十大河北特色小吃，帶你品味最地道的河北味道
五味河北，五色旅途，出去玩一定要品嘗當地特色小吃，來(lái)河北也不例外。河北特色小吃具有濃濃的民間氣息，可以品嘗到原汁原味，沒(méi)有華麗加工的淳樸美食。以下就是小編推薦的10種河北小吃大全。
1、道口燒雞
道口燒雞是河北邢臺地區的肉食名品，早在1959年就獲得了河北省食品一等獎;1980年，被評為河北肉類(lèi)名牌食品。1981年被我國商業(yè)部評為全國名特優(yōu)產(chǎn)品。 道口燒雞與北京烤鴨、金華火腿齊名，被譽(yù)為“天下第一雞”。
道口燒雞歷史故事：
清嘉慶年間，一次，嘉慶皇帝巡路過(guò)道口，忽聞奇香而振奮，問(wèn)左右人道：“何物發(fā)出此香?”左右答道：“燒雞”。隨從將燒雞獻上，嘉慶嘗后大喜說(shuō)道：“色、香、味三絕”。從此以后，道口燒雞成了清廷的貢品。張炳的世代子孫，繼承和發(fā)展了祖先的精湛技藝，使“義興店”燒雞一直保持著(zhù)他的獨特風(fēng)味。此后，道口燒雞便一代一代地傳下來(lái)。舊社會(huì )，由于官府繁重的苛稅，地方豪強的盤(pán)剝，流氓無(wú)賴(lài)的敲詐，道口燒雞慘遭厄運。解放后，道口燒雞重獲新生，得到了發(fā)展。
道口燒雞特點(diǎn)：
邢臺道口燒雞，色、香、味、爛被稱(chēng)為“四絕”，造型美觀(guān)完整，色澤淺紅而帶嫩黃，肉質(zhì)軟爛，味美鮮香，一般可存放2～5日而色味不變，冬季存放時(shí)間更長(cháng)。
2、鞋底兒燒餅
鞋底兒燒餅歷史故事：
鞋底兒燒餅是河北省衡水市棗強縣的特產(chǎn)。棗強鞋底兒燒餅的歷史最早可追溯到棗強縣城一個(gè)叫宋善莊(1895——1969)的人。民國初年，他在縣城老十字街南頭路東的宋家胡同口支爐烤燒餅。當時(shí)，他做的燒餅有三種：一種是死面圓形燒餅，外面扣著(zhù)芝麻，受熱鼓起來(lái)形似油炸糕;一種是發(fā)面圓形燒餅，不帶芝麻;最后一種是鞋底兒燒餅。
當時(shí)鞋底兒燒餅還沒(méi)有名氣，賣(mài)得不算快。到宋善莊的徒弟江存波時(shí)(綽號四麻子)，鞋底兒燒餅開(kāi)始小有名氣。江存波是棗強城西江莊人，早年從其遠房叔叔宋善莊學(xué)做燒餅。四十年代中期他也在縣城老十字街開(kāi)了個(gè)燒餅作坊。改革開(kāi)放后，他從棗強縣大食堂出來(lái)單干，在老十字街重操舊業(yè)。隨著(zhù)人們生活水平的提高，這種適合夾肉的鞋底兒燒餅開(kāi)始受到歡迎，他的生意越做越好。
制作工藝：
制作鞋底兒燒餅的設施不是很復雜，但卻有一套獨特的配方和工藝，而且只有純手工制作，才會(huì )烤出風(fēng)味。它所需的主要原料有精粉、麻醬、香油、小茴香、煮肉湯。另外，煮肉需要調料。所用調料用七種中藥配制而成，所用的烤爐分上下二層。
3、邯鄲拽面
拽面，是河北省邯鄲市武安獨具地方風(fēng)味的面食家常飯。傳說(shuō)是由武安傳入，在邯鄲縣西部較流行，采用上等小麥面粉做成?？谖哆m中，是老少皆宜的美食之一。
