美食讓你愛(ài)上這里
本報記者 蔣少征 胡光華 曹 耘
【核心提示】
8月14日至16日，分宜縣舉辦首屆電廠(chǎng)螺螄文化旅游節，吸引數萬(wàn)游客前來(lái)品嘗美食，參與文旅活動(dòng)，讓分宜電廠(chǎng)螺螄又“火”了一把。
電廠(chǎng)螺螄，是分宜人氣最旺的一道特色美食，上世紀90年代中期發(fā)源于分宜鎮橫溪村，因毗鄰分宜發(fā)電廠(chǎng)而得名。如今，以電廠(chǎng)螺螄命名的餐館不僅在分宜縣城遍地開(kāi)花，還走進(jìn)了新余、宜春、南昌等城市，成為一道招牌美食，帶動(dòng)了地方餐飲業(yè)發(fā)展。
電廠(chǎng)螺螄是如何產(chǎn)生和發(fā)展，究竟有著(zhù)什么樣的魅力？分宜又將如何以這道美食為媒，提振消費做大夜經(jīng)濟、助推全域旅游發(fā)展？記者專(zhuān)程對此進(jìn)行了探訪(fǎng)。
電廠(chǎng)螺螄味道美
分宜電廠(chǎng)螺螄的故事，要從它的創(chuàng )始人陳長(cháng)青說(shuō)起。
8月25日傍晚，在夕陽(yáng)的籠罩下，分宜縣分宜鎮橫溪村里的陳長(cháng)青老字號電廠(chǎng)螺螄店開(kāi)始熱鬧起來(lái)，陸續有車(chē)駛來(lái)，從車(chē)里出來(lái)的有三兩好友，也有一家老小，他們紛紛進(jìn)店找位落座。沒(méi)過(guò)一會(huì )，七八桌就被坐滿(mǎn)了，服務(wù)人員穿梭于餐桌與后廚之間，人聲鼎沸，好不熱鬧。
“原來(lái)在新余工作時(shí)就經(jīng)常來(lái)，吃著(zhù)嗦螺，喝著(zhù)啤酒，滿(mǎn)足得很?，F在回到宜春工作了，還是會(huì )抽時(shí)間過(guò)來(lái)，每次來(lái)必點(diǎn)電廠(chǎng)螺螄、牙簽肉、冬瓜餅等特色菜，就喜歡這個(gè)味道?！币舜旱娜~先生帶著(zhù)妻子和孩子專(zhuān)程開(kāi)車(chē)過(guò)來(lái)吃飯，對這里的美食贊賞有加。
這個(gè)店的老板就是電廠(chǎng)螺螄的創(chuàng )始人陳長(cháng)青。記者見(jiàn)到他時(shí)，他正在后廚指揮調度，把關(guān)菜品，也會(huì )親自炒上幾盤(pán)螺螄，今年已經(jīng)67歲的他精氣神十足。趁著(zhù)忙活的間隙，陳長(cháng)青介紹起電廠(chǎng)螺螄的來(lái)歷。
上世紀90年代初，陳長(cháng)青開(kāi)了一家小餐館，倚靠當地大名鼎鼎的分宜發(fā)電廠(chǎng)(現為國家電力投資集團江西電力有限公司所屬單位)，小店生意還不錯。由于村子靠近袁河與鈐陽(yáng)湖，陳長(cháng)青經(jīng)常會(huì )去水邊撈螺螄帶回餐館，自己炒著(zhù)吃。有一次，一位顧客品嘗了他炒的螺螄后，感覺(jué)味道很好，建議放入餐館菜單。陳長(cháng)青覺(jué)得可以試試，沒(méi)想到一試就讓這道炒螺螄成了店里的招牌菜，不少食客慕名而來(lái)。
陳長(cháng)青愛(ài)琢磨，根據顧客的建議不斷改進(jìn)炒螺螄的配方。最后，自創(chuàng )出一種由花椒、白芷、八角、草果等十種原料磨成的調味粉，在炒制時(shí)適量加入，使螺螄更加鮮香，得到了顧客的肯定。
