生活領(lǐng)域愛(ài)好者

河南是中國小麥主產(chǎn)區之一，所以，中原地區的人們一日三餐大多是以面食為主。如同蘭州拉面、武漢熱干面和重慶小面一樣，河南燴面也位列中國十名面之一。甚至在河南下轄的每一個(gè)城市里，也都會(huì )有一些經(jīng)典燴面老店令當地食客難以忘懷。

在鹿邑，每逢中午飯點(diǎn)到來(lái)時(shí)，饑腸轆轆的食客最需要的不是整桌大席，最理想、最?lèi)芤獾奈绮湍^(guò)于是，找一家干凈整潔的燴面老店，要一大碗羊肉燴面，額外再加二十元錢(qián)的羊肉。等到這碗價(jià)值30元的大碗燴面上桌時(shí)，你的腸胃已經(jīng)迫不及待地伸出了饞鉤。挖一勺店主秘制的辣椒油放入燴面碗中，再淋上些許清遠香醋，接下來(lái)的時(shí)間段就大快朵頤吧！

鮮嫩可口的羊肉配上勁道的面片，兩種食材在一碗濃香撲鼻的羊肉湯中相互交融，產(chǎn)生出地道好滋味。只要你的腸胃能包容，羊肉燴面管夠！這個(gè)片段也是很多鹿邑小資人群午餐的真實(shí)寫(xiě)照。

別看老子故里鹿邑縣城不很大，極富有地方特色的餐飲美食卻比比皆是，尤其是特色燴面館還真有幾家比較知名。

其中，清真老鮑燴面館曾經(jīng)在縣城最繁華的布匹批發(fā)市場(chǎng)南路口火了很長(cháng)一段時(shí)間，店主老鮑是本地人，回族。印象中，他家的燴面館什么時(shí)候去都是人滿(mǎn)為患。店里大堂里有一間獨立的小屋，屋里有一根長(cháng)長(cháng)的大木杠，店內小伙計坐在木杠上和面，據說(shuō)用這種方法和出的面團做燴面片勁道爽滑?？上КF在很多燴面館所用的燴面片都是機器壓制的，口感比起人工制作的，差了許多。老鮑燴面館門(mén)左側有一個(gè)簡(jiǎn)單的火燒攤子，賣(mài)火燒的是一位妙齡女子，由于她的火燒味道好，所以，很多人私下稱(chēng)她為“火燒西施”。那時(shí)，許多人買(mǎi)火燒配老鮑的燴面或羊肉湯吃，沒(méi)成想味道還真美。后來(lái)隨著(zhù)布匹市場(chǎng)沒(méi)落蕭條，老鮑燴面館這個(gè)店也關(guān)張了。唯獨店門(mén)口那個(gè)火燒西施的攤子還在，而且生意一直還不錯。

清真老白燴面則在縣城老電影院附近笑傲江湖至今，雖說(shuō)現在店面已經(jīng)挪到了文化館院內，但人氣絲毫不減當年。單憑這一點(diǎn)“酒香不怕巷子深”的自信，就能看得出老牌餐飲店的魅力。每到飯點(diǎn)時(shí)，這里食客云集，三五好友來(lái)這里點(diǎn)上斤半熟羊肉，再來(lái)半斤羊頭肉，一盤(pán)豆腐皮，一盤(pán)水煮花生，兩瓶宋河好酒，幾碗份量十足的燴面。簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的街頭美食竟然可以吃出大餐的感覺(jué)，這樣的心情豈是一個(gè)“爽”字了得！

在鹿邑縣城北關(guān)紅綠燈西，還有一家燴面館相當知名。那就是“臥龍燴面館”。單聽(tīng)這名字就很大氣，分明是藏龍臥虎之地啊。這里距離原來(lái)的鹿邑一高（現在的實(shí)驗中學(xué)）比較近，店主夫婦為人和善，生意做的相當好。印象中，這里烀的羊肉很不錯，香而不膻，瘦而不柴，肥而不膩，燴面的味道也很地道。唯一的缺陷就是飯店里面的位子不多，經(jīng)常需要排隊等待。即便如此，很多人還是樂(lè )此不彼地前來(lái)光顧，這中間的原因大概只有食客自己才能明白。一句話(huà)，好吃才是硬道理。

