尋味江西贛州特色美食小吃
贛州，江西省下轄地級市，為全國稀有金屬產(chǎn)業(yè)基地和先進(jìn)制造業(yè)基地，有“世界鎢都”、“稀土王國”等美譽(yù)，世稱(chēng)“客家搖籃”。贛州人熱情好客，有時(shí)間的話(huà)可以到人杰地靈的贛州去看一看，嘗一嘗當地的特色美食，相信你一定不會(huì )失望。今天小編就要給大家介紹的就是贛州的特色美食小吃。
三杯雞發(fā)源于江西，贛州寧都的三杯雞便是其代表之一。因在烹飪時(shí)不放湯水、僅用米酒一杯、豬油一杯、醬油一杯而得名。此菜以肉質(zhì)鮮嫩，原汁原味，味道醇厚而聞名。
蝴蝶魚(yú)是江西省興國縣客家人的傳統美食，看這個(gè)菜名，就知道這道菜的形狀像蝴蝶了，是的，蝴蝶魚(yú)的外形就是根據蝴蝶的形狀來(lái)做的，主要是選用魚(yú)片，然后剔骨，包上一些肉餡，在開(kāi)水中汆水，魚(yú)肉變白之后即可撈出冷卻，這道菜不僅能制作這道清雅大方的蝴蝶魚(yú)，拿去熬湯，紅燒都是非常美味的。冷卻之后，擺盤(pán)，鍋中調味，加入高湯，味道適中之后，淋到魚(yú)身上即可。
贛南小炒魚(yú)是明代凌廚子首創(chuàng )的地方風(fēng)味菜。王守仁在贛州任巡撫時(shí)曾聘用凌廚子做菜，凌得知王愛(ài)吃魚(yú)，為顯示自己的烹飪技藝，經(jīng)常變換魚(yú)的做法和口味，深得王的賞識。有一次凌炒魚(yú)放醋，別具風(fēng)味，王吃后十分高興，就把凌叫來(lái)，問(wèn)這道菜叫什么名字。凌靈機一動(dòng)，心想這是小酒（贛州習慣稱(chēng)醋為小酒）炒魚(yú)，于是就隨口應道：“小炒魚(yú)”，這菜也就因此得名。
包米果是江西贛南地區最有特色的地方美食之一，在上猶、南康、大余、信豐、龍南、贛縣、于都等客家人聚集地區更是久負盛名，相傳從元朝到現在已有七百多年的歷史。包米果以四季時(shí)蔬為佐料，春之青菜，夏秋之瓜果，冬之蘿卜，配以韭蔥蒜肉泥，其味清爽可口。尤其是上猶包米果因“皮薄潤滑、料多爽口”而美名遠揚，成了許多外地游客到上猶的必吃小吃。
贛縣素有“板鴨之鄉”的美稱(chēng)，正宗的? ?沙地牌”板鴨就產(chǎn)于這里。該板鴨素以“色、香、味、型”俱佳而著(zhù)稱(chēng)，具有“形如月琴、皮張潔白、毛腳干凈、肉嫩骨脆、芳香四溢、鹽味適中”之特點(diǎn)，被人們譽(yù)為臘味之王。
月亮巴全稱(chēng)月亮花生巴，月亮豆巴子，客家美食之一，以其形如“滿(mǎn)月”而得名。月亮花生巴是以面粉為主要原料，佐以五香調味品、燦米粉、鮮花生仁、經(jīng)加工成型后，在油鍋中煎炸而成。
“來(lái)到贛州，要吃粉就吃安遠三鮮粉”。安遠三鮮粉是安遠縣特色小吃，是安遠米粉配以豬瘦肉、小腸、豬肝(稱(chēng)為三鮮)，配上小菜，如豆芽、青菜、花生米、酸豆角，也可加上店主事先浸泡好了的酸生姜絲等。然后放入燒開(kāi)的水中，時(shí)間不能太久，有個(gè)二三分鐘就可以了，然后連同湯一起倒入煮好了的粉中就可以啦，味道濃重自己調。
信豐蘿卜餃是獨樹(shù)一幟的著(zhù)名地方時(shí)令風(fēng)味小吃，有著(zhù)悠久的歷史。它以其軟、嫩、香等特點(diǎn)，長(cháng)期以來(lái)非常受當地人的喜愛(ài)。當地流傳一句話(huà)“信豐有三寶：醬油、瓜子、蘿卜餃”。信豐縣三寶中的一寶就是蘿卜餃。
會(huì )昌豆干選用優(yōu)質(zhì)大豆和天然香料，經(jīng)傳統工藝與現代科技結合精制而成。它富含人體所必需的腦磷脂、胺基酸和各種維生素，食用方便、保質(zhì)保鮮、風(fēng)味獨特、營(yíng)養豐富，吃后口齒留香，回味無(wú)窮。是江西地方名產(chǎn)，有數百年歷史，歷史上曾被列為貢品。
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