河南大姐用幾百斤石磨做這種美食，七塊錢(qián)一斤，過(guò)完5月吃不到
麥收前夕，在河南義馬市一條小街道里，今年46歲的仝瑞祥正在用一盤(pán)幾百斤重的石磨做碾轉。仝大姐來(lái)自臨近的新安縣，每一年的五月份，都是他們全家最忙碌的月份，家里種的七八畝麥子尚未成熟，正好可以用來(lái)做這種很有地方特色的美食。
碾轉是地地道道的時(shí)令美味，曾經(jīng)作為人們在青黃不接時(shí)充饑的食物，現在逐漸演變成百姓餐桌上一道調劑口味的菜肴。石磨磨出來(lái)的碾轉，可拌蒜汁涼調，也可如圖那樣拌上辣椒下鍋炒。
在街頭磨碾轉只是最后一道工序，據仝大姐介紹，做碾轉需要先把剛灌完槳、將熟未熟的青麥割下來(lái)，然后經(jīng)脫粒、淘洗、去糠、蒸制、炒香等多道工序，才能得到用來(lái)做碾轉的麥粒。
做碾轉用的石磨有幾百斤，仝大姐家一共有四盤(pán)這樣的磨，老家縣城有兩盤(pán)，這里也拉過(guò)來(lái)兩盤(pán)。因為麥粒不能久放，所以他們一家每天晚上到凌晨準備第二天用的麥子，清晨一大早趁新鮮開(kāi)磨做碾轉。圖為磨盤(pán)有些錯位，仝大姐拿來(lái)木杠抗在肩上調整磨盤(pán)。
由于老家當地做碾轉的比較多，所以人們也設計發(fā)明了專(zhuān)門(mén)用來(lái)做碾轉的電動(dòng)磨，在上下兩扇磨的下面，有這樣一臺電機帶動(dòng)磨盤(pán)轉動(dòng)，跟過(guò)去用人力或者畜力拉的磨相比，這個(gè)簡(jiǎn)直太省力了。
麥粒順著(zhù)磨眼兒漏進(jìn)磨盤(pán)里，經(jīng)上下磨盤(pán)的“碾動(dòng)”，就變成了長(cháng)條狀的碾轉，這大概也是碾轉名字的由來(lái)吧。剛上市的碾轉偏青色，越往后就越發(fā)黃，現在已經(jīng)接近了尾聲。
碾轉本來(lái)就是個(gè)稀奇的美食，再加上這種現場(chǎng)制作的新奇場(chǎng)景，自然吸引了不少路人駐足觀(guān)看，仝大姐賣(mài)的碾轉7塊錢(qián)一斤，一般顧客都會(huì )要上一斤或者半斤，很多飯店也來(lái)買(mǎi)，一要就是一二十斤。
仝大姐一家做碾轉已經(jīng)好多年，和單純種麥子賣(mài)小麥相比，這個(gè)收入還算可觀(guān)，一畝地能收入四五千元，就是起早貪黑要費不少功夫，收麥子幾天就忙完了，這個(gè)要忙上二十多天。
來(lái)買(mǎi)碾轉的人，一般都是先抓一點(diǎn)嘗嘗，碾轉吃到嘴里有股清新的麥香，人們買(mǎi)回家之后會(huì )根據自己的喜好來(lái)? ??工。不過(guò)仝大姐說(shuō)碾轉雖好吃，也不宜一次吃太多，一次少買(mǎi)點(diǎn)，嘗嘗鮮最好。攝影記錄|張春光（圖文鄉土河南原創(chuàng )，剽竊必究）
Hash:b760ed762e6b179cbb3c546fb24ac2badb691bd1
聲明：此文由 鄉土河南 分享發(fā)布，并不意味本站贊同其觀(guān)點(diǎn)，文章內容僅供參考。此文如侵犯到您的合法權益，請聯(lián)系我們 kefu@qqx.com
相關(guān)推薦
-
青海旅游攻略：一個(gè)人的青海游，這些地方一定要去！
青海位于青藏高原，山脈高聳，河流縱橫，湖泊棋布。境內有著(zhù)名的昆侖山、唐古拉山、祁連山，中國最大內陸湖青海湖。青海省是三江源頭，長(cháng)江、黃河、瀾滄江的發(fā)源地，有“世界屋脊、“中華水塔”之稱(chēng)。1.青海湖青海湖，地處青海高原的東北部，西寧市的西北部，是我國第一大內陸湖泊，也是我國最大的咸水湖。青海湖面積達4456平方公里，環(huán)湖周長(cháng)360多公里，比著(zhù)名的太湖大一倍還要多。湖面東西長(cháng)，南北窄，
-
鄉村景點(diǎn)：廣東羅定花仙谷，又一座荒廢“樂(lè )園”
廣東羅定也有鄉村旅游，只是大多都是半途而廢。下面和大家去探訪(fǎng)羅定羅平鎮花仙谷景區：曾是花的世界，現今已野草叢生。又一座荒廢“樂(lè )園”。（羅定見(jiàn)聞）走進(jìn)去，里面野草叢生。（羅定見(jiàn)聞）曾經(jīng)的樓梯已長(cháng)滿(mǎn)野草。（羅定見(jiàn)聞）一個(gè)廢舊的“小矮人”。（羅定見(jiàn)聞）曾經(jīng)的廣場(chǎng)用來(lái)種番薯。（羅定見(jiàn)聞）還是完好的休息坐椅。（羅定見(jiàn)聞）沒(méi)人修剪的景觀(guān)仙人掌長(cháng)起來(lái)了，但不覺(jué)得有美感。（羅定見(jiàn)聞）公園里的路面也倒塌了。（羅定見(jiàn)
