洛陽(yáng)美食小吃TOP5,吃過(guò)一回終身難忘
今天寫(xiě)一篇大洛陽(yáng)的美食，上幾篇文章可以打開(kāi)一起看看洛陽(yáng)TOP5最值得去的旅游景點(diǎn)？ 遠赴人間驚鴻宴，來(lái)老君山頂吃泡面？洛陽(yáng)老君山TOP5，能怎么玩？
洛陽(yáng)是一座千年歷史卻風(fēng)雨飄搖的小城，起于夏，興于唐；既是都城，又是古絲綢之路的起點(diǎn)。在上千年的文化交融與民族融合中，逐漸形成了現在的湯文化。
本地人的一天，差不多都是從湯開(kāi)始的。不僅牛羊驢肉任君挑選，倘若不想大口吃肉，還有豆腐湯丸子湯和不翻湯拿來(lái)暖胃。
總體來(lái)說(shuō)，洛陽(yáng)的羊肉湯都挺不錯的，但三旦的羊肉湯比較鮮美，再配上油旋餅或石頭餅，非常美味～位置在龍門(mén)石窟附近，可以吃完了再去景點(diǎn)。洛陽(yáng)的羊肉湯以味鮮、湯稠、無(wú)膻味聞名，營(yíng)養價(jià)值很高。
洛陽(yáng)羊肉湯的主料是羊腿骨，老板會(huì )將大量敲開(kāi)的羊骨頭置于直徑2米開(kāi)外的大鍋內，加入清水和自制香料，湯燒沸后，就通宵達旦地用文火熬煮。這樣羊骨頭里的骨髓、膠原體就一點(diǎn)一點(diǎn)地融化在湯里了。
“添肉加錢(qián)，添湯隨便”，這是每個(gè)洛陽(yáng)湯館都遵守的原則。一家湯館的水平怎么樣，看窗口有多少食客端著(zhù)碗去添湯就知道了。
2，馬坡燒烤
說(shuō)起燒烤，人們都津津樂(lè )道洛陽(yáng)馬坡燒烤，譽(yù)滿(mǎn)華夏，享譽(yù)中原。
之前就聽(tīng)聞洛陽(yáng)的馬坡燒烤挺不錯了，品嘗了之后發(fā)現確實(shí)很好吃，所以此處推薦幾樣吃過(guò)的，烤金針菇、羊脆骨、烤肉筋、涼拌黃瓜必吃！
馬坡村地處河南省洛陽(yáng)市廛河區瀍河回族鄉310國道以北邙山腳下，南鄰小李村。北鄰孟津地界，是個(gè)全回族聚居村，省內聞名的“馬坡燒烤”即誕生于此。 今年四十多歲的王云，出生于盧氏縣西南蘭草古鎮，十幾年前，他在社會(huì )上摸爬拼打，撈到笫一桶金后，從馬坡燒烤生意興隆，看出了商機，他決心利用品牌效應，做自已的品牌，從自己做起。于是，他就返回山城，在縣城南關(guān)黨校樓下，租了幾間門(mén)面，雇了洛陽(yáng)正宗馬坡燒烤大廚，開(kāi)張運營(yíng)。
3，高記清香園絕味不翻湯
地址：老城區西大街不翻湯的歷史說(shuō)長(cháng)不長(cháng)、說(shuō)短不短，大概有100多年了。據說(shuō)創(chuàng )始人是劉振生，因為經(jīng)常在當時(shí)的“九府門(mén)”經(jīng)營(yíng)小吃攤，所以不翻湯也被稱(chēng)為“九府門(mén)不翻湯”。
將“洛陽(yáng)不翻”攤在鏊子上烙成薄餅再佐以金針、粉絲、韭菜、海帶、香菜、蝦皮、木耳、紫菜等，加入精鹽、味精、胡椒、香醋等調料，加上高湯將薄餅放在上邊，鍋中水翻滾，餅子卻不翻個(gè)兒。這便是家喻戶(hù)曉的美味——“不翻湯”。此款小吃酸辣咸香，醒酒開(kāi)胃，是一款頗具洛陽(yáng)地方特色的民間小吃。
酸辣咸香，非常開(kāi)胃。將不翻放入碗里，澆上精心熬制的骨頭湯，再加上木耳、黃花菜之類(lèi)的食材，還不要忘了加上陳醋和胡椒粉，一碗酸辣無(wú)比的不翻湯就成了。早上來(lái)上一碗，開(kāi)胃暖心，一天都精力滿(mǎn)滿(mǎn)。
4，老洛陽(yáng)面館，漿面條
漿面條是在洛陽(yáng)發(fā)明的。關(guān)于漿面條的傳說(shuō)可是多了去了，最早可以追溯到東漢的劉秀，明朝和清朝也有相關(guān)傳說(shuō)，無(wú)非是皇帝落難，饑不擇食，忽然發(fā)現農家的剩飯無(wú)比美味的故事。
漿面條似乎只有洛陽(yáng)人才能品得到他們的精髓，民間流傳“漿飯熱三遍，拿肉都不換”足以見(jiàn)得漿面條在洛陽(yáng)人心目中的地位。而對于外地游客來(lái)說(shuō)，漿面條是屬于“不吃遺憾，吃了不一定習慣”的美食，能不能成為你舌尖上的美食，全憑你與漿面條的緣分。
河南洛陽(yáng)的漿面條，天冷的時(shí)候來(lái)上一碗再加些花生米辣油，唇齒留香超滿(mǎn)足～隔一段時(shí)間不吃就想得慌。
5，老城的管記水席，洛陽(yáng)水席
水席起源于洛陽(yáng)，所以也被稱(chēng)為“洛陽(yáng)水席”。一是水席熱菜皆有“湯湯水水”，二是上菜的時(shí)候熱菜吃完一道，再上一道，如同“流水”一般，故稱(chēng)水席。
洛陽(yáng)四面環(huán)山，氣候干燥少雨，水果產(chǎn)量也少，且古時(shí)氣候寒冷，故民間膳食多為湯水，以酸辣來(lái)抵御寒冷。食材多為當地產(chǎn)的山藥、蘿卜、白菜、淀粉等，可以看出，水席的食材注重經(jīng)濟實(shí)用，而非名貴珍稀哦~
洛陽(yáng)水席的格式非常講究 ，24道菜不多不少，8個(gè)涼菜、16個(gè)熱菜不能有絲毫偏差。16個(gè)熱菜中又分為大件、中件和壓桌菜，名稱(chēng)講究，上菜順序也非常嚴格?？腿说烬R坐定后才上涼菜。8個(gè)冷盤(pán)分為4葷4素，冷盤(pán)拼成的花鳥(niǎo)圖案，色彩鮮艷，構思別致。水席首先以色取勝，客人一覽席面，未曾動(dòng)筷就食欲大振。
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