運城美食大集錦，來(lái)看看那咱新絳的美食排第幾~
芮城麻片是山西省的漢族傳統名食之一。創(chuàng )自明末清初，已有300多年的歷史，素以酥脆甜香而著(zhù)稱(chēng)于省內外。1981年，在全省商辦工業(yè)副食品質(zhì)量鑒定評比會(huì )上，曾榮獲名特產(chǎn)品的第一名，暢銷(xiāo)許多省市。該小吃片薄如紙，晶瑩透光，其味蜜甜，入口酥脆。經(jīng)盛夏而不粘連，存放久而不變味。長(cháng)久食用，有舒肝健脾、消除疲勞、振奮精神、補充營(yíng)養、促進(jìn)新陳代謝之功效，老幼咸宜。
新絳爐餅種類(lèi)頗多，當新絳雞蛋旋子(雞蛋烙餅)為佳。雞蛋烙餅，當地俗稱(chēng)雞蛋旋子，先烙好蔥花餅，然后單 面或者雙面粘上雞蛋即成。皮簿味香，油而不膩，食之無(wú)腥，為新絳縣獨有。特點(diǎn)：香、酥、軟、綿，老少皆宜。當然最絕的當屬新絳鍋盔加串~
聞喜煮餅是一種山西省的漢族傳統名點(diǎn)。在山西有著(zhù)餅點(diǎn)之王的美譽(yù)，又有國式糕點(diǎn)絕產(chǎn)之美稱(chēng)。煮餅在明末就已有名氣。魯迅先生在小說(shuō)《孤獨者》中有"我提著(zhù)兩包聞喜產(chǎn)的煮餅去看友人"的字句，可見(jiàn)聞喜煮餅確實(shí)聲名遠播。煮餅是一種油炸的點(diǎn)心。在晉南民間把"炸"就叫"煮"。聞喜煮餅形似圓月，由于外皮粘滿(mǎn)白芝麻，所以外觀(guān)是月白色。其外裹芝麻，滾圓狀，內有栗色、絳白二色分明的餅餡，可拉出幾厘米長(cháng)的細絲，吃起來(lái)酥沙香甜、不皮不粘不膩，久不變質(zhì)。主要原料為面粉、蜂蜜、小磨香油、糖粞及上等紅白糖等。聞喜煮餅至今仍是老少皆宜的一種大眾食品。
永濟牛肉餃子皮薄餡嫩，久煮不爛，味道奇絕，食之香而不膩，既可當主食，又可做下酒菜，因而有"吃餃子喝酒，越喝越有"的說(shuō)法。永濟牛肉餃子的奇特之處就在于用料和拌餡，其配方目前在國內可以堪稱(chēng)一絕，無(wú)可比擬。
稷山麻花是山西運城的漢族傳統風(fēng)味小吃。據傳，麻花原是宮廷食品，傳至民間時(shí)成為兩股面粘在一起的形狀，現在洪洞一帶還可見(jiàn)到這種食品。清乾隆年間，翟店鎮西位村的一位商人把它帶回家鄉稷山，制作出售，食者甚多。后來(lái)，這位商人不斷改進(jìn)制作技術(shù)，將麻花由兩股改成三股，然后擰成炸制，呈金黃色細絲花紋狀。目前，稷山麻花已進(jìn)入北京、深圳、黑龍江等10多個(gè)省市銷(xiāo)售，頗受歡迎。
油潑面是山西很有特色的一種主食。又叫拉面、拽面、抻面、楨條面、香棍面等，據說(shuō)已有3000多年的歷史。
北相羊肉胡卜，山西著(zhù)名傳統小吃，距今有一百多年歷史，久負盛名，制作方法是：把烙熟的白面薄餅切成絲條，加鮮羊肉湯煮成，再加香油、蔥花、紅辣椒面等調料。味道清爽，油而不膩，滋補身體，為當地群眾性的名吃佳品。運城市北相鎮人做的最好，故名。
解州羊肉泡饃是山西解州著(zhù)名的漢族小吃之一，具有烹制精細，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，營(yíng)養豐富，香氣四溢，食后回味無(wú)窮的特點(diǎn)。羊肉的味道甘而不膩，性溫而不燥
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