拽面制作方法：
和面：和面很關(guān)鍵，面和的好壞，直接影響到最后的效果，先用溫水將鹽化開(kāi)，用溫鹽水一點(diǎn)一點(diǎn)倒入面中和成軟硬適中的面團。
進(jìn)入關(guān)鍵步驟：就是揣面，將手攥成拳頭去溫鹽水中沾一下，用均勻的力量揣向面團，一下一下。面團折一個(gè)邊再一下一下揣，用一樣的力量繼續著(zhù)同樣的事情，手上沾滿(mǎn)水，再折一邊，繼續同樣的動(dòng)作，繼續把面狠狠的揣，面光盆光手也光這時(shí)面團已經(jīng)和好了。
醒面：面團醒好了，將面搟成大片狀，切成條，用左右手各拿起面的一端拽長(cháng)長(cháng)的就好，盡可能的薄，放入燒開(kāi)的水中煮熟面條。
打鹵：蔥切丁蒜切片用醬油腌上備用。面團放在一邊醒的工夫可以打個(gè)鹵子，將白菜切絲備用，油燒熱快速將蔥蒜倒入，趕緊倒入白菜翻炒，放入鹽、水煮一會(huì )。白菜軟了加入雞精即可出鍋。將面條撈出澆上鹵子就大功告成了。
4、蘇橋熏魚(yú)
蘇橋鎮北靠大清河，南臨文安洼，是文安的一個(gè)重要的水陸碼頭，屬于“魚(yú)米之鄉”。勤勞、質(zhì)樸的大洼人在漫長(cháng)的摸索中，發(fā)明了熏蒸吃魚(yú)的方法。熏魚(yú)的具體發(fā)明時(shí)間已無(wú)從查考，只是世代流傳至今。
熏魚(yú)是一道養生佳肴，溫中補虛，有利濕、暖胃和平肝、祛風(fēng)等功效。蘇橋熏魚(yú)正成為人們旅游、餐飲的上好佳品，深受人們的親睞。因其歷史久遠、口感鮮美、制作獨特等優(yōu)點(diǎn)使蘇橋熏魚(yú)名聲遠播。
5、永年驢肉灌腸
永年縣驢肉香腸源于清朝末年，已有近百年的歷史，屬傳統小吃。流傳至今，是河北省永年縣的地方風(fēng)味特產(chǎn)。
中國有句俗語(yǔ)“天上龍肉，地上驢肉”。驢肉以其質(zhì)高味美被尊為上乘佳品，永年驢肉香腸正是選用精驢肉，剁成肉沫，加以綠豆粉芡、小磨香油、多味名貴佐料，用老湯調制成糊狀，灌入驢腸衣內，扎成小捆，經(jīng)高溫蒸煮滅菌，最后用果木熏制而成，因此永年驢肉香腸又稱(chēng)為驢灌腸，驢肉香腸營(yíng)養豐富，鮮美可口，回味悠長(cháng)，深受消費者的歡迎。
6、綠豆咯扎
咯扎是唐山的名食之一，是百姓逢年過(guò)節，婚喪喜慶，迎來(lái)送往的必備之物。在當地，甚至還有“不吃咯扎宴，不算到唐山”的說(shuō)法?？┰?餎馇)現在在唐山地區民間分布比較廣，灤縣，灤南，樂(lè )亭，遵化等地都有，做工灤南縣做的最為正宗，最為普遍，但現在市場(chǎng)上的銷(xiāo)售的咯扎一般很少用綠豆，這樣的成本低但口味不如純綠豆的好吃，要想吃綠豆的就要定做，價(jià)格貴一些。
綠豆咯扎制作方法：
大咯扎，是綠豆、雜豆去皮泡水后，用石磨研成漿，加入姜黃調勻，在鍋里攤成薄餅，有鍋蓋那么大，熟了后就是大各扎。
小各扎的做法和大各扎一樣，最好是用綠豆，或亦可用紅小豆代替，磨成豆面，有時(shí)經(jīng)營(yíng)者為降低成本會(huì )摻雜些淀粉甚至面粉，這樣各扎的口感及質(zhì)感就會(huì )遜色了。
