北京懷柔的5種風(fēng)味美食，這些你都吃過(guò)嗎？
虹鱒魚(yú)丸魚(yú)丸多是南方的做法，魚(yú)丸燉湯之后，清新可口。虹鱒魚(yú)肉質(zhì)緊密，所以剁成魚(yú)蓉之后也會(huì )有很好的彈性，并且虹鱒魚(yú)魚(yú)刺少，更合適做魚(yú)丸。魚(yú)丸吃到嘴中，口感很好，彈性、滑爽夾雜著(zhù)清新的味道。燉魚(yú)丸的湯也很清香，其實(shí)對于魚(yú)丸來(lái)說(shuō)，有時(shí)湯汁對舌頭的吸引大于魚(yú)丸本身。
西洋參懷柔區于1986年播種西洋參280畝，1988年開(kāi)始出參。由于懷柔區土壤、氣候、水資源等條件與美國、加拿大相似，技術(shù)力量強，掌握了高產(chǎn)栽培技術(shù)，因此懷柔西洋參在西洋參科技成果鑒定會(huì )上，獲衛生部授予的科技成果獎。
松鼠黃魚(yú)是京菜菜譜之一，以香菜為制作主料，松鼠黃魚(yú)的烹飪技巧以油爆為主，口味屬于酸甜味。特色：魚(yú)身炸后刀花翻起，形似松鼠，造型異常美觀(guān)，顏色醬黃，光滑油亮，皮酥肉嫩，甜酸醇鮮。乾隆皇帝下揚州，廣游揚州的名勝美景，心情十分高興。他微服走進(jìn)了松鶴樓，見(jiàn)神臺上放有鮮活的元寶魚(yú)，即鯉魚(yú)，他執意讓隨同拿下做好供他食用。但在舊時(shí)，神臺上的魚(yú)是用來(lái)敬神的。
清炒鱔魚(yú)清炒鱔魚(yú)絲加香菜末，比其他有鱗魚(yú)別具風(fēng)味?！败浂羌臃邸?，系用巨鱔白肚切絲，加粉條炒成。北方飯館一向不做鱔菜，江蘇、四川、貴州等飯館擅長(cháng)做鱔菜，仔細品題，江蘇館的蘇滬館和淮揚館又不同，五芳齋、玉華臺的鱔菜味在眾館之上。
炒肝，北京特色風(fēng)味小吃。具有湯汁油亮醬紅，肝香腸肥，味濃不膩，稀而不澥的特色.北京炒肝歷史悠久，是由宋代民間食品“熬肝”和“炒肺”發(fā)展而來(lái)，清朝同治年間，會(huì )仙居以不勾芡方法制售，當時(shí)京城曾流傳“炒肝不勾芡----熬心熬肺”的歇后語(yǔ)。吃炒肝時(shí)應就著(zhù)小包子沿碗周?chē)蚴?。清代炒肝的制售者有鋪面和肩挑兩種?！?/p>
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