盤(pán)點(diǎn)北京的兩條美食街，特色突出、老字號云集，當地人常去
北京作為有著(zhù)三千年歷史的古都，有著(zhù)豐厚的歷史文化背景和眾多知名景點(diǎn)，每年都吸引著(zhù)大批游客前來(lái)旅游。
隨著(zhù)科技的發(fā)展，旅游變得越發(fā)的簡(jiǎn)單與便捷，到了某一個(gè)地方通過(guò)手機查找一下就能知道哪里有好吃的好玩的，但是這些地方多是游客打卡景點(diǎn)，很難真正體驗到當地人的生活，想要了解一座城市就要從這座城市街邊巷角的美食入手，今天就給大家介紹一下老南城的北京人常去的兩條美食街。
牛街位于北京西城區（原宣武區）,是一條歷史悠久的民族文化街，因周邊居民多為回族也是北京最大的回民生活區。北京最為出名的清真寺——牛街清真寺也坐落于這條街上，它是北京歷史最為悠久、規模最為恢宏的清真古寺。每年一到開(kāi)齋日的時(shí)候這條街格外熱鬧。
這條街上美食眾多，全部都是清真食品。
01 吐魯番餐廳
吐魯番餐廳1985年開(kāi)業(yè)，是北京最早引進(jìn)的新疆風(fēng)味餐廳。因其民族特色濃郁，風(fēng)味獨特深受顧客好評，是穆斯林朋友歡聚的重要場(chǎng)所，現已被評為“國家一級酒家”。
羊肉串
大盤(pán)雞02 聚寶源牛街總店
聚寶源餐廳1946年創(chuàng )建，以銅鍋涮肉最為著(zhù)名，店里的肉片切得薄厚剛好，下鍋即熟，羊肉味道也是鮮香濃郁卻不帶一絲膻氣，芝麻燒餅一口下去滿(mǎn)嘴酥香，麻醬調料的配比也是恰到好處，每到飯點(diǎn)兒門(mén)口都會(huì )排起長(cháng)隊，如果去得晚了等上1-2個(gè)小時(shí)是常有的。
雖然近幾年店家為了分流在臨近的街上開(kāi)了分店，但總店的排隊現象也未見(jiàn)緩解。
銅鍋涮肉
一品燒餅03 白記年糕
也是一家長(cháng)期排隊的店，主要經(jīng)營(yíng)各種年糕類(lèi)小吃。
驢打滾
年糕坨
糖耳朵04 清真.伊寶荷甑糕
在白記年糕的邊上，很多人都是看了《那年花開(kāi)月正圓》而來(lái)的，糕體由糯米制作，口感細滑軟粘，配上蒸熟的棗泥和豆泥，讓口味增加了甜蜜而富有層次。
05 寶記豆汁
這家店不在牛街主路上，而是位于輸入胡同，也是一家酒香不怕巷子深的小店。主要經(jīng)營(yíng)各種小吃及熟食，他家的豆汁味道濃郁，入口順滑，回味有余甘，深受周邊住戶(hù)的喜愛(ài)，多是一些操著(zhù)本地口音的大爺大媽來(lái)此排隊。
06大益烤雞
開(kāi)了很多年的大益烤雞，被網(wǎng)紅吃播宣傳過(guò)后，生意更加火爆。由于每天數量有限，購買(mǎi)要趁早，來(lái)晚了就沒(méi)了。
他家的烤雞要趁熱吃，外皮酥脆，肉質(zhì)滑嫩，汁水豐富，咬下一口很是滿(mǎn)足。賣(mài)得最好的是八珍烤雞，就是雞肚子里被塞了黃花、木耳、香菇等蔬菜一同烤制，雞肉的味道更豐富，不過(guò)也正是如此口味偏咸。
07 老爆肚滿(mǎn)
爆肚這種東西看似是簡(jiǎn)單的在水里走一下，但其實(shí)是很考驗功夫的，需要對水溫和時(shí)間掌控的恰到好處，才能保證爆肚脆嫩彈牙，配上調好的芝麻醬真是讓人回味無(wú)窮。
爆肚
自制調料西四大街
西四大街為統稱(chēng)，這條街的具體的說(shuō)是從缸瓦市起到新街口止。
介紹這條街之前咱們先來(lái)了解一個(gè)品牌——聚德華天。聚德華天是北京華天飲食集團公司的子公司，前身是西城區飲食公司，在北京但凡? ?得上名字的老字號90%都是這家公司旗下的，比如“全聚德、慶豐包子鋪、天福號、烤肉季”等等?？梢哉f(shuō)涵蓋了各個(gè)地方的不同菜系，以及從正餐到小吃等不同業(yè)種。
因其前身是西城區飲食公司，所以在西城區其旗下的餐廳會(huì )分布的多些，從缸瓦市到新街口就最為密集，可以說(shuō)是走個(gè)百十米就會(huì )看到一個(gè)。
01 砂鍋居飯莊
