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自駕游??h千年古城,探訪(fǎng)老城美食,100多元就能吃上八大碗

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八大碗對于不少河南人來(lái)說(shuō)都不陌生,特別是生活在豫北地區的居民,只要家中有紅白喜事八大碗總是不會(huì )錯過(guò)的美味。不過(guò)要說(shuō)八大碗哪里的名氣更大,我想還是要從??h的千年古城說(shuō)起。

周末和朋友一起前往鶴壁??h游玩,??h古城作為河南唯一一個(gè)在縣城中的國家級歷史文化名城,自然是要前往一探究竟。在距離??h古城大約有有1000米的位置有一家??h飯店,僅從名字就可以聽(tīng)出這里曾經(jīng)是一家國營(yíng)飯店,只是在歷史的長(cháng)河中,現在已經(jīng)被個(gè)人承包經(jīng)營(yíng)。

初到??h飯店,如果不是跟著(zhù)導航在走,絕對不會(huì )相信它位于一條小胡同內,并且門(mén)頭也沒(méi)有和其它城市飯店的豪華氣派,低調成為了我對它的第一印象。有句話(huà)說(shuō)酒香不怕巷子深,我想對于??h飯店來(lái)說(shuō),應該就是飯香同樣不怕巷子深。

走進(jìn)飯店內,發(fā)現已經(jīng)坐了不少顧客,根據一位服務(wù)員的介紹,他們是在這里舉行吃面待客,也就是家中有新生兒,親戚朋友共同前往道喜,在這里吃飯。

我和朋友的目的非常明確,就是要飯店內品嘗八大碗,不過(guò)得到的答復卻是需要等待1小時(shí)左右,如果不是當天有宴席,還需要提前預定才行,看來(lái)來(lái)得早真的不如來(lái)得巧啊。

要說(shuō)這八大已經(jīng)流傳了上千年的時(shí)間,至于為何能夠一直興盛而不衰退,我想這其中不僅是因為老百姓能夠吃得起的原因,還因為它擁有著(zhù)獨特的家鄉味道。小酥肉是八大碗中的一道菜品,將肥瘦相間的五花肉切成片狀,裹上面糊進(jìn)行油炸,最后再進(jìn)行蒸煮,美味的菜肴就誕生了。

客家有名菜梅菜扣肉,然而北方并不種植梅菜,腐乳肉則成為餐桌上的佳肴,有些人不喜歡吃肥肉,那么瘦肉同樣入味,有些人喜歡吃肥肉,卻發(fā)現入口即化、油而不膩。夾起一塊兒腐乳肉放在饅頭上,隨后再放入口中,濃郁的肉香中夾雜著(zhù)饅頭的面香,有種越吃越上癮的感覺(jué)。

要說(shuō)這八大碗的制作工藝,我發(fā)現了一個(gè)特點(diǎn),最后一道工序幾乎上都是蒸煮。我想這很有可能和北方的環(huán)境有關(guān),古時(shí)炎熱的天氣沒(méi)有冰箱,食物久放自然會(huì )壞掉,然而用油進(jìn)行炸制可以有效的延長(cháng)食物保質(zhì)期。但是在吃的時(shí)候比較涼同樣不合適, 最簡(jiǎn)單的烹飪方式蒸煮就派上了用場(chǎng)。

當然很多人都會(huì )說(shuō)現在自己為了健康,都很少吃油炸食物,其實(shí)完全不用擔心,八大碗是八道菜,這其中不僅有肉,還會(huì )有豆制品、素菜和五谷雜糧,并且八大碗并沒(méi)有固定的菜品,全部是根據當季的食材來(lái)定,葷素搭配豈不是更好嗎?比如途中的糯米就深受小朋友的喜愛(ài),采用了蜂蜜、紅棗青豆、玉米粒等多種食材進(jìn)行點(diǎn)綴,不僅顏色好看,吃在口中也非常有味。

現在在城市中的不少飯店也會(huì )有著(zhù)八大碗的身影,部分飯店還會(huì )叫做扣碗,這個(gè)名字其實(shí)來(lái)源于最后的一個(gè)動(dòng)作,因為蒸煮的過(guò)程是采用的耐高溫陶瓷碗,蒸熟以后需要將其扣在海碗內,所以也會(huì )叫做扣碗。

我和朋友一行四人,在飯店內點(diǎn)了八大碗,當然它的必備搭檔饅頭,總共消費了130元左右,折算下來(lái)每個(gè)人只要30多元,當然我們并沒(méi)有吃完,最后進(jìn)行了打包帶走,無(wú)論是從性?xún)r(jià)比還是菜品的搭配,八大碗相對來(lái)說(shuō)都有著(zhù)一定優(yōu)勢,不知道你的??h旅行,有沒(méi)有吃過(guò)八大碗呢?

#尋味鶴壁#

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