-
6月適合去河南哪旅游攻略 五月份河南最適合去旅游的地方
6月適合去河南哪旅游攻略 五月份河南最適合去旅游的地方 1. 五月份河南最適合去旅游的地方2. 河南什么地方適合旅游3. 河南最適合旅游的季節4. 河南五月份適合去哪里旅游5. 五月份河南最適合去旅游的地方是哪里6. 五月河南去哪里旅游最好7. 五月份河南最適合去旅游的地方有哪些8. 五月份河南最適合去旅游的地方是9. 河南五月旅游好去處
-
周口市歷史景點(diǎn) 河南省周口市著(zhù)名景點(diǎn)
周口市歷史景點(diǎn) 河南省周口市著(zhù)名景點(diǎn) 1. 河南省周口市著(zhù)名景點(diǎn)2. 周口市十大景點(diǎn)3. 河南周口市有哪些景點(diǎn)4. 河南省周口市有什么景點(diǎn)5. 周口市主要景點(diǎn)6. 河南周口特色景點(diǎn)7. 河南省周口市著(zhù)名景點(diǎn)有哪些8. 周口的著(zhù)名景點(diǎn)9. 河南省周口市的景點(diǎn)10. 河南周口的著(zhù)名景點(diǎn)
-
河南焦作附近的景點(diǎn) 焦作市附近的景點(diǎn)
河南焦作附近的景點(diǎn) 焦作市附近的景點(diǎn) 1. 焦作市附近的景點(diǎn)2. 焦作市附近的景點(diǎn)免費景區3. 焦作附近景區有哪些景點(diǎn)4. 焦作附近有什么旅游景點(diǎn)5. 焦作市區有哪些景點(diǎn)6. 焦作近處旅游景點(diǎn)有哪些7. 焦作附近的景區
-
河南鄭州旅游歷史景點(diǎn)大全 河南鄭州旅游攻略景點(diǎn)大全
河南鄭州旅游歷史景點(diǎn)大全 河南鄭州旅游攻略景點(diǎn)大全 1. 河南鄭州旅游攻略景點(diǎn)大全2. 鄭州市內旅游景點(diǎn)攻略3. 河南鄭州旅游攻略必去景點(diǎn)4. 鄭州游玩景點(diǎn)大全5. 河南鄭州市旅游景點(diǎn)大全6. 鄭州市旅游攻略景點(diǎn)必去7. 鄭州市旅游景點(diǎn)攻略8. 河南鄭州旅游景點(diǎn)大全介紹
-
天津去河南旅游景點(diǎn)有哪些 天津去河南旅游景點(diǎn)有哪些地方
天津去河南旅游景點(diǎn)有哪些 天津去河南旅游景點(diǎn)有哪些地方 1. 天津去河南旅游景點(diǎn)有哪些地方2. 天津的旅游景點(diǎn)有哪些地方3. 天津到河南沿途景點(diǎn)4. 天津去河南旅游景點(diǎn)有哪些地方可以玩5. 河北河南有什么好玩的旅游景點(diǎn)
-
河南自然風(fēng)光景點(diǎn)排名 河南自然風(fēng)光景點(diǎn)排名前十
河南自然風(fēng)光景點(diǎn)排名 河南自然風(fēng)光景點(diǎn)排名前十 1. 河南自然風(fēng)光景點(diǎn)排名前十2. 河南省自然風(fēng)光較好的景區3. 河南風(fēng)景旅游景點(diǎn)排行前十名4. 河南最有名的風(fēng)景區5. 河南十大自然風(fēng)景區6. 河南自然風(fēng)景區排名7. 河南自然風(fēng)光景點(diǎn)排名前十位8. 河南自然風(fēng)光景點(diǎn)排名前十有哪些9. 河南自然景區排名10. 河南省有哪些自然風(fēng)光
-
河南野有好玩的地方嗎 河南野游好玩的地方
河南野有好玩的地方嗎 河南野游好玩的地方 1. 河南野游好玩的地方2. 河南有什么游玩的地方3. 河南好玩地方推薦4. 河南有沒(méi)有好玩兒的地方呀5. 河南省內游有哪些好玩的地方6. 河南周邊游哪里好玩7. 河南野游好玩的地方推薦8. 河南哪里的野山好玩的地方
-
河南鄭州市附近的旅游景點(diǎn) 鄭州就近旅游的景點(diǎn)有哪些
河南鄭州市附近的旅游景點(diǎn) 鄭州就近旅游的景點(diǎn)有哪些 1. 鄭州就近旅游的景點(diǎn)有哪些2. 鄭州就近旅游的景點(diǎn)有哪些免費的3. 鄭州附近的旅游景點(diǎn)有哪些地方4. 鄭州市附近有哪些旅游景點(diǎn)5. 鄭州附近有什么旅游景點(diǎn)6. 鄭州就近旅游的景點(diǎn)有哪些地方7. 鄭州市附近的旅游景點(diǎn)8. 鄭州有什么旅游的景點(diǎn)
-