美麗老家，河南滑縣，各種美食特產(chǎn)，最重要的是有“天下第一雞”
提到滑縣，不得不提起道口燒雞，要知道那可是中國的四大名雞之一，而且還有“天下第一雞”的美譽(yù)。說(shuō)真的，我吃過(guò)德州的扒雞、符離集燒雞、溝幫子熏雞，但對于滑縣的燒雞，還真的不曾見(jiàn)過(guò)，更不要說(shuō)品嘗了。所以今天，我們就走進(jìn)滑縣，看一看滑縣的歷史風(fēng)俗文化，更要走進(jìn)道口去品一品“天下第一雞”的美味。
我們先來(lái)看一看滑縣的歷史。相傳，滑縣為顓頊建都之地，由夏起，歷經(jīng)春秋戰國、秦漢，晉時(shí)出現“滑臺”的稱(chēng)謂，是一滑姓家族壘成一城，臨在河邊，故稱(chēng)為滑臺城。后在變革中成為了滑縣。至于燒雞，在中原大地無(wú)處不有燒雞的吃法。起初當地的一位張姓廚師為了做好這道菜，想盡了辦法但效果不佳。清順治年間在一次閑逛大街時(shí)，遇到了一位曾在清宮御膳房做過(guò)廚師的老友，得到了"燒雞香八料加老湯"宮廷御法。按照提供的“八料”配方，張氏分別購買(mǎi)了陳皮、肉桂、豆蔻等八種佐料，依據傳授的用法、用量，精心烹制，果然燒出的雞味道很有出色。于是不斷進(jìn)行探索改進(jìn)，因"色、香、味、爛"被世人稱(chēng)為四絕。從此，“義興張”鋪號聲譽(yù)大振、遠近聞名，元寶一樣的雞體型，色澤鮮艷，食療和保健功能都為人稱(chēng)頌。
下面再給大家介紹幾道當地的美食。作為國家級地方名饈之一的老廟牛肉，也是滑縣當地的美食。明朝末起加工牛肉，獨特工藝并在世代傳承中逐漸改進(jìn)，以木炭火煮并有陳年老湯輔以多種佐料，享有“豫北之花，中華一絕”的美名。牛屯火燒是滑縣當地一種的特色小吃，有燒餅大小，較肉盒焦嫩，紫銅色、鼓凸層次分明，因其肉多焦嫩、香而不膩而深受來(lái)自四面八方食客的贊譽(yù)和青睞。當地有這樣一種說(shuō)法，到滑縣不品嘗牛屯火燒，就好像到了西安不吃一碗羊肉泡饃，到棗莊不吃一盤(pán)辣子雞，到南京不吃鴨血粉絲湯一般，是一樁非常遺憾的事情。萬(wàn)古羊肉鹵也是一道必不可少的美味食品。相傳是乾隆皇帝南巡時(shí)欽定的一道宮廷御膳，乾隆巡游到滑縣萬(wàn)古鎮，因饑餓尋食被? ??陣陣異香所吸引，食欲大振，原來(lái)是特產(chǎn)羊肉鹵烹制時(shí)飄出的香味。食后連聲稱(chēng)贊，命為宮廷御膳。后人給出了“五湖四海皆吃遍，不如萬(wàn)古羊肉鹵面”的贊譽(yù)。
還有一個(gè)叫八里營(yíng)甜瓜的瓜果，是國家地理標志保護產(chǎn)品。它的果肉比較厚，最大的特點(diǎn)是果肉脆細酥爽。因味甘、性寒，富含水分、檸檬酸等，真正可以起到清熱解暑、除煩止渴、利尿的作用，而且對便秘有著(zhù)一定的輔助療效。衛香附也是滑縣的一味比較特殊的食藥材。干燥根莖為棕褐色或黑褐色，多呈紡錘形，略彎曲，有縱皺紋及隆起的環(huán)節。其質(zhì)堅硬，有理氣解郁、止痛調經(jīng)的功效，對肝胃不和、氣郁不舒等能夠得到有效改善。
滑縣，名不虛傳的歷史名城，有你想不到的美食，也有你完全可以深入研究的歷史文化，一定讓你高興而來(lái)、滿(mǎn)意而歸。
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