福建地方特色美食——帶你一起尋找地道的寧德特色美食
寧德肉丸：寧德人的生活中絕不會(huì )少了肉丸的味道，穿梭在熙熙攘攘的大街上，總能看到大大小小的攤子上蒸著(zhù)熱乎乎，泛著(zhù)鮮亮光澤的肉丸。肉丸香味撲鼻，讓人忍不住駐足攤前。臨近春節的時(shí)候，家家戶(hù)戶(hù)都會(huì )包肉丸。蒸熟的芋頭趁熱剝皮、拍爛后把芋泥放在通風(fēng)的地方晾涼；肉丸的餡關(guān)鍵在于一個(gè)“鮮”字，將蔥、姜、香菇、豬肉、蝦干等切碎后，再加入鹽、雞精、生抽、老抽、魚(yú)露等調味料，調成餡料；把晾涼后的芋泥調入一定比例的地瓜粉，揉成韌性適中的芋泥團；抓上一小團揉好的芋泥在手里攤成餅狀，放入蔥花和調好的餡料，用巧勁按壓，一個(gè)圓滾飽滿(mǎn)的肉丸就完成了。再把做好的肉丸入鍋蒸熟，剛出鍋的肉丸，色澤鮮亮，淺灰色的肉丸皮Q軟彈牙，味道鮮美，令人口齒生津。
寧德肉丸福鼎肉片：福鼎肉片是當地很有名的傳統美食，可以說(shuō)是福鼎的名片。吃起來(lái)酸辣又鮮香，彈性十足，口口回味。做法：準備400克的瘦豬肉，切成小塊，把肉絞成泥，加入一勺鹽，一勺味精，揉搓一會(huì )。準備100克的清水，分次加入肉泥揉搓，加入200克地瓜粉，繼續揉搓。（揉好的肉泥很粘，看上去很細膩，揉越久，越Q彈，口感更好。）準備好紫菜，香菜，辣椒，切好備用。鍋中放水燒開(kāi)，劃入肉片，加入一勺鹽，一勺雞精，少許醋，蓋上蓋子，煮四五分鐘，加入紫菜，辣椒，煮熟之后，加入香菜。
福鼎肉片福鼎白茶：福鼎白茶的湯色和葉底，淺淡明凈，因此叫做白茶。它的傳統制法，主要靠晾曬和風(fēng)干，不炒不揉，芽葉完整，密披白毫。這種簡(jiǎn)單獨特的制工藝，較為完整的保留了白茶中所含的營(yíng)養成分。白茶已經(jīng)深入到了福鼎人的日常生活中成為了當地人的民俗。相傳堯帝時(shí)，太姥山腳下有女子以種藍為業(yè)，樂(lè )善好施，人稱(chēng)藍姑。那年太姥山周?chē)檎盍餍?，一天，藍姑夢(mèng)見(jiàn)南極仙翁，指點(diǎn)她在鴻雪洞頂有一株茶樹(shù)，它的葉子是治療瘟疫的良藥。藍姑驚喜而醒，找到了那株樹(shù)就連忙采了綠葉，曬干后送到患者手中。服用后不久，患者個(gè)個(gè)痊愈。后來(lái)人們懷念善良的藍姑，尊稱(chēng)她為太姥娘娘。民間對白茶有一個(gè)說(shuō)法：“一年茶，? ?年藥，七年寶”。意思就是白茶頭一年只能當茶喝，存放三年可以當藥治病，而存放七年之后藥效大增。所以，自古就有白茶治退燒、牙疼、瘟疫等說(shuō)法。
福鼎白茶畬族烏米飯：寧德是歷史悠久的畬族聚集地，是寧德的一大民族特色。畬族烏米飯不僅口感清香，而且還能益精氣、強筋骨、明目烏發(fā)、健脾益腎，久服有延年的功效。簡(jiǎn)單做法：把剛摘下的烏稔樹(shù)葉，經(jīng)過(guò)20分鐘反復捶打。將搗好的葉子加入清水，等水和葉子充分溶解后，經(jīng)過(guò)過(guò)濾，就成了糯米的天然染色劑。在經(jīng)過(guò)四五個(gè)小時(shí)的浸泡、著(zhù)色，最后將著(zhù)色后的糯米放入木桶里蒸熟。經(jīng)過(guò)蒸煮后的烏米飯色澤黑亮，散發(fā)著(zhù)誘人的清香，再搭配上紅棗、冬瓜糖等各種配料，讓人食欲大增。
畬族烏米飯壽寧米糕：壽寧米糕是寧德壽寧縣特有的一種美味，是壽寧人的經(jīng)典早餐。做壽寧米糕的主要原料就是大米，將大米磨成米漿后倒入模具蒸煮；用胡蘿卜、豬肉、筍等材料炒熟作為餡；將餡包入米糕，再淋上蔥油和湯汁，即可食用。當然，不包餡料的米糕也可以炒或煮，別有一番風(fēng)味，吃過(guò)一次的人都不會(huì )忘記這種美妙獨特的味道。
壽寧米糕瘦肉餅：瘦肉餅是寧德人中秋節不可缺少的回憶，是寧德傳統的月餅。把豬油、面粉、白糖、水和成一個(gè)面團。再把面粉和豬油和成另一個(gè)面團。肥肉和瘦肉根據一定比例攪碎，加入生抽、老抽、味精、蝦干、蔥、蒜攪拌均勻，調成餡料。制作餅皮時(shí)，要把兩種不同配方的面團揉在一起，把面團搟成餅皮，加入餡料捏成餅狀，在餅表面抹上蛋液，放入烤箱烤15分鐘左右?？竞玫氖萑怙炂け○W多，酥皮仿佛輕輕一碰就能裂開(kāi)。
瘦肉餅看了這么多，你最喜愛(ài)哪款寧德美食？
今日歌曲：食全食美- 雪村,俞晴
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