山東打造電商新引擎，助力傳統美食“諸城燒肉”走向全國
齊魯晚報·齊魯壹點(diǎn) 記者 張阿鳳
5月7日，國務(wù)院辦公廳公布2020年落實(shí)有關(guān)重大政策措施真抓實(shí)干、成效明顯的216個(gè)地方名單。因發(fā)展農村電商和產(chǎn)銷(xiāo)對接成效明顯，諸城被國務(wù)院選為督查激勵的10個(gè)典型縣市之一。
諸城，古稱(chēng)密州，是蘇軾出獵時(shí)曾“千騎卷平岡”的歷史名城。時(shí)代淘洗，這座老城在慢慢轉身，用新經(jīng)濟的發(fā)展講述古城文化底蘊。這里電商流通最具地域特色的商品，即為濰坊老字號代表名吃——諸城燒肉。圍繞著(zhù)諸城燒肉的電商化，越來(lái)越多的“云上”食客，“燒”旺了諸城。
對諸城人來(lái)說(shuō)，各街巷彌散的燒肉香氣，是家鄉獨特的煙火氣。據史料記載，諸城燒肉的歷史可追溯至漢代，傳承至今已有2000余年歷史.在諸城博物館，陳列著(zhù)出土于東漢太守孫琮墓葬中的《庖廚圖》石刻畫(huà)像，該畫(huà)像生動(dòng)再現了諸城燒肉制作的全過(guò)程，十幾個(gè)人在同時(shí)忙碌著(zhù)，打水，劈柴，升火，宰牲，切肉，烤肉等，是寶貴的飲食文化遺產(chǎn)。
燒肉貫穿著(zhù)諸城人一生的每個(gè)重要時(shí)刻。百日宴、升學(xué)宴、婚宴、壽宴，烤豬頭代表“鴻運當頭、有頭有臉”，烤雞背寓意“吃雞架子、放下架子”，是對賓客最真誠而熱忱的招待。正因如此，幾乎諸城的家家戶(hù)戶(hù)都會(huì )制作燒肉，先腌后煮，先烤后熏，每家燒肉都有獨特的味道。手藝好的，便把燒肉當作一份營(yíng)生做了下來(lái)，代代相傳。
但是，受限于殺菌、物流、包裝等因素的影響，一直以來(lái)，諸城燒肉僅作為諸城人的“私域”美食而聞名當地，外地人雖然也有所耳聞，但鮮有親自品嘗的好運。2013年、2014年前后，抓住電商剛剛興起的勢頭，不少作坊開(kāi)了淘寶店，在線(xiàn)上推廣自家的燒肉，找到了向消費者講述燒肉文化的新方式。而后，這些年，隨著(zhù)電商成為主流消費方式，菜鳥(niǎo)等物流系統冷鏈配套設施升級，燒肉這道美食通過(guò)電商走出了小城，走向了全國?，F在，不少店鋪月銷(xiāo)量已經(jīng)漲到了三千多，每年能賣(mài)出超1.6萬(wàn)個(gè)豬頭。
據諸城市商務(wù)局統計，自2017年以來(lái)，在少數頭部品牌的帶領(lǐng)下，擁有諸城燒肉這一老字號獨門(mén)技藝的各家燒肉小店，正從分散的家庭式門(mén)店走向線(xiàn)上規?；N(xiāo)售，目前僅在淘寶上售賣(mài)諸城燒肉的店鋪就有50余家。近年來(lái)，諸城市也努力把電子商務(wù)打造成新舊動(dòng)能轉換新引擎，發(fā)展農村電商，對接產(chǎn)銷(xiāo)一體化，將以諸城燒肉為代表的特色產(chǎn)品賣(mài)到了全國各地。
針對農村電商的發(fā)展，當地商務(wù)局健全“三大機制”，全力打造電商服務(wù)新高地。一是組織保障機制。成立由市長(cháng)任組長(cháng)、常務(wù)副市長(cháng)任副組長(cháng)的電子商務(wù)工作領(lǐng)導小組，制定《電子商務(wù)發(fā)展規劃》等系列文件，明確職責，細化任務(wù)，形成合力。二是政策扶持機制? ?出臺《推進(jìn)電子商務(wù)發(fā)展的意見(jiàn)》，對農村電商品牌培育、人才培訓、產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、物流快遞等進(jìn)行扶持，如免費培訓農村電商人才、入駐園區企業(yè)享優(yōu)惠補貼等。三是資金引導機制。市財政投資6000多萬(wàn)專(zhuān)項資金，用于產(chǎn)業(yè)園區建設、完善農村電商公共服務(wù)體系、促進(jìn)農產(chǎn)品上行。
此外，構建“三大體系”，深度打通電商發(fā)展全流程。一是整合社會(huì )資源，構建深度融合的農村電商服務(wù)體系；二是精心打造區域品牌，完善優(yōu)質(zhì)穩定的農產(chǎn)品供應鏈體系；三是完善配送網(wǎng)絡(luò )，搭建便捷高效的城鄉物流體系。其中，優(yōu)化了農村網(wǎng)點(diǎn)布局，實(shí)現服務(wù)全覆蓋。推進(jìn)“城市有中心、社區有網(wǎng)點(diǎn)、村村通快遞”網(wǎng)絡(luò )建設，全市農村鎮街、社區快遞物流覆蓋率達到100%。大力發(fā)展冷鏈物流，實(shí)現農商互聯(lián)互通。
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