縣城紅綠燈往東走約500米，則是另一家燴面老店—-阿信燴面。數十年前，這家店還在北小附近時(shí)，許多鹿邑人就已經(jīng)對它印象深刻了。面好、湯好，味道正，基本上屬于傳統老式燴面的風(fēng)味。后來(lái)不知是何原因消失了很久，近兩年才開(kāi)始重出江湖。生意還真不錯，每到飯點(diǎn)，店內店外也是食客滿(mǎn)滿(mǎn)當當。去過(guò)的人紛紛稱(chēng)贊，阿信燴面不錯，還是原來(lái)熟悉的味道。

黎明燴面館開(kāi)在紫氣大道東側，按過(guò)去的縣城區劃，應該是縣城東門(mén)外。兩間店面，分前店后院兩部分。黎明燴面館的羊骨頭比較令人牽掛，去晚了拿錢(qián)也買(mǎi)不到，經(jīng)常光顧的食客免費吃不要錢(qián)。骨頭上羊肉沒(méi)多少，但是熱衷于啃骨頭的食客也不是差那一點(diǎn)口邊肉的主，最重要的是享受那份心情。燴面味道也很地道，基本上也是屬于傳統燴面的種類(lèi)。

縣城西面的長(cháng)途汽車(chē)客運站對面，則是“解德?tīng)Z面”的另一片江湖。這里是老城鏈接新區之地，往北是新一高校區，往南是鳴鹿路主干道，往東是老城區，往西是炙手可熱的城市新區。所以，這家燴面館所處的位置是非常好的。比起前幾家老牌燴面館悠久的歷史，解德?tīng)Z面館算是一個(gè)后起之秀。但他家的燴面口味也正宗，俗話(huà)說(shuō)，唱戲的腔，燴面的湯，面追求的是勁道爽滑，湯向往的則是濃釅醇厚。這家店的燴面就具備了這方面的特點(diǎn)，所以，食客云集也就不足為奇了。

古話(huà)說(shuō)，民以食為天，食以味為先。燴面作為河南的招牌美食，能夠在全省乃至全國各地傳承發(fā)揚，也是中原美食文化的驕傲和自豪。（圖源網(wǎng)絡(luò )，侵權聯(lián)刪）

寄美食于山水之間——首屆方城燴面節將于本月在七峰山景區舉辦 燴面

南陽(yáng)日報直播南陽(yáng)官方帳號

10月20日上午，河南省方城縣人民政府新聞辦公室在縣政府新聞發(fā)布廳組織召開(kāi)了中國·方城“南陽(yáng)工行杯”燴面嘉年華暨首屆方城燴面節新聞發(fā)布會(huì )。本次活動(dòng)將于10月24日至10月25日在方城縣七峰山生態(tài)旅游區廣場(chǎng)舉辦，為期2天，活動(dòng)將進(jìn)一步提高方城的城市品位，展示方城的人文之美，弘揚方城的飲食文化。

方城縣委常委、宣傳部部長(cháng)、梁志豪在發(fā)布會(huì )上致發(fā)布辭；方城縣委宣傳部常務(wù)副部長(cháng)劉曉、方城縣文化廣電和旅游局黨組書(shū)記、局長(cháng)譚政；南陽(yáng)廣播電視臺大活動(dòng)策劃中心主任、岳爽；方城縣燴面協(xié)會(huì )常務(wù)副會(huì )長(cháng)、趙盛在發(fā)布會(huì )上回答了記者的現場(chǎng)提問(wèn)。河南日報、河南日報（農村版）、大河網(wǎng)、南陽(yáng)日報方城人民廣播電臺、方城電視臺、方城消息、裕州心聲報等省、市、縣三級新聞媒體記者以及縣屬官方網(wǎng)站、微博、微信平臺的工作人員參加了新聞發(fā)布會(huì )。發(fā)布會(huì )由方城縣宣傳部副部長(cháng)張中坡主持。

中國·方城“南陽(yáng)工行杯”燴面嘉年華暨首屆方城燴面節活動(dòng)，堅持“企業(yè)贊助為主，政府投入為輔”的籌資思路以及節儉辦節的原則，由縣財政投入部分資金，大多數項目經(jīng)費通過(guò)社會(huì )各界捐贈資金解決?；顒?dòng)由中共方城縣委、方城縣人民政府主辦，由中共方城縣委宣傳部、南陽(yáng)市廣播電視臺、方城縣文化廣電傳媒集團有限公司、方城縣燴面行業(yè)協(xié)會(huì )承辦，由楊集鎮人民政府、中國工商銀行南陽(yáng)分行、河南方城鳳裕村鎮銀行有限責任公司、方城縣七頂山旅游開(kāi)發(fā)有限公司、河南省同樂(lè )食品有限公司、河南金木瓜生物科技有限公司協(xié)辦。

