陵川縣云天商場(chǎng)的美食與回憶……
隨著(zhù)城市化進(jìn)程逐步加快，每一條老街都有自己不同的故事，不同的命運。云天這條老街殘存著(zhù)陵川這個(gè)小縣城的過(guò)去，承載著(zhù)幾代人的回憶。
云天小吃街，飽經(jīng)風(fēng)霜，依舊散發(fā)出濃濃的煙火味。窄窄的街道，斑駁的墻壁，破舊的門(mén)窗，在時(shí)光的打磨下，隨處都可以觸摸到風(fēng)霜鐫刻的痕跡。街道兩側店鋪林立，各種家常飯應有盡有。從早上到晚上，這里始終是人聲鼎沸，太多充滿(mǎn)生活氣息的美食小店，引人垂涎。
街頭烤雞腿的阿姨，無(wú)論風(fēng)吹雨打都會(huì )準時(shí)開(kāi)張。金燦燦的雞腿一排排的串在烤棍上，每時(shí)每刻不停地在旋轉的燒烤著(zhù)。金黃酥脆，外焦里嫩，看著(zhù)就十分誘人，隔老遠都能聞到香味。
雞腿品嘗起來(lái)肉質(zhì)細嫩卻略有嚼頭，甜汁入味，越吃越有味，越吃越想吃，就連骨頭里都香飄四溢。放點(diǎn)孜然，加點(diǎn)辣椒，酥軟細嫩，讓人食欲大增。
烤雞腿架旁邊還放著(zhù)自家蒸鍋蒸著(zhù)的玉米，玉白色變成金黃色，色澤就誘人，煮熟的玉米粒顆顆飽滿(mǎn)。有水果玉米和糯米玉米兩種，品嘗起來(lái)各有各的口味。
糯米玉米吃一口黏黏的，甜甜的，水果玉米脆脆的，嫩嫩的。兩塊錢(qián)一個(gè)，香甜可口，還是蠻實(shí)惠的。
賣(mài)燒餅夾菜的大叔店鋪前永遠是顧客滿(mǎn)滿(mǎn)，大叔忙得不亦樂(lè )乎。燒餅是兩塊錢(qián)一個(gè)，夾菜的話(huà)再額外算價(jià)錢(qián)，有土豆絲，雞柳，辣條，海帶絲等。
從我記事起，這個(gè)大叔做的燒餅夾菜味道就是香酥可口，這么多年過(guò)去了，依舊是之前記憶中的那個(gè)味道。
不得不說(shuō)的是這條老街的一家中式糕點(diǎn)鋪子，類(lèi)別多就不說(shuō)了，更值得贊嘆的是這家店的味道。
糕點(diǎn)是阿姨純手工制作的，外松脆里酥軟，趁熱的時(shí)候最好吃。桃酥餅入口即化，老式糟子糕外酥里軟，老式雞蛋糕香甜松軟。
小吃街的中部南側偏多的是小吃類(lèi)，燒烤攤，涼皮，涼粉攤等等。 其中鐵板燒是很多人心中的經(jīng)典。自己拿個(gè)小籃子選好想要吃的食材，老? ?用自家獨特的燒烤方法，刷油，按平，翻身，再刷油，最后烤出色香味俱全的食物，讓人垂涎欲滴。尤其是目前小吃街的燒烤攤老板，那香味散發(fā)出極大的誘惑力和吸引力。
夏季是吃涼皮的最好時(shí)機，炎炎夏日，一碗涼皮才夠爽。鹽，味精，糖，醋，大蒜，醬油再配以秘制辣椒油，那白嫩嫩的身影，酸辣爽口的涼皮挑逗著(zhù)你的味蕾，最是解暑。
這條老街上一位伯伯家的涼皮涼粉攤就將涼皮“筋”“薄”“細”，涼粉“滑”“軟”“糯”的精髓做到極致。拌上一碗涼皮，澆上一點(diǎn)自制的湯水，放上一點(diǎn)黃瓜，用筷子加點(diǎn)豆芽，再放點(diǎn)面筋，垂涎三尺。
從街頭到街尾北側大多的店鋪都是家常飯，雖說(shuō)是家常飯，可每家的特色又大不相同的。
剛進(jìn)街口的那一家，餡餅和肉丸湯就是他們的招牌飯。
六號店鋪的的油煮土豆饃，是將土豆煮熟搗稀和進(jìn)面里，最后油炸，又便宜又酥脆。買(mǎi)三塊錢(qián)就可以吃得飽飽的，搭配上隔壁八號店鋪的三塊錢(qián)的老圪糝或者四塊錢(qián)的黑米粥，作為晚飯那簡(jiǎn)直是人間絕配。
調和飯可以說(shuō)是咱們陵川的特色飯了，這條老街上的十一號店鋪做的調和飯可謂是獨一無(wú)二。飯里面食材很豐富，放了南瓜、豆角、嫩玉米豆、土豆塊、黃豆粒等，加上細細的面條。黃黃的、融融的，攪動(dòng)一下，南瓜塊已經(jīng)煮爛熟，薄薄的瓜皮下只剩殘缺的瓜肉，倒是飯里面早融進(jìn)了黃黃的南瓜絲。瓜絲米粒水乳交融。用筷子夾起一段豆角嘗嘗，清淡爛糊；挑起幾根面條品品，軟而不濃，含有一股淡淡黃豆之清香。
記憶中這條老街拐過(guò)去的一家阿姨做的紅豆炒大米，滿(mǎn)滿(mǎn)的都是媽媽的味道。紅豆和大米的比例剛剛好，不會(huì )多也不會(huì )少，表面撒上一層蔥花，看著(zhù)就食欲滿(mǎn)滿(mǎn)，久歸的人回來(lái)之后吃上一碗，很是幸福，讓人忍不住吃了一次又一次。
這條小吃街與周?chē)母邩窍啾雀哂?a href='/lishi90/' target=_blank>歷史感，但是它帶給我們的繁華與喧鬧卻是那些先新建的高樓大廈無(wú)法相比的。它見(jiàn)證了歷史的變遷，承載了本地歷史，甚至孕育出了揮之不去的記憶?；蛟S不久的將來(lái)，它會(huì )消失在我們的視線(xiàn)之內，希望這篇文章可以讓它用另一種形式存在于我們的記憶里。
Hash:ea972fbbb9dfbbde31655b0a7fa855ea713f9cdc
聲明：此文由 歘莽陵川人 分享發(fā)布，并不意味本站贊同其觀(guān)點(diǎn)，文章內容僅供參考。此文如侵犯到您的合法權益，請聯(lián)系我們 kefu@qqx.com