“顧客都是沖著(zhù)我的炒螺螄來(lái)的，后來(lái)干脆將餐館改名‘電廠(chǎng)螺螄’?！标愰L(cháng)青告訴記者，隨著(zhù)電廠(chǎng)螺螄名氣越來(lái)越大，他兩個(gè)女兒也在分宜縣城開(kāi)了兩家電廠(chǎng)螺螄店，生意紅火。
見(jiàn)陳長(cháng)青賺了錢(qián)，橫溪村一些有經(jīng)營(yíng)頭腦的村民也以“電廠(chǎng)螺螄”為名開(kāi)起了餐館，讓這個(gè)名不見(jiàn)經(jīng)傳的小村成了分宜的美食村。目前，橫溪村民在分宜電廠(chǎng)生活區開(kāi)辦了17家電廠(chǎng)螺螄店 。集聚效應，使得分宜電廠(chǎng)生活區成為名副其實(shí)的美食一條街。
面對這么多“競爭對手”，曾有人建議陳長(cháng)青去注冊商標，但他沒(méi)有做也沒(méi)有抱怨，反而認為這樣可以促進(jìn)電廠(chǎng)螺螄發(fā)展。他還把自己秘制的調味粉配方公布出來(lái)，供大家使用。
由于品質(zhì)過(guò)硬，陳長(cháng)青電廠(chǎng)螺螄先后獲得新余市十佳特色美食獎，入選分宜八大碗，被分宜縣文化廣電新聞出版旅游局授予“分宜電廠(chǎng)螺螄美食原創(chuàng )”牌匾。
個(gè)頭雖小能量大
自今年3月中下旬分宜推進(jìn)餐飲業(yè)全面有序復工以來(lái)，電廠(chǎng)螺螄一條街也逐漸蘇醒。
現在是旺季，陳長(cháng)青電廠(chǎng)螺螄店每天要接待約30桌客人，賣(mài)出40多份炒螺螄，營(yíng)業(yè)收入一般可超過(guò)6000元，最高可達萬(wàn)元。2011年開(kāi)張的小劉電廠(chǎng)螺螄店每天接待20多桌客人，日收入超過(guò)5000元，該店老板任建中說(shuō)，在首屆電廠(chǎng)螺螄文化旅游節舉辦的三天時(shí)間里，自家餐館的收入近2萬(wàn)元，其他餐館也都爆滿(mǎn)，沒(méi)想到這么火爆。
看著(zhù)燈光映照下的火熱場(chǎng)景，橫溪村的村干部告訴記者，每天都有新余、宜春、萍鄉、吉安、南昌等地的食客專(zhuān)程過(guò)來(lái)，小小螺螄，帶富了這些開(kāi)店的村民，年純收入少則五六十萬(wàn)元，多則上百萬(wàn)元。
現在的電廠(chǎng)螺螄，早已走出了橫溪村、分宜縣，新余、南昌、宜春、萍鄉等地均有電廠(chǎng)螺螄店。小小螺螄不僅是一道美食，還形成了一條特色美食產(chǎn)業(yè)鏈。
分宜當地的每個(gè)電廠(chǎng)螺螄店每天一般需要近百斤新鮮螺螄，為多家水產(chǎn)供應商提供了穩定的收入來(lái)源。陳長(cháng)青電廠(chǎng)螺螄店就與一家供應商簽訂了購銷(xiāo)合同，要求提供在本地淺水中生長(cháng)的青殼螺螄，因為這種螺螄殼薄肉嫩，品質(zhì)最好。
電廠(chǎng)螺螄店也提供了不少就業(yè)崗位，僅分宜電廠(chǎng)周邊的電廠(chǎng)螺螄店，就帶動(dòng)了上百名橫溪村民就業(yè)。同時(shí)，也為當地村民提供了一條穩定的蔬菜、畜禽銷(xiāo)售渠道，帶動(dòng)了當地農民種養增收。