本屆方城燴面節，是方城飲食行業(yè)形象展示、商家宣傳、品牌提升的大好商機。該縣將邀請各級領(lǐng)導、嘉賓、媒體記者等1500余人參加，將以“面”為媒，從“經(jīng)濟+文化”雙向切入，用方城燴面“制造”傳播效應，策劃“面對面”5個(gè)系列主題活動(dòng)。其中，主要有邀請湖北衛視著(zhù)名主持人謝東升、星光大道2010年度總冠軍劉大成等優(yōu)秀演職人員進(jìn)行文藝表演，為燴面節添聲加色。邀請文化專(zhuān)家，介紹方城燴面的起源，方城人的燴面情結，挖掘文化內涵。邀請美食達人，重點(diǎn)介紹方城燴面的燴面功夫、好湯好羊，提升燴面品牌的知名度和美譽(yù)度。組織10家燴面企業(yè)，現場(chǎng)開(kāi)展“私廚面食大賽”，邀請美食家現場(chǎng)進(jìn)行點(diǎn)評，頒發(fā)“方城燴面名店”匾牌，提升活動(dòng)高度和話(huà)題性。邀請流媒體和網(wǎng)紅開(kāi)展直播和現場(chǎng)報道，全方位展示方城美食文化。

屆時(shí)，廣大群眾不僅可以了解方城美食文化，還可以尋找美食文化記憶，開(kāi)啟問(wèn)面之行、尋面之旅、品面之路，讓方城燴面成為一道風(fēng)景，也讓每一位游客找到心中的“詩(shī)和遠方”，從而把方城元素推向全市、全省、全國，繼而漂洋過(guò)海走出國門(mén)，讓人們感受到方城的歷史變遷、城市發(fā)展、人文情懷，讓“一碗面”超出其本身的價(jià)值，成為方城城市形象和文化地標的重要載體，為持續抓好“五區”發(fā)展，優(yōu)化提升“七大格局”，聚力聚效“三大攻堅”，加快推進(jìn)鄉村振興，縣域經(jīng)濟社會(huì )發(fā)展呈現出有力趨勢、良好態(tài)勢、昂揚氣勢，奮力打造富強、和諧、美麗方城和宜居、宜業(yè)、宜游、宜養的現代化中等城市，為譜寫(xiě)中原更加出彩的新篇章、南陽(yáng)建設有影響力的大城市提供了重要支撐。

來(lái)源：中華網(wǎng)河南

赴約“鑒”面知方城 首屆方城燴面節在七峰山舉辦 燴面

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映象網(wǎng)訊（記者 阮海峰 實(shí)習生 杜淑慧 文/圖）12月30日，一場(chǎng)以“燴面”為主題的美食盛典，在河南省方城縣4A級景區七峰山生態(tài)旅游區成功舉辦。

各界人士、各方朋友赴約“鑒”面的首屆方城燴面節，宣傳推介了“方城燴面”，弘揚了當地美食文化，讓人們“品嘗一碗面，記住一座城”，吸引更多游客認識方城、走進(jìn)方城、喜愛(ài)方城、眷戀方城，力促高質(zhì)量建設富強和諧美麗方城和宜居宜業(yè)宜游宜養的現代化中等城市風(fēng)勁帆起、行穩致遠。

專(zhuān)注的方城燴面廚師

品牌帶動(dòng)文旅融合，增強縣域影響力、競爭力

方城燴面是融南北飲食風(fēng)味于一體的舌尖上的美食，一碗面承載著(zhù)方城這座城市的悠久歷史文化、展示出方城包容的胸襟和性格，一碗面背后是方城好山好水的滋養。

方城燴面雖遍布當地大街小巷，并且在北京、廣州、鄭州等大城市能看到身影，但對比鄭州滋補燴面、蘭州拉面、武漢熱干面等，仍然還是“內秀”的“小家碧玉”，中國燴面之鄉的金字招牌還不夠閃亮，產(chǎn)業(yè)化發(fā)展仍處于起步階段。

近年來(lái)，方城圍繞文旅產(chǎn)業(yè)發(fā)展，打造了牡丹花展暨萬(wàn)畝花海旅游節，籌辦了服裝文化展，各鄉鎮借助地方優(yōu)勢籌辦梨花節、槐花節等。其中，成功舉辦4屆的牡丹花展暨萬(wàn)畝花海旅游節具有較強影響力。