7、南宮熏菜
南宮熏菜，是南宮具有代表性傳統食品，物美價(jià)廉是居家生活和饋贈親友的佳品。
熏菜采用上等的五花肉加入雞蛋、姜、綠豆粉、白糖、鹽、香油調成糊狀裝入腸衣放進(jìn)配有八角、花椒、肉蔻、桂皮、白芷等二十幾味中草藥的老湯中小火煮制2小時(shí)后出鍋，最后在腸衣的外皮涂上香油掛置于果木火上熏制而成。
8、勝芳松花蛋
勝芳松花蛋是河北省特產(chǎn)，具有百年的生產(chǎn)歷史，也稱(chēng)之為“河北皮蛋”、“變蛋”。
松花蛋個(gè)大，色澤好看，蛋白為茶色或琥珀色的膠凍狀，半透明，有松枝花紋;蛋黃為深綠色或五彩色，粘度適宜，濃而不滴、清香撲鼻、味美適口、營(yíng)養豐富、容易消化，吃起來(lái)味美清香，涼爽可口，風(fēng)味獨特,頗有特色。實(shí)為贈賓佐酒之佳品。
保健功效：
中醫認為，皮蛋性涼，有滋陰潤燥、潤腸順氣、清熱止渴的作用?？删徑饪诟缮嘣?、咽喉腫痛、目赤耳鳴、鼻腔熱烘、便秘、口腔潰瘍、牙齦腫痛等“上火”癥狀。而且松花皮蛋還可以用來(lái)做成涼菜，不僅營(yíng)養豐富還能幫助清火開(kāi)胃，是夏季餐桌上不可缺少的健康菜肴。
9、正定馬家雞
1901年12月31日，因八國聯(lián)軍進(jìn)犯北京而逃往西安的慈禧太后及光緒皇帝還京途中，駐蹕正定。在正定行宮的三天逗留期間，除了游覽正定府的眾多名勝古跡外，還遍嘗了各色風(fēng)味名吃。其中對百年老字號馬家鹵雞贊不絕口，稱(chēng)其香、鮮、嫩，對味又好吃。馬家鹵雞一度成為貢品，名聲大振。
煮好的鹵雞黃里透紅、顏色鮮亮，雞皮油光平展，不破皮、不脫骨、不塞牙、不膩口，久食不厭，老幼皆喜。 有獨特的產(chǎn)品特征，色、香、味、型區別于其它雞種。在正定第六代傳人馬學(xué)中時(shí)代，既保持了傳統工藝，又自主創(chuàng )新了鹵雞翅、鹵雞爪、鹵雞胗等系列產(chǎn)品。
10、三河豆片兒
“三河豆片兒”始創(chuàng )于宋，盛名于清。相傳清康熙年間，廉吏彭鵬任三河知縣六年，對“三河豆片兒”情有獨鐘，每飯必食，尤喜三河城南中門(mén)莊人稱(chēng)“豆片兒張”做的豆片兒，并親赴其家中私訪(fǎng)，見(jiàn)張老漢老兩口無(wú)兒無(wú)女，起早貪晚，推磨破豆做漿，甚是辛苦，便將懲治一賣(mài)面商罰得的50兩白銀送給“豆片兒張”買(mǎi)一毛驢拉磨，二老感激涕零，民眾更是傳為佳話(huà)。
食用方式：
“三河豆片兒”可直接食用(豆片卷大蔥)，亦可做佐餐菜肴，可涼拌，可熱炒。將豆片切成絲，分別與蔥絲、黃瓜絲、菜心、香菜等配成各式?jīng)霾?與尖椒、白菜、黃瓜等爆炒成各式熱菜;還可做蒸肉、燉肉、熬肉、扣肉等肉食菜肴的輔菜或墊底菜?？傊?，“三河豆片兒”做主菜時(shí)其味獨樹(shù)一幟，做輔菜時(shí)不奪其主，與主味相諧。
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