除了承德涼粉，這些承德的美食你聽(tīng)過(guò)幾個(gè)？
承德的美食，除了承德涼粉你還知道多少呢？一起跟著(zhù)小編看看這些美食吧，你認識幾個(gè)？
二仙居碗坨承德盛產(chǎn)蕎麥，《承德府志》載：“蕎麥于山田尤宜?！稄V群芳譜》曰：‘北人日用以供常時(shí)，農人以為御冬之具’”。這足見(jiàn)當時(shí)北方及承德一帶農人是以蕎麥做為主要糧食作物的。宋代詩(shī)人陸游還曾有“蕎麥漫漫連山路，豆莢離離映版扉”詩(shī)句，極言蕎麥之盛。
麒麟蒸餃又稱(chēng)驢肉蒸餃，是一道老少皆宜的地方特色小吃，以驢肉作餡，因麒麟身形似驢，故取名麒麟蒸餃。皮薄餡大，口感子香美。
烙糕是是一種中國小吃。承德人用當地所產(chǎn)谷米磨成面，再經(jīng)烙制而成的具有濃厚香土氣息的傳統風(fēng)味食品。它與年糕、豆包、煎餅一起被譽(yù)為“吉祥四糕”每當臘月農閑季節，承德山區百姓便家家戶(hù)戶(hù)做烙糕。做好的烙糕外焦內嫩、味香適口。
塞外三鮮是著(zhù)名的漢族小吃。以清康熙年間承德馬市街 "驢肉肥"酒樓的祖傳手藝“麒麟蒸餃”、“駝?dòng)徒z餅”和“山燜肉”而名?！镑梓胝麸湣睘榉鼠H肉韭菜餡，外露一段韭菜，吃時(shí)香氣四溢卻無(wú)肥膩感；“駝?dòng)徒z餅”用鹽水和面搟片，涂駝?dòng)秃缶項l、蘸上花生油，盤(pán)成餅烙熟，吃時(shí)香酥可口，色味俱佳；“山燜肉”是將豬肉羊肉以中間為界隔開(kāi)合裝一壇，其間打入雞蛋汁，在肉片上扎孔，內灌用黃酒、醬油、蒜末等作料調配好的湯汁，密封壇口文火燜熟，食之鮮嫩味美。
碗坨
碗坨是一種山西、陜北榆林、天津薊縣、河北承德等地漢族傳統面食，在方言里又叫做“碗團”，在山西有些方言中也被稱(chēng)為“灌腸”。
承德這地方的人口味偏重，喜食各種咸菜食品，這里的人喜用青尖椒、大蔥、香菜等切成細末，納入碗內，加入醬油、味精、醋調成一種蘸汁，因這種蘸汁味辛辣，故稱(chēng)為老虎菜。其實(shí)老虎菜不僅可以用作菜品的蘸汁，而且本身也可以單獨作為一種小菜供人們享用。在承德，老虎菜的品種多而雜，有的要加入炸好的干紅辣椒末，有的要加入芹菜末……
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