“鹽運之城”，山西運城的色美食
運城是山西省下轄地級市，古稱(chēng)河東，運城因“鹽運之城”得名，景點(diǎn)有永樂(lè )宮、鸛雀樓等，是國家商標戰略實(shí)施示范城市、全國雙擁模范城。運城飲食屬于晉菜中的南路菜，口味以咸香為主，偏于清淡。今天就和小編一起來(lái)嘗嘗運城的味道吧。
稷山麻花是山西運城的傳統風(fēng)味小吃，有著(zhù)非常悠久的歷史，起源于隋朝開(kāi)皇年間，距今已有數千年的歷史了，曾一度為宮廷佳品。選用優(yōu)質(zhì)的面粉，砂糖為主要原料，再配以堿粉，明礬，食用鹽等配料，最后經(jīng)過(guò)傳統的制作工藝制作而成，最后炸出來(lái)的稷山麻花外表金黃吃起來(lái)集香，酥，脆一體。
每次回家，一下飛機，就要跑去吃碗羊肉胡卜，死面餅切成絲，放進(jìn)羊湯里稍煮盛出，加上幾片羊肉，撒點(diǎn)香菜，澆點(diǎn)油潑辣子，就著(zhù)糖蒜，再配上運城特色涼菜拼盤(pán)（我愛(ài)極了拼盤(pán)里的燒茄子），一口胡卜一口羊湯再來(lái)一口涼菜，心里默默嘆一句：沒(méi)有什么比家鄉的美食更能溫暖一個(gè)人的胃。
聞喜煮餅是山西的傳統八大名點(diǎn)之一，它的歷史也是十分的悠久，做工精湛，在很久以前它還被作為貢品進(jìn)獻到皇宮，它所需的原料有面粉、蜂蜜、芝麻、香油、糖等。營(yíng)養豐富，富含蛋白質(zhì)、鈣、鐵的礦物質(zhì)元素，是高級的營(yíng)養食品。喜歡甜食的小伙伴們，這道美食是不可錯過(guò)的。
解州羊肉泡饃選料上乘，工藝獨特，獨家秘制。用料也是十分講究，精選羊肉、羊骨熬湯，一碗清湯濃縮了羊肉和羊骨的精華，湯里面再放上一些香菜、蔥花，配上兩個(gè)餅。食用起來(lái)香氣四溢，美味可口，讓人流連忘返。
運城大盤(pán)雞隸屬運城美食，大盤(pán)雞的發(fā)源地雖是新疆，但經(jīng)過(guò)愛(ài)吃的運城人加以改良后，融入了運城本地人的獨特口感，又成就了一道美味。主要用料為雞塊和土豆塊，配合撈面烹飪而成。 色彩鮮艷、爽滑麻辣的雞肉和軟糯甜潤的土豆，辣中有香、粗中帶細，是餐桌上的佳品
新絳木炭火鍋又稱(chēng)“火碗”，古絳州特色的銅火鍋，以熬制的老湯為湯料，選用經(jīng)過(guò)煮、炸、燉、蒸的紅燒豬肉、排骨、酥肉、油炸肉丸、粉條、海帶、豆腐、白菜等菜肴，用木炭慢慢煮著(zhù)，你坐等美味就成了。
羊雜爛發(fā)源于山西省新絳縣著(zhù)名的傳統小吃，是由羊骨架熬制成的上等羊湯，加之以羊腸、羊肝、羊肺、羊血、羊肚、羊肉等肉食，再佐之以羊油辣子、香菜、蔥花等，鮮美無(wú)比具有鮮而不膻、香而爽口等特點(diǎn)，一般加之以晉南名食麻花或鍋盔泡在湯中，是新絳乃至晉南地區秋冬季節很地道的小吃。
萬(wàn)榮涼粉是山西運城一道非常傳統的風(fēng)味小吃，有著(zhù)悠久的歷史，據傳說(shuō)起源于清朝，至今也已有百多年的歷史了，選用優(yōu)質(zhì)的紅薯粉面為主要原料，再配以油辣子，食鹽，蒜泥等配料，所制作出來(lái)的涼粉吃起來(lái)麻辣爽口，辛辣香蒜，非常美味。萬(wàn)榮涼粉有熱涼兩種，熱涼粉會(huì )澆上羊肉臊子，吃起來(lái)也是非常美味的。
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