信豐這道非遺美食，味道鮮美，曾登上央視，你吃過(guò)嗎？
贛州是個(gè)低調的美食之都，這里的客家美食多種多樣，讓人垂涎欲滴。勤勞聰慧的客家人總是能變戲法般創(chuàng )造出各種各樣的美食，讓每個(gè)客家人在遠離故鄉時(shí)還是對家鄉的客家美食魂牽夢(mèng)縈，信豐蘿卜餃便是這樣一種美食。
信豐蘿卜餃皮薄且晶瑩剔透，入口軟糯，味道鮮美，是信豐人從小吃到大的特色美食，曾經(jīng)多次登上央視，廣為人知。
信豐蘿卜餃制作技藝獨特，現在已經(jīng)被列為了非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
與其他餃子不同，信豐蘿卜餃的餃子皮是用信豐當地的紅薯粉制作而成的。薯粉制作的餃子皮口感Q彈有嚼勁，透明滑潤。煮熟后，蘿卜餃的皮呈半透明狀，里面的餡料隱約可見(jiàn)。
作為餃子的重要組成部分，信豐蘿卜餃的餡料也大有講究。
初聽(tīng)信豐蘿卜餃這名字，你可能會(huì )以為它的餡料全是蘿卜。其實(shí)不然，信豐蘿卜餃的餡料除了蘿卜外，還有豬肉和魚(yú)肉。
而要想信豐蘿卜餃里面的蘿卜、豬肉和魚(yú)肉碰撞在一起能產(chǎn)生鮮美的味道，就需要對這三種原材料精挑細選。
信豐蘿卜餃餡里的蘿卜必須要信豐本地的白蘿卜，并且要河邊沙壩種植出來(lái)的白蘿卜更佳，這樣的蘿卜水分充足，口感極佳。豬肉一般選擇鮮嫩的豬里脊肉，魚(yú)肉需要新鮮的草魚(yú)，去掉骨刺，只取魚(yú)片，然后將豬肉和魚(yú)肉都切成指甲大小的薄片。
△蘿卜切碎炒熟做成蘿卜餡料
包餃子時(shí)，一手托著(zhù)餃子皮，另一只手將準備好的蘿卜餡料放入，再加入豬肉、魚(yú)肉各一片，包成月牙形的餃子，放入籠子里旺火蒸上15分鐘。
信豐蘿卜餃蒸好后得趕緊趁熱吃，經(jīng)驗豐富的信豐人會(huì )用筷子夾住餃子皮的一角，將蘿卜餃整個(gè)拎起，沾上辣椒、醬油等調料，然后一口吞下。
蘿卜的甜美、? ??魚(yú)的鮮嫩與淡淡的肉香混在一起，再加上特制醬料的加持，這味道，堪稱(chēng)一絕！是每個(gè)吃貨們都不容錯過(guò)的客家美食~
對于信豐人而言，信豐蘿卜餃不僅僅是一道美食，更是一種鄉愁，一種家鄉的味道，每個(gè)外出返鄉的信豐游子，在回到信豐時(shí)，總是喜歡點(diǎn)上一籠蘿卜餃。
如果有機會(huì )的話(huà)，你一定要來(lái)贛州信豐，嘗一嘗信豐人最?lèi)?ài)的非遺美食——信豐蘿卜餃。
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