自開(kāi)業(yè)開(kāi)始，直至民國年間，一直是只賣(mài)一道菜“砂鍋白肉”而且只營(yíng)業(yè)半日，到了中午12點(diǎn)，就摘“幌子”收門(mén)臉，停止營(yíng)業(yè)了。所以北京早年間一直流傳著(zhù)一句歇后語(yǔ)“砂鍋居的買(mǎi)賣(mài)——過(guò)午不候”。
其實(shí)過(guò)午不候并非是有錢(qián)任性，而是因為頭天晚上宰殺一頭百十斤重的"京東鞭豬”，收拾干凈后，連夜放在一口直徑四尺，深三尺的大鍋中煮，經(jīng)過(guò)一晚上小火靠煮，次日早上正好熟透，一上午就賣(mài)光了。由于一天只能賣(mài)一頭豬，所以才會(huì )有“過(guò)午不候”的經(jīng)營(yíng)方式。
砂鍋白肉砂鍋白肉的肉片肥瘦相間，薄厚均勻，配上酸菜燉煮的時(shí)間久，湯汁濃郁鮮香。再配上他家自己調制的腐乳麻醬汁，咬一口真是唇齒留香。
02 大地西餐廳
北京較早的西餐廳，始建于1945年，因主營(yíng)俄式菜系，裝修又與北京的莫斯科餐廳相仿，故有“北京城中小老莫”之稱(chēng)。因物美價(jià)廉深受城中百姓喜愛(ài)。
罐燜牛肉
土豆沙拉03 華天延吉冷面
華天延吉始創(chuàng )于1943年，是北京最早經(jīng)營(yíng)朝鮮冷面的餐廳。他家的延吉冷面和拌辣牛肉幾乎是每桌必點(diǎn)，夏天的時(shí)候還會(huì )看到很多附近的大爺大媽拿著(zhù)鍋排著(zhù)隊來(lái)店里打包。
延吉冷面
辣拌牛肉04 柳泉居飯莊
柳泉居飯莊始建于明代隆慶年間，距今已有400余年的歷史了。最早他家是賣(mài)黃酒的酒館，也經(jīng)營(yíng)各種下酒菜。清代《陋聞曼志》記載“故都酒店以‘柳泉居’最著(zhù)，所制色美而味醇，若至此酒店，更設有肴品如糟魚(yú)、松花、醉蟹、肉干、蔬菜、下酒干鮮果品悉備”。
如今再提起柳泉居可能最被人熟知的就是他家的豆包了。
柳泉居的豆包，面皮白亮軟彈，豆餡微甜細而不膩，能吃出沙沙的口感。
糟溜魚(yú)片05 惠豐餃子樓
惠豐餃子樓主營(yíng)各種水餃也有炒菜，他家的餃子種類(lèi)繁多，皮薄餡大，餡料鮮香多汁咬上一口很是滿(mǎn)足。
豬肉茴香餡餃子06 杏園餐廳
被很多吃播網(wǎng)紅打過(guò)卡的杏園餐廳，算是京城里有著(zhù)大名氣的“小館子”了。他家最難能可貴的是每道菜都在正常水準之上，不會(huì )踩雷。必點(diǎn)菜糖醋里脊和小燉肉刀削面。
糖醋里脊糖醋里脊炸的外焦里嫩，湯汁酸甜適中，而且不是用番茄醬調味而是用糖醋烹制，能吃出小時(shí)候的味道。
小燉肉刀削面小燉肉刀削面，端上來(lái)只看到一碗白面條上面蓋著(zhù)幾塊肥肉相間的肉塊，但是一口下去滿(mǎn)嘴留香，瘦肉瘦而不柴，肥肉肥而不膩，肉湯和面條簡(jiǎn)單的攪拌一下就化腐朽為神奇了。
07 華天二友居肉餅
始建于1921年，由宮廷御廚常二友創(chuàng )建，起名二友居，曾更名為“西四包子鋪”。他家的包子肉餅都很好吃。
08 新川面館
他家的招牌麻辣涼面，面條勁道，醬汁咸中帶甜，微辣回甘，炎炎夏日吃上一盤(pán)，既解暑又解饞。
09 香妃烤雞
香妃烤雞算是最早的中式快餐店了，可以說(shuō)是承載了很多人的兒時(shí)記憶。店里主營(yíng)烤雞，燒餅+烤雞+涼菜+粥算是一套，十幾年過(guò)去了美味依舊。
10 護國寺小吃
護國寺小吃主營(yíng)北京小吃，品種豐富，特色突出，像驢打滾、艾窩窩、豆汁、面茶等在這里都可以品嘗到。
北京華天旗下的這些飯店都有著(zhù)濃濃的國營(yíng)氣息，這幾年對國營(yíng)企業(yè)的印象在逐漸改觀(guān)，反而覺(jué)得是品質(zhì)和衛生的保證。店里的服務(wù)人員也多是當地的老北京人，都操著(zhù)一口濃郁的北京口音，雖不如現在的網(wǎng)紅餐飲店服務(wù)熱情，但也讓人倍感親切。
如果想體驗老北京的日常生活這兩條街道都是不錯的地方，美食多的地方煙火味兒就濃郁，周邊還有很多不起眼兒的市井小館兒也是開(kāi)了十多年的老店，熱愛(ài)美食的朋友可以尋覓一番。
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