王府井的“和平菓局”，多好玩才能稱(chēng)得上“一座北京城”
故宮、長(cháng)城、頤和園、北京烤鴨……提到北京，幾乎所有人首先想到的都是這些。但在很多人記憶中，北京是狹窄的胡同，是奔跑嬉戲的孩童，是遛鳥(niǎo)下棋的老頭兒，也是小時(shí)候最?lèi)?ài)的賣(mài)桃酥、賣(mài)果子的糧油副食店，是閃閃發(fā)光的童年時(shí)光……
市井北京
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胡同里養花、遛鳥(niǎo)、下棋、帶孩子
最近，王府井百貨大樓里出現了一座“老北京城”，這個(gè)由京菜“局氣”創(chuàng )始人韓桐打造的“和平菓局”，濃濃的年代感撲面而來(lái)。大青磚窄胡同兒、蜂窩煤、小馬扎、綠皮火車(chē)、大戲院、照相館還有上世紀的廣告畫(huà)……2400平方米的沉浸式體驗空間，還原出鮮活真實(shí)的老北京生活，開(kāi)出不久就成了王府井大街上的最熱門(mén)“打卡地”。
從王府井百貨大樓下到地下二層，就像進(jìn)入了一個(gè)時(shí)空隧道，煤廠(chǎng)胡同帶你穿越回上世紀80年代：那時(shí)候住在很深的胡同里，通訊還不像今天這樣發(fā)達，家家戶(hù)戶(hù)門(mén)口都有信報箱，鳥(niǎo)籠在墻上掛了一排，鳥(niǎo)兒在里面嘰嘰喳喳。奶奶那時(shí)愛(ài)養花，花盆和大白菜整齊地放在窗臺下，旁邊停著(zhù)一輛家里唯一的二八自行車(chē)。
再往前走，胡同里晾衣繩上掛著(zhù)兩三件衣服，墻根兒底下晾曬著(zhù)的白球鞋，拐角處下了一半的象棋、小馬扎，墻上貼著(zhù)居委會(huì )通知書(shū)、警示語(yǔ)、宣傳標語(yǔ)，還原了最樸實(shí)無(wú)華的老北京市井生活。
要說(shuō)“和平菓局”最動(dòng)人的地方，莫過(guò)于這里的一花一鳥(niǎo)皆鮮活，而非其他所謂復古空間中僅用來(lái)陳設布置，這與創(chuàng )始人韓桐做“和平菓局”的初衷不無(wú)關(guān)系。
“我想讓人們認識一個(gè)真正的北京，但‘局氣’作為餐飲業(yè)態(tài)，難以承載這么多東西，于是想要通過(guò)‘和平菓局’呈現出來(lái)?！痹陧n桐看來(lái)，胡同和四合院最能代表北京，而花鳥(niǎo)是想給大家看到一個(gè)更真實(shí)、更溫情、更有生活氣息的老北京胡同生活。雖然在煤廠(chǎng)胡? ?中，每間屋子僅能呈現一扇窗戶(hù)，而透過(guò)每一間屋子、每一扇窗戶(hù)，都能窺見(jiàn)一個(gè)個(gè)家庭的故事。
“在煤廠(chǎng)胡同第一間，我們放了一輛小童車(chē)，擺了鳥(niǎo)籠和花盆，你可以想象這是一個(gè)爺爺奶奶帶孫輩的家庭，這間屋子里應該住著(zhù)這樣的人：老爺子喜歡鳥(niǎo)，老太太愛(ài)養花，抱著(zhù)小孫兒，沒(méi)事兒的時(shí)候就會(huì )推著(zhù)小車(chē)帶孩子出去玩兒?！?/p>
若是在煤廠(chǎng)胡同靜靜聆聽(tīng)，叫賣(mài)聲、小孩的哭聲、嬉戲打鬧聲、鄰里街坊扯著(zhù)大嗓門(mén)聊天、切菜、炒菜等各種聲音混雜在一起。韓桐說(shuō)：“胡同就是生活的縮影，摻雜著(zhù)人情味和煙火氣”，人們游走于建筑中，好像能真切地感受到那里的喜樂(lè )悲歡。
文化北京
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舊書(shū)局、錄像廳、劇場(chǎng)、戲院學(xué)歷史
“列車(chē)到站，請您前門(mén)上車(chē)、后門(mén)下車(chē)”列車(chē)員的播報聲傳入耳中，我們來(lái)到火車(chē)站，踏上這輛東風(fēng)1957列車(chē)，昏暗的車(chē)廂、藍色的座椅、小桌板，仿佛回到了上個(gè)世紀。
綠皮火車(chē)內部。
