuō)一個(gè)懂點(diǎn)醫術(shù)的小老鄉，初生牛犢不怕虎，撕掉皇榜，將混漿涼粉呈獻進(jìn)宮，皇帝吃了以后涕淚齊流，古怪癥狀慢慢消失一空。喜極的皇上要給小伙子封官，小伙子留下一張紙條“當官斷案煩死人，不如回家賣(mài)涼粉”就溜之大吉了。人們說(shuō)小伙子回來(lái)后不再行醫，真的擺起了涼粉攤子，把那混漿涼粉研制的爐火純青，代代相傳，成為一絕。家鄉人幾乎沒(méi)有不喜歡混漿涼粉的，不管走到哪兒，最希罕的禮物就是涼粉團團，不僅因為好吃，還因為它嬌貴，新鮮才有味，不能進(jìn)冰箱，只有冬天才能存放那么三兩天不會(huì )變質(zhì)，所以混漿涼粉就成為春節饋贈在外游子的最佳禮物！
NO9：
許良扯面，很有博愛(ài)特色的小吃，油而不膩，回味無(wú)窮。制作時(shí)先將面粉用鹽水和好，用濕布蓋好放置1小時(shí)以上，再調到較軟程度后搟成較厚較寬面片，然后手拿兩端，扯成薄而未斷的面片，入沸水鍋煮熟撈出，加調料和辣子粉，用燒熱的油潑后攪拌食之。
NO10：
南莊混漿綠豆涼粉據說(shuō)在當地有上千年的歷史，就單單在孟州市南莊鎮主街上就有好幾十家小檔口在經(jīng)營(yíng)。它的特點(diǎn)是清涼爽口、口感潤滑，特別的好吃，您到焦作有時(shí)間一定要去嘗嘗真的很不多。
NO11：
西沃鹵肉在孟州甚至是焦作市都有很多店面在賣(mài)，但不過(guò)也不全是正宗的。想要吃正宗的西沃鹵肉最保險的辦法就是去西沃村去吃。西沃鹵肉為啥這么好吃呢？聽(tīng)說(shuō)他們那的鹵子都是老鹵，還有就是在當地可以自己買(mǎi)肉帶到店里鹵制。喜歡吃肉的小伙伴可不要錯過(guò)哦。
NO12：
博愛(ài)牛肉丸子可謂是歷史悠久，據傳始于元明時(shí)期，清朝開(kāi)始逐漸發(fā)展，由于它的制作工藝傳統精細，食品干凈衛生，味道鮮美獨特，因此在晉、豫等地長(cháng)期享有盛名。
NO13：
博愛(ài)水席其實(shí)就是流傳于古懷慶府地域的一種地域特色鮮明的宴席，很多焦作人會(huì )說(shuō)，最會(huì )吃的就是博愛(ài)人，從博愛(ài)水席中就能看出。外地的小伙伴，到焦作之后一定要去嘗嘗，一定不會(huì )讓你失望。博愛(ài)水席獨特別致，食之讓人回味無(wú)窮，這里面有著(zhù)深厚的歷史文化內涵，來(lái)源的傳說(shuō)很多，有傳與 唐朝女皇武則天有關(guān)，有傳因古時(shí)祭祀演變。博愛(ài)水席食材廣泛，根據季節、檔次，因地制宜，菜品看似普通，但制作講究，其中的傳統博愛(ài)灌腸、博愛(ài)雜拌、炒雞茸等菜品成為膾炙人口的美味，為人們必點(diǎn)。
與洛陽(yáng)水席不同，道道都放胡椒和醋的，菜菜都酸辣做法不同，博愛(ài)水席菜品中只有一道肚絲湯和一道焦作人稱(chēng)之為的“滾蛋湯”屬于酸酸辣辣的口味，但絕對讓人回味無(wú)窮。
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