「新商業(yè)」一個(gè)縣城，火了兩家大型美食廣場(chǎng)餐飲街區
安徽蒙城，一個(gè)五線(xiàn)城市的下轄縣城，（城鎮）人口不到50萬(wàn)。在不到兩公里的距離內開(kāi)業(yè)了兩家持續火爆的大型美食廣場(chǎng)。
市民大食堂
大品味美食廣場(chǎng)四五線(xiàn)城市，一直是巖嶼設計看好的新商業(yè)增長(cháng)極。隨著(zhù)一二線(xiàn)城市商業(yè)中心的日趨飽和以及城鎮化進(jìn)程的推進(jìn)。商業(yè)下沉已經(jīng)在縣城開(kāi)始釋放消費活力。
餐飲業(yè)是中國最有活力的第三產(chǎn)業(yè)，符合高頻、剛需這一產(chǎn)品特性。特別是在新一代消費群里成長(cháng)起來(lái)之后，消費觀(guān)和餐飲支出收入占比和上一代都有了明顯的變化。
這兩個(gè)美食廣場(chǎng)餐飲街區項目都是巖嶼設計主創(chuàng )，我們從幾個(gè)維度來(lái)對比分析一下二者的區別和共性，給餐飲業(yè)投資者一些借鑒和啟發(fā)。
從地理位置來(lái)看，兩家商戶(hù)直線(xiàn)距離不到2公里，都處于縣城中心區域，有一定的競爭關(guān)系。
分列在城區東西兩個(gè)方向巖嶼設計在考察商業(yè)項目時(shí)首先關(guān)注的是潛在的客流走向和項目的聚客能力，幸運的是，在蒙城沒(méi)有大型開(kāi)發(fā)商的綜合性商業(yè)地產(chǎn)。整個(gè)區域內的商業(yè)客流相對分散，這給了兩個(gè)項目更多的獲客空間。
我們通常建議業(yè)主在項目的5公里范圍內避免與大型知名品牌商業(yè)中心產(chǎn)生競爭關(guān)系，因為從消費者對商業(yè)的得利認知來(lái)看，品牌要強于位置，強勢品牌會(huì )有更強的聚客能力。
在沒(méi)有大型商業(yè)的前提下，巖嶼慎重考慮了兩個(gè)項目的位置和定位，認為在一定程度上，二者存在較為明顯的差異化周邊環(huán)境。實(shí)惠型偏重于服務(wù)附近的居住區；時(shí)尚型則屬于周邊商業(yè)的餐飲配套。兩個(gè)項目先后啟動(dòng)，這使我們有能力在其設計之初和功能配套以及商戶(hù)上有所選擇，避免同質(zhì)化的競爭。
設計風(fēng)格的差異
時(shí)尚型：餐飲街區以一條貫穿整場(chǎng)的水系把原本不好利用的空間連貫起來(lái)，空間文化以莊子文化為背景，輔以中式的建筑元素體現在空間的各個(gè)角落。以莊周夢(mèng)蝶作為基礎紋飾，將蒙城的歷史徐徐道來(lái)。
大品味美食廣場(chǎng)實(shí)惠型：以年代的懷舊主題展開(kāi)設計，利用當時(shí)勞動(dòng)人民用過(guò)的田間工具為場(chǎng)景中的擺件道具，具有時(shí)代氣息的宣傳畫(huà)、“為人民服務(wù)”等標語(yǔ)墻報醒目的懸掛在餐飲環(huán)境中。符合其政府扶持的市民就餐公益食堂定位。
市民大食堂功能布局的差異
時(shí)尚型：平層3000平米里，大小面積不一的餐飲商戶(hù)，錯落有致的分布在一條水系景觀(guān)周?chē)? ??
大品味美食街區實(shí)惠型：共計四層，一層為流水餐線(xiàn)，餐品很親民，5元吃飽是絕對沒(méi)有問(wèn)題的，二層三層是單體店，四層有一個(gè)娛樂(lè )表演舞臺，給現場(chǎng)帶來(lái)更加愉悅的就餐氛圍。
市民大食堂商鋪運營(yíng)的差異
時(shí)尚型：涵蓋了小吃，中餐，西餐，最低客單價(jià)在20元左右。配置了澳洲凍酸奶，綠茶新宴，海鮮鐵板等一些比較受年輕人喜歡的時(shí)尚餐飲品類(lèi)。面向商業(yè)區的客流，品類(lèi)多變，注重環(huán)境。
大品味美食街區實(shí)惠型：定位于市民公益食堂，由于獲得了政府補貼，一樓流動(dòng)就餐區的口號是5元能吃飽。樓上的商務(wù)宴請類(lèi)的餐飲價(jià)位也比較接地氣。多以居民就餐為主，種類(lèi)豐富而且實(shí)惠，老少咸宜。民俗演出也比較受歡迎。
市民大食堂
市民大食堂五線(xiàn)城市較低的地價(jià)成本，大大提高了餐飲業(yè)的利潤空間。從實(shí)際的運營(yíng)來(lái)看，兩個(gè)項目都很好的達到了設計預期。聚合型的業(yè)態(tài)滿(mǎn)足了消費者多樣化的就餐需要，兩個(gè)項目折射出小城鎮商業(yè)地產(chǎn)美食街區餐飲業(yè)的廣闊前景。
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