又到了這個(gè)時(shí)候！每到這個(gè)季節易縣人都會(huì )吃這個(gè)東西，持續到過(guò)春節
每每到了數九寒天
旅游妹的胃就像上鬧鐘一樣提醒：
該吃粉條菜啦
粉條菜
是咱們易縣人一到冬天必吃的一道菜
來(lái)點(diǎn)上好的粉條，
來(lái)點(diǎn)大白菜，再來(lái)點(diǎn)五花肉
就這么一燉
還沒(méi)出鍋，口水就下來(lái)了
大白菜的清口，五花肉的肥而不膩
再加上筋道到恰到好處的紅薯粉條
怎么一個(gè)“香”字了得
旅游妹作為一個(gè)土生土長(cháng)得易縣人
對粉條菜的情節更甚
在旅游妹眼里粉條菜是媽媽菜
一道簡(jiǎn)單樸素但不能缺少的媽媽菜
一碗粉條菜，就上一個(gè)饅頭
那種踏實(shí)的滿(mǎn)足感任何時(shí)候都無(wú)法比擬
旅游妹知道易縣人對粉條獨有的情結
尤其是咱易縣老家的純紅薯粉條
紅薯粉條是利用紅薯為原料，靠紅薯內的淀粉來(lái)制作的一種食材。在易縣農村，村民就地取材，將自產(chǎn)的紅薯加工制作的紅薯粉條，是家家戶(hù)戶(hù)辦大小喜事、逢年過(guò)節的必備菜肴。粉條可涼拌、可烹炒、亦可做湯。裝盤(pán)色澤誘人，入口味美滑爽，嚼著(zhù)筋道噴香。
同樣的紅薯，手工制作和機器制作，口感也會(huì )完全不同，手工制作的各道工序都需要老師傅的經(jīng)驗控制，這是機器不能取代的，只有純手工制作，才能讓粉條達到最好狀態(tài)。
品嘗源自自然的味道
感受那最原始的技藝
紅薯粉條的手工制作主要工藝流程
制芡糊
捶打漏粉成型
冷卻撈粉
淀粉原料
合粉揣揉
煮粉糊化
切斷上掛
讓我們體驗那些最原始的工藝
品味最純正的農家味道
紅薯粉碎成淀粉原料。沉淀干燥過(guò)后的淀粉，使用的時(shí)候揉碎即可。
不斷添加紅薯淀粉打好芡，水分與淀粉的比例要恰到好處，沒(méi)有幾年的功夫掌握不到爐火純青。待到芡團和的不沾手、不沾盆，溜光發(fā)亮時(shí)，就可以起瓢了。
在漏絲時(shí)，要預備一鍋開(kāi)水，當鍋內水沸騰時(shí)才漏絲。師傅左手端著(zhù)漏瓢，另一位師傅負責往漏瓢里添粉團，動(dòng)作要輕快，不能讓漏瓢里缺粉團，但也不能過(guò)早添入，不然漏瓢過(guò)重掌瓢師傅受不了。
做好的粉條一定要在涼水里過(guò)一下水。粉條浴水新生，他們手腳麻利地將熱粉條快速撈過(guò)兩遍涼水，雙手一繞便成一掛，轉掛屋內瀝水支架控凈水分。好冷的天，好冷的水，手都凍紅了，老師傅仍然堅持各個(gè)工序手工制作，過(guò)程雖然艱辛，但一切就是為了那份健康和原始的味道。
如此反復制粉，直至太陽(yáng)落山。曬一兩天太陽(yáng)，讓殘存的水分完全蒸發(fā)，老粉條至此可算大功告成。
然后整個(gè)冬天都可以在各種油香柔滑、熱乎美味的粉條“燉”中心滿(mǎn)意足，腹中滿(mǎn)滿(mǎn)都是四季時(shí)節、日月精華的正能量。
易縣手工粉條，難忘的家鄉味道。據悉，老家也有很多從事網(wǎng)上銷(xiāo)售易縣粉條以及其他家鄉土特產(chǎn)的鄉親，郵遞方便快捷，滿(mǎn)足了遍布天南地北的游子口福。
在早期的年少時(shí)光，每逢過(guò)年才能吃到。小時(shí)候，站起來(lái)在餐桌旁，用筷子從菜盆中撩起那綿長(cháng)的家鄉粉條，也寓意著(zhù)一家人的幸福和吉祥——地久天長(cháng)！
如今易縣粉條、易縣柿子、易縣柴雞蛋等家鄉美味，走出了山村，成為家鄉地產(chǎn)的知名品牌而遠銷(xiāo)海內外，必須為他們點(diǎn)ZAN！
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