盤(pán)點(diǎn)邯鄲永年美食特產(chǎn)，你吃過(guò)幾樣？
說(shuō)到美食特產(chǎn)，小編有很多話(huà)要說(shuō)。苦累、供的、熬菜...這些特產(chǎn)必須用永年話(huà)說(shuō)才夠味，才有永年人喜歡的感覺(jué)和味道，話(huà)說(shuō)這些美食你吃過(guò)嗎？
煽葫梨糕
又名糖葫蘆，它是將野果用竹簽串成串后蘸上麥芽糖稀，糖稀遇風(fēng)迅速變硬。糖葫蘆酸甜適口，老少皆宜，它不僅好吃，而且還十分好看，紅彤彤的山植果按大小排列穿在竹簽上，外面裹著(zhù)晶瑩透明的糖稀，出售它的人往往把一只只糖葫蘆串插在特制的木棍上，像一顆結滿(mǎn)碩果的小樹(shù)，煞是誘人。
每當提起糖葫蘆，很多人就能回憶起自己的童年，那又酸又甜的味道，至今記憶猶新。它是永年傳統小吃。糖葫蘆老少皆宜，它具有開(kāi)胃、養顏、增智、消除疲勞、清熱等作用。
熬菜
又叫大鍋菜，也稱(chēng)燴菜，是包括永年在內的冀南魯西地區的特色菜肴。
多用于婚娶、迎嫁，或是給新添小孩子過(guò)喜三時(shí)，招待親朋、故舊、鄰里、街坊的一種喜菜，因為大鍋熬制，有的地方直接稱(chēng)作大鍋菜。
主要材料一般有：豬肉、海帶、粉皮、金針(黃花菜)、木耳、炸丸子、芫荽（yán cuì）、蔥段、三和油(醬油、香油、米醋)等。
苦累
以前沒(méi)糧食，咱永年人就找些榆錢(qián)、槐花、菜葉、野菜和棒子面拌在一起蒸熟，出鍋后趁熱拌上調料。
現在多以長(cháng)豆角、茼蒿、茴香苗代替野菜和白面拌在一起，蘸著(zhù)用蒜汁、醋、芝麻油調好的調料吃。
灌掌
灌掌，首都人民叫扒糕，是用蕎麥面做的，永年灌掌最為出名，永年灌掌最好的當屬東楊莊灌掌。
涼拌吃，切成小塊，再將小塊削成兩頭薄中間厚的長(cháng)條薄片盛在碗內，澆上用麻醬、醬油、好醋攪拌的汁，澆芥茉或辣椒或蒜末均可。
是咱永年人過(guò)年蒸饅頭必須要做的一種面食，因為做出的形狀像朵花，而且也是用個(gè)大肉多的大紅棗做的所以稱(chēng)為“棗糕”。
棗糕形狀繁多，以面作圓底盤(pán)，卷條邊緣為紋，鋪一層紅棗，上面再加上一層比第一層略小的帶花邊的面盤(pán)，上面可做上各種不同寓意的吉祥飾物。
有說(shuō)花糕要在初一吃，寓意紅紅火火年年高，也有說(shuō)初二回娘家時(shí)，給閨女帶回家的禮物，寓意類(lèi)似。而且花糕也是過(guò)年祭祀的供品之一。
又名八大碗，雖然扣碗在全國很多地方都有，但是永年扣碗也是獨具特色。
扣碗一般是紅白喜事上用來(lái)招待親朋的主菜，包括酥肉扣碗、蘑菇扣碗、酥雞塊扣碗等。
一般采用先炸后蒸的方式制作，開(kāi)鍋的那一瞬間，香氣四溢，讓人久久不能忘懷！
大米花
大米花相信是很多人兒時(shí)最深刻的記憶，小時(shí)候我們圍著(zhù)崩米花的鍋，看一個(gè)中年大叔在寒風(fēng)中粘焦米糕。
每逢趕集或者廟會(huì )，總有貨郎挑著(zhù)擔子或者脖子上刮個(gè)簸箕，賣(mài)大米花。
現在很少看見(jiàn)大街上有賣(mài)大米花的了，不知道再過(guò)多少年后，孩子們還知不知道啥叫大米花。
卷蒸
選上好的精肉，剁成肉糜，加上調料和蔥姜蒜末，攤在薄薄的雞蛋餅上，四面裹好，上籠蒸熟，等到冷卻凝固成長(cháng)方形的塊狀，再改刀切成或條或片的形狀拼盤(pán)。
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