方城縣投入財政資金4億元，高標準建成縣城通往兩個(gè)4A級景區和正在爭創(chuàng )4A的德云山風(fēng)情植物園兩條雙向四車(chē)道景觀(guān)大道，旅游從業(yè)人員達3萬(wàn)余人，旅游扶貧帶動(dòng)貧困群眾人均增收萬(wàn)元以上。

2019年接待游客613萬(wàn)人次，綜合收入20多億元，七十二潭、七峰山兩個(gè)4A級景區節假日游客接待量位居全市第一，“五大幸福產(chǎn)業(yè)”之一的旅游產(chǎn)業(yè)呈現出爆發(fā)式加速發(fā)展的態(tài)勢。

炫酷的拉燴面技巧展示

發(fā)揮優(yōu)勢、求實(shí)創(chuàng )新，精準把握實(shí)效性、規律性

從產(chǎn)業(yè)培育層面看，方城旅游業(yè)起步較晚，過(guò)去有人形容方城的旅游資源是“一棵死樹(shù)（博望柘刺樹(shù)）、一坑死水（望花湖）、一座破廟（普嚴禪寺）、一座石（死）橋（張騫橋）、一架禿山（七峰山）”，得出的結論是“方城? ?有旅游、方城無(wú)處可游”。

從經(jīng)濟發(fā)展角度看，今年突如其來(lái)的新冠肺炎疫情讓文旅產(chǎn)業(yè)“遇冷”，防控常態(tài)化下旅游景區和企業(yè)如何轉危為機、提振業(yè)績(jì)成為急需破解的難題，方城縣主動(dòng)作為、創(chuàng )新而為，謀劃籌辦首屆方城燴面節，以節會(huì )活動(dòng)為引爆點(diǎn)，整合資源、優(yōu)化環(huán)境，打造品牌、加強營(yíng)銷(xiāo)，推動(dòng)旅游產(chǎn)業(yè)復蘇振興，提振高質(zhì)量發(fā)展信心，為其他地區和行業(yè)提供了一個(gè)新思路，具有一定的參考價(jià)值和借鑒意義。

以前方城旅游資源豐富，但與周邊縣區相比，資源和產(chǎn)品不匹配，可謂是“滿(mǎn)天星星沒(méi)月亮，滿(mǎn)地珍珠沒(méi)線(xiàn)串”，山水資源名氣不大、旅游業(yè)發(fā)展起步晚、產(chǎn)業(yè)鏈條不夠長(cháng)、經(jīng)營(yíng)水平還不高、產(chǎn)業(yè)要素不完備，“引不來(lái)人”“留不住人”等問(wèn)題比較突出，旅游業(yè)綜合效益和帶動(dòng)作用較差。

方城堅持把旅游業(yè)作為支柱產(chǎn)業(yè)加以培育，不同視角看旅游、跳出方城看旅游，將旅游基礎設施和公共服務(wù)從景點(diǎn)景區放大到整個(gè)縣域，從設施、服務(wù)、素質(zhì)、環(huán)境提升著(zhù)手，打好集生態(tài)修復、植被保護、水體涵養、循環(huán)經(jīng)濟、道路交通、生態(tài)廊道建設、特色景區打造等組合拳，開(kāi)辟出一條高歌猛進(jìn)的旅游發(fā)展之路。

要成為文旅名縣的示范，要圍繞群眾所需、游客所想，做好“保護山水、顯山露水”兩篇文章，堅持“產(chǎn)業(yè)圍繞旅游轉、產(chǎn)品圍繞旅游造、結構圍繞旅游調、功能?chē)@旅游配、民生圍繞旅游興”，深度挖掘“九大本土文化”資源，以創(chuàng )建大七峰山5A景區為突破口，再打造一批4A級景區，加快申建伏牛山東麓省級地質(zhì)公園。

文化是旅游的靈魂，旅游是文化的載體。要抓好文旅、農旅融合發(fā)展，把方城的文化、歷史、旅游、農業(yè)等多種資源利用好、協(xié)調好、開(kāi)發(fā)好和統籌好。

傳統文化與旅游業(yè)態(tài)深度融合，變成有說(shuō)頭、有看頭、有玩頭的文化旅游品牌，較好滿(mǎn)足八方游客的物質(zhì)享受和精神需求，從而“愿意來(lái)”“好再來(lái)”，達到“群眾致富、產(chǎn)業(yè)發(fā)展、景區獲益、政府滿(mǎn)意”互利多贏(yíng)的乘數效應，形成“文旅興縣”大合唱，增強高質(zhì)量發(fā)展后勁。