福州必吃十大本地美食
福州十大本地特色美食，你都吃過(guò)嗎？（排名不分先后）
一、佛跳墻
佛跳墻又名福壽全，是福建省福州市的一道特色名菜，佛跳墻通常選用鮑魚(yú)、海參、魚(yú)唇、牦牛皮膠、杏鮑菇、蹄筋、花菇、墨魚(yú)、瑤柱、鵪鶉蛋等匯聚到一起，軟嫩柔潤，濃郁葷香，又葷而不膩，味中有味。
二、荔枝肉
荔枝肉是福建省福州市的一道特色傳統名菜，荔枝肉已有二三百年歷史。因原料中有白色的馬蹄和切成十字花刀的豬肉，烹調后皆似荔枝而得名。荔枝肉獨具閩菜特點(diǎn)，味道酸甜可口。是福州地區比較常見(jiàn)的一道菜肴。
三、鍋邊糊
鍋邊糊，又稱(chēng)鼎邊糊、鼎邊垂，福建省特色著(zhù)名佳點(diǎn)，一般與海蠣餅、蝦酥、芋粿、油條、生煎包等配食，為當地早點(diǎn)佳品。糊白脆薄潤，湯清不糊，食之細膩爽滑，清香可口。
四、福州撈化
撈化是福建省福州市的一道著(zhù)名小吃，“撈化”其實(shí)應該叫撈米粉，那米粉是原產(chǎn)莆田的“興化米粉”，很細很細的細米粉，一撈就熟，故俗稱(chēng)“撈興化”，后順口簡(jiǎn)稱(chēng)“撈化”。佛家云：一滴水見(jiàn)大千世界，其理由家鄉撈化證之。
五、福州魚(yú)丸
福州魚(yú)丸是福建省福州市的一道傳統地方名菜，口感好，筋力佳，久煮不變質(zhì)，松漲率好，色澤潔白玲瓏晶亮，質(zhì)嫩滑潤清脆，富有彈性，味道鮮美，具有特殊的海鮮風(fēng)味。
六、福州肉燕
肉燕又稱(chēng)太平燕，是福建省福州市的一道傳統小吃，福州人逢年過(guò)節，婚喪喜慶，親友聚別，必吃“太平燕”，即取其“太平”、“平安”之吉利，故“無(wú)燕不成宴，無(wú)? ??不成年”。燕皮薄如白紙，其色似玉，口感軟嫩，韌而有勁。
七、雞茸魚(yú)唇
雞茸魚(yú)唇是福建福州市特色傳統名菜，此菜色澤雪白，魚(yú)唇軟糯，富有膠質(zhì)，雞茸香醇，味鮮爽口，是高級宴席中必備的大菜。
八、海蠣餅
海蠣餅，俗稱(chēng)蠣餅，是一種福建風(fēng)味美食，口感酥脆可口，形似圓形，色呈金黃，殼酥餡鮮，可單獨當零食吃。也可配食鼎邊糊、稀飯等。
九、芋泥
芋泥也叫芋茸，是福建省閩菜中的傳統甜食之一。此菜細膩軟潤，香甜可口，看似涼菜實(shí)卻燙嘴，別具風(fēng)味。
十、拗九粥
拗九粥是福建福州特有的名點(diǎn)之一，是在拗九節時(shí)煮的甜粥。制作材料以荸薺、花生、紅棗、桂圓為主，可加入蓮子、白果等，與白米摻糯米加紅糖同煮至熟或稀爛成粥即可食用。
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