除了螺螄這個(gè)主打產(chǎn)品以外，電廠(chǎng)螺螄店都會(huì )推出麻辣鴨三件、雙林豆腐、牙簽肉、脆皮冬瓜等其他分宜特色菜，推動(dòng)了分宜美食走出去。
“電廠(chǎng)螺螄的好口碑是‘吃’出來(lái)的！”參與了分宜縣首屆電廠(chǎng)螺螄文化旅游節活動(dòng)策劃的分宜縣旅游協(xié)會(huì )副會(huì )長(cháng)艾小葉說(shuō)，“可以說(shuō)，這是我最不用操心的一場(chǎng)節慶活動(dòng)?！?/p>
全域旅游擔重任
鈐陽(yáng)湖，煙波浩渺，水天一色，位于仙女湖的上游，袁河自西向東穿湖而過(guò)，因古時(shí)分宜老城的鈐陽(yáng)鎮被浸淹湖中而得名，不僅風(fēng)景優(yōu)美，還有洪陽(yáng)洞、昌山廟等人文景觀(guān)，旅游資源豐富。
“分宜縣正在實(shí)施的全域旅游戰略，將全縣作為一個(gè)大景區來(lái)規劃打造，形成‘一核兩軸三片區十組團’的空間總體布局，鈐陽(yáng)湖慢生活旅游區就是其中的重要組成部分?！痹诜忠丝h文化廣電新聞出版旅游局，黨委書(shū)記熊建平一邊翻開(kāi)一本厚厚的《分宜全域旅游發(fā)展規劃》，一邊給記者講解。
根據規劃，鈐陽(yáng)湖慢生活旅游區以養生旅游、戶(hù)外活動(dòng)為核心，包含“美食+旅游”“康養+旅游”等多個(gè)項目，總投資預計20億元，其中“美食+ 旅游”的重點(diǎn)項目就是計劃投資2000萬(wàn)元興建的“螺螄小鎮”?！半姀S(chǎng)螺螄就是我們一直在尋找的鈐陽(yáng)湖慢生活旅游區的引爆點(diǎn)！”熊建平興奮地說(shuō)。
為了進(jìn)一步提升電廠(chǎng)螺螄品牌，分宜縣舉辦了首屆電廠(chǎng)螺螄文化旅游節，在3天的時(shí)間里，先后舉辦了特色美食展銷(xiāo)、“十小樣”美食評比等一系列獨具本土特色的活動(dòng)，吸引游客5萬(wàn)余人次，約10萬(wàn)人次觀(guān)看網(wǎng)絡(luò )直播，創(chuàng )造了近千萬(wàn)元的銷(xiāo)售收入。
文化旅游節的成功，更加堅定了分宜打造好“螺螄小鎮”的決心。目前，該縣正在完善項目規劃，抓緊提升基礎設施，加快招商引資步伐。目前，分宜發(fā)電廠(chǎng)正進(jìn)行搬遷，預計到明年10月，發(fā)電廠(chǎng)生產(chǎn)生活區都將全部遷入新址，閑置出來(lái)的部分廠(chǎng)房將用于“螺螄小鎮”建設，形成獨特的工業(yè)遺址景觀(guān)。
在加強硬件建設的同時(shí)，分宜縣還在加快出臺分宜小吃標準，加強傳統小吃技法的產(chǎn)權保護，加大對老字號的扶持，發(fā)展傳統小吃食品工業(yè)，通過(guò)量化生產(chǎn)提升分宜小吃的市場(chǎng)流通度，形成美食品牌。
艾小葉說(shuō)，美食會(huì )讓一個(gè)人愛(ài)上一座城，電廠(chǎng)螺螄讓許多熱愛(ài)生活的人留戀，也讓他們愛(ài)上了分宜。
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