離開(kāi)綠皮火車(chē)，一路走路過(guò)書(shū)局、照相館、集市、錄像廳、和平戲院、勸業(yè)場(chǎng)。點(diǎn)上一杯老北京茉莉花茶，在古色古香的書(shū)局里坐上一會(huì )豈不美哉！在老北京照相館，你還可以去膠片沖洗室瞅瞅，當老唱片機的音樂(lè )傳響起，你會(huì )發(fā)現竟然有一絲絲浪漫。
“一下雪，北京就變成了北平”，如果你沒(méi)有見(jiàn)過(guò)北京的雪天，在小覺(jué)寺，可以看到雪花飛舞的北京。關(guān)于寺廟飛雪的場(chǎng)景，韓桐告訴京蜜，他想讓大家看到北京城的四季，不過(guò)由于場(chǎng)景搭建的限制因素，“冬天是我們實(shí)現的第一步，之后可能會(huì )有夏天等季節的景色，貫穿到胡同和建筑中，先做冬天是因為北京夏天熱，春秋短，冬天挺好的”。
“勸業(yè)場(chǎng)”是近代北京第一幢綜合性商業(yè)建筑，在當時(shí)算得上是高樓大廈了。這里的透明柜臺、塞滿(mǎn)了“無(wú)花果”、“跳跳糖”、“話(huà)梅丹”等童年記憶的零食，肉鋪、小霸王游戲機、錄像廳、修鞋攤兒、甚至是當時(shí)比較流行的“算卦”，應有盡有。
小霸王游戲機和修鞋攤。
進(jìn)入和平戲院，你還可以聽(tīng)到老北京的各種歷史。出來(lái)買(mǎi)串糖葫蘆吹個(gè)糖人兒，感受下老北京文化，據和平菓局工作人員介紹，這里的手藝人基本都是精心尋找的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人呢。
舌尖北京
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如果你逛累了，也可以去和平小吃街嘗嘗老北京小吃。各種老北京特色小吃陳列一排，木桌木椅、木盤(pán)木碗滿(mǎn)滿(mǎn)的儀式感，伴隨著(zhù)叫賣(mài)聲，“鹵煮炒肝爆肚，豆汁焦圈炸醬面來(lái)一碗吧您嘞”！
京蜜隆重推薦的是冰淇淋和各種糕點(diǎn)，親測美味，可以像標語(yǔ)一樣讓“全世界吃貨聯(lián)合起來(lái)”。這里再給大家揭個(gè)秘，糕點(diǎn)也是“和平菓局”名字的由來(lái)，韓桐解釋說(shuō)，這個(gè)名字首先有一種歷史感，在唐宋時(shí)期就把點(diǎn)心叫“果子”，后來(lái)傳到日本延續下來(lái)，在老北京也有“果局”這樣的叫法，干鮮果和糕點(diǎn)都有售賣(mài)，光聽(tīng)名字就很有感覺(jué)。
圖/“和平菓局”微信公眾號截圖
在物資匱乏的年代，各種糕點(diǎn)是不可多得的美食，“和平菓局”的桃酥、牛舌餅、荷花酥、京八件等，在復原老味道的基礎上改良，以桃酥為例，既有經(jīng)典口味，也根據現代人的口味做了蔓越莓口味。
前進(jìn)副食店內有各種小時(shí)候經(jīng)常吃到的美味。
荷花酥也嘗試了抹茶、咸蛋黃等口味，本著(zhù)吃貨不服輸的精神，京蜜在試吃區吃了一圈下來(lái)，真的良心推薦，每一款都好感滿(mǎn)滿(mǎn)，蔓越莓桃酥好吃到停不下來(lái)！喜歡糕點(diǎn)的話(huà)可以買(mǎi)了自己拎走，也可以去“和平郵局”郵寄，方便得很呢～
和平郵局。
梨湯酸梅湯各個(gè)好喝，冰淇淋則更為創(chuàng )新，“杏仁豆腐二鍋頭”口味，將老北京的特色都融匯進(jìn)去了，這腦洞開(kāi)得也是相當大了！
眼看“和平菓局”開(kāi)業(yè)一周，大眾點(diǎn)評上好評如潮，不少人評論說(shuō)，“確定不考慮賣(mài)門(mén)票嗎？”對此，韓桐告訴京蜜，也有朋友問(wèn)過(guò)他這個(gè)問(wèn)題，他覺(jué)得賣(mài)票得是博物館，不是自己能做的事兒，賣(mài)老北京的糕點(diǎn)挺好的。但為了讓來(lái)的人都能有更好的體驗，真正感受北京文化，可能會(huì )限流。喂，那咱還等什么呢？趁現在趕緊去“逛吃逛玩”打卡吧！
【京蜜貼士】
- 和平菓局 -
地址：王府井大街255號
王府井百貨地下2層
A東北口步行810m
撰文 張曉榮
攝影 余華尊
設計 韓舒雯
編輯 李揚 校對 李世輝
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