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百城百味:焦作美食盤(pán)點(diǎn)出爐~博愛(ài)不叫丸子湯,武陟油茶不是茶

美食領(lǐng)域愛(ài)好者

河南交通廣播聯(lián)合鄭州銀行

特別策劃“百城百味”大型融媒體報道

幫你解鎖揮之不去的鄉愁

4月13日上午10:00

河南交通廣播《百城百味》大型融媒體報道活動(dòng)

啟動(dòng)儀式

將在廣播大廈一樓大廳舉辦

敬請期待。

今天我們打卡焦作美食

【百城百味】焦作美食上榜的有:

鄭州滿(mǎn)大街的博愛(ài)丸子湯

在博愛(ài)一般叫“肉丸雜碎

早上一碗肉丸湯打開(kāi)博愛(ài)人的一天

有很多朋友說(shuō)博愛(ài)肉丸湯肉很少啊

感覺(jué)都是面

其實(shí)博愛(ài)的肉丸是把牛肉打碎了

和面混合在一起

所以看起來(lái)是個(gè)油炸的面疙瘩

吃起來(lái)卻肉香十足

博愛(ài)的肉丸雜碎店,一般有兩口大鍋:

一鍋肉丸,一鍋雜碎

饞的時(shí)候就吃雜碎

但是顯然肉丸走得更遠

出了焦作的丸子湯

很少賣(mài)雜碎。

沖湯的時(shí)候肉

丸湯也不會(huì )放蔥花香菜

而是抓一把韭菜

來(lái)點(diǎn)兒味精醬油

淋上牛肉湯,成了。

鐵棍山藥

山藥是一味藥材

中醫上有四大懷藥的說(shuō)法

山藥就是其中一味

指的產(chǎn)自河南懷慶府的山藥

懷是指的產(chǎn)地河南

其中以“鐵棍山藥”為著(zhù)名

它的莖通常帶紫紅色

削皮的時(shí)候能看到皮下有一圈紫紅色

有點(diǎn)像鐵銹一樣的痕跡

所以得名鐵棍山藥

也有說(shuō)法是兩根鐵棍山藥放在一起撞擊

能發(fā)出鋼鐵的聲音

所以叫鐵棍山藥。

武陟砂鍋】

河南人愛(ài)吃砂鍋

但是武陟砂鍋不一樣

它的特別在滾燙冒泡的砂鍋上桌后

師傅從后廚掂著(zhù)大鐵勺

把飄著(zhù)干辣椒段的熱辣椒油

當著(zhù)你的面“刺啦”一聲潑進(jìn)去

一瞬間滿(mǎn)屋飄香

辣椒的香氣讓你食欲大開(kāi)

冒著(zhù)燙嘴的風(fēng)險也要吃

砂鍋搭配的小青菜都是生的

趁著(zhù)滾燙的砂鍋上桌

直接按進(jìn)去

用砂鍋的余溫把小青菜燙熟。

馬村燒雞】

馬村區在焦作的東北方

有很多神話(huà)傳說(shuō)

盤(pán)古開(kāi)天地、

華夏祖先伏羲女?huà)z成婚、

女?huà)z補天、

軒轅黃帝祈天破蚩尤、

大禹治水等

馬村的燒雞非常有名

原來(lái)只是焦作馬村的一個(gè)門(mén)店

店里一群群綁了腿的活雞

新鮮的雞子做出來(lái)的燒雞骨肉軟爛

一筷子下去就散了,咸香撲鼻

尤其在過(guò)年過(guò)節的時(shí)候

馬村燒雞成了很多焦作人的選擇

沁陽(yáng)白丸】

看起來(lái)像魚(yú)丸

其實(shí)是雞肉丸

白丸顏色嫩白

軟硬適度

富有彈性

一般用來(lái)做湯

不管是做白丸湯或燒白丸

都很鮮美

焦作沁陽(yáng)就是以前的懷慶府

山南水北為陽(yáng)

因為在沁河北

所以叫沁陽(yáng)

李商隱、朱載堉的故鄉

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編輯:風(fēng)華絕代的彎彎

圖片設計制作:劉婭、葉子

視頻制作:光吃不胖的子豪

(文中部分圖片來(lái)自網(wǎng)絡(luò ),如有侵權請聯(lián)系我們)

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