豐城“最著(zhù)名”的特產(chǎn)，古時(shí)候是皇宮貢品之一，別名“江南小切”
來(lái)人間一趟，一定要好好感受這世間美好。這里是小方談旅行，帶你探索山川湖海。
每逢新年前夕，家家戶(hù)戶(hù)都會(huì )提前購置年貨。根據當地不同的習俗，所準備的年貨也有所差異。這些年貨一般是在春節期間用來(lái)招待親朋好友的。小方的家鄉除了基礎的花生瓜子糖果外還會(huì )準備一種當地特產(chǎn)——桃酥。
在江西豐城，也有這樣一種必備年貨，它在豐城已有兩百多年的歷史，最早產(chǎn)于清乾隆年間，并在當時(shí)作為一種皇宮貢品，深受宮廷人的喜愛(ài)。
這樣一種傳統小吃名為凍米糖，是江西萍鄉、宜春地區豐城市、吉安、撫州等地的特色小吃，其中屬豐城凍米糖最為出名。豐城凍米糖不僅在當地是家家必備的著(zhù)名特產(chǎn)，還是中國國家地理標志產(chǎn)品。
作為豐城市優(yōu)秀傳統產(chǎn)品的它，也被稱(chēng)為“江南小切”，以其"潔白如雪、香脆酥甜、落口消融"的獨特風(fēng)味聞名天下。
我國華東一帶大部分地區，像江浙、安徽一帶，都能看到凍米糖的身影。不過(guò)這些地區的凍米糖原產(chǎn)地都是豐城，所以要想嘗到最正宗的凍米糖，還應選擇豐城為宜。
豐城凍米糖具有"香、甜、酥、脆"的特點(diǎn)。它的外觀(guān)平整潔白，味道清香，不粘牙也不塞牙，口感十足。不僅如此，豐城凍米糖的營(yíng)養豐富，含有多種氨基酸、蛋白質(zhì)、維生素等營(yíng)養成分，不含任何人工色素、防腐劑等化學(xué)成分。既開(kāi)胃健脾又美容顏顏，是豐城人民迎親待客的首選佳品。
制作凍米糖的關(guān)鍵是凍米的制作。凍米的最佳制作溫度是5℃到10℃，豐城祖先做凍米的時(shí)間一般選擇立冬以后。
這個(gè)時(shí)節的空氣和土壤的分相對來(lái)說(shuō)比較少，溫度也比較低，水容易結凍，做出來(lái)的凍米子可以自然的晾干而不是暴曬，一般三到四天就可以晾干。
用這晾干以后的優(yōu)質(zhì)凍米經(jīng)過(guò)油炸膨化、拌料和成型切割就可以制作出好吃的豐城凍米糖。
可以毫不夸張的說(shuō)，凍米糖是陪伴每個(gè)豐城人民長(cháng)大的一種零食。直至今日，凍米糖依舊是小孩子的最?lèi)?ài)。不僅如此? ??長(cháng)大后的他們仍然喜歡這道傳統特產(chǎn)。
每年中秋一過(guò)，農村家家戶(hù)戶(hù)把糯米飯涼干，炒成爆花米，用米糖拌粘，切成塊塊，待客解茶。
當地過(guò)年的風(fēng)俗就是一定要做凍米糖，來(lái)客的時(shí)候往桌上擺兩塊，預示著(zhù)新的一年生活也能甜甜美美。
看上去豐城人民對凍米糖的喜愛(ài)程度十分之高，不過(guò)是否真的如此？小方只能說(shuō)，幾十年前的話(huà)，應該是這樣，不過(guò)現在的話(huà)，在特色美食日益增多的情況下，對傳統美食的喜愛(ài)程度一定有所銳減。
小方問(wèn)了一些豐城本地的朋友，她們說(shuō)現在幾乎不會(huì )親自做凍米糖，一般都是直接購買(mǎi)成品，并且只有在逢年過(guò)節的時(shí)候才會(huì )備上，平時(shí)很少會(huì )購買(mǎi)。
不過(guò)也有朋友表示疫情被困在家的兩個(gè)多月里，是靠?jì)雒滋嵌冗^(guò)漫長(cháng)歲月的。所以?xún)雒滋窃谪S城人心中更像是一份情懷、一種小時(shí)候的味道。
那么，你是否吃過(guò)豐城凍米糖？你感覺(jué)如何？你的家鄉有哪些美味的特產(chǎn)？歡迎在評論區留言討論，喜歡這篇文章的朋友記得給小方點(diǎn)個(gè)贊呀~
Hash:5ccdc6889882f71057fbac45b1431a28b694f02d
聲明：此文由 小方談旅行 分享發(fā)布，并不意味本站贊同其觀(guān)點(diǎn)，文章內容僅供參考。此文如侵犯到您的合法權益，請聯(lián)系我們 kefu@qqx.com