舌尖上的信陽(yáng)，邀請您品嘗信陽(yáng)特色美食，堪稱(chēng)一絕，信陽(yáng)人都吃過(guò)
信陽(yáng)地處鄂豫皖三省交界，是我國南北地理、氣候過(guò)渡帶和豫楚文化融合區。全市總面積1.89萬(wàn)平方公里，人口887.92萬(wàn)人，轄8縣2區及6個(gè)管理區、開(kāi)發(fā)區。信陽(yáng)是國家級生態(tài)示范市、國家衛生城市、國家園林城市、全國綠化模范城市、中國優(yōu)秀旅游城市、國家森林城市、全國文明城市。
民以食為天，美食文化是一座城市文化的重要的組成部分。很多人說(shuō)信陽(yáng)特色小吃不多，那么今天讓我們一起認知信陽(yáng)美食，讓更多人了解信陽(yáng)本土的飲食文化和人文特色吧！
一、羅山大腸湯
在羅山，大街小巷都有大腸湯館，而且幾乎全是顧客盈門(mén)。附近幾縣甚至信陽(yáng)市還有不少人開(kāi)車(chē)專(zhuān)程來(lái)羅山吃這大腸湯，足見(jiàn)其吸引力。羅山大腸湯是信陽(yáng)羅山縣的一種傳統美食。豬大腸做法講究，吃起來(lái)鮮有大腸的怪味，更多是入口后的醇香，湯汁微辣但及其美味，澆到信陽(yáng)本地大米上，讓你吃得欲罷不能。
二、清燉南灣魚(yú)頭
信陽(yáng)特色美食，肉嫩鮮香、肥美可口。南灣魚(yú)，產(chǎn)自信陽(yáng)市南灣湖管理區，南灣湖因水質(zhì)好，無(wú)污染，因此所產(chǎn)南灣魚(yú)不僅肉鮮味美，肥美可口，而且微量元素含量多，營(yíng)養高，頭部肥大富含DHA。用南灣魚(yú)頭燉出來(lái)的魚(yú)湯，湯色奶白，入口清甜回甘，魚(yú)肉緊實(shí)爽口，是喜歡吃河鮮的不二選擇。
河南信陽(yáng)的熱干面，我想應該有人吃過(guò)吧，信陽(yáng)有七八成的人早餐就是熱干面，哪天早上不吃，感覺(jué)好像少點(diǎn)啥~~~~信陽(yáng)熱干面久負盛名。據說(shuō)，這一特色小吃最早還是從江城武漢傳來(lái)的。隨著(zhù)時(shí)間的變遷，信陽(yáng)熱干面根據當地人的飲食特點(diǎn)，取長(cháng)補短，逐漸演變，形成了其獨特的風(fēng)味，吃后讓人回味無(wú)窮。
四、信陽(yáng)悶罐肉
信陽(yáng)特色美食，肉香濃郁、酥軟可口。悶罐肉是信陽(yáng)市的傳統特色名菜。此菜又稱(chēng)“燜罐肉燉蘿卜”，又名壇子肉，以浉河區最流行? ??口味亦最純正。每年臘月，農家常將鮮肉切片，放入鍋里炒至出油；然后連油帶肉一起，加鹽適量，放入罐內加蓋，油剛好浸過(guò)肉。以后隨用隨取，久藏不腐，瘦肉棕紅亮澤，肥而不膩，下酒、佐餐皆宜。
五、信陽(yáng)固始汗鵝塊
信陽(yáng)境內河、渠縱橫，庫、塘、堰、壩星羅棋布，水質(zhì)優(yōu)良，自隋朝以來(lái)，固始鵝就已成為信陽(yáng)著(zhù)名特產(chǎn)之一。使用固始鵝烹制的汗鵝塊肉質(zhì)鮮嫩，湯清亮醇厚，口感極佳，深受信陽(yáng)人民喜愛(ài)。因“汗鵝塊”在烹制過(guò)程中要將滾燙的湯汁澆在鵝塊上，澆過(guò)之后，鵝塊表面會(huì )凝結出水珠，當地人將其稱(chēng)為“汗”，故又被稱(chēng)之為“汗鵝塊”。
年關(guān)臨近，最是打魚(yú)的時(shí)節。信陽(yáng)是著(zhù)名的“魚(yú)米之鄉”，大的有水庫，小的是池塘，養的都有魚(yú)。胖頭、白鰱等是家鄉的主要魚(yú)種，也是“筒鮮魚(yú)”的主料。不管是集體分的，還是從集市上買(mǎi)的，每家每戶(hù)都少不了魚(yú)。趁鮮吃上一兩頓，剩下的大部分都會(huì )腌成“筒鮮魚(yú)”，那是留著(zhù)過(guò)年的。年夜飯上，“筒鮮魚(yú)”自然是主菜之一----“年年有魚(yú)（余）”嘛，自然是吃不完的，剩下的就成了“魚(yú)凍子”。大年初一，乃至整個(gè)正月，家家戶(hù)戶(hù)的餐桌上都少不了“筒鮮魚(yú)”或者“魚(yú)凍子”。
今天信陽(yáng)美食的分享就到這了，你還知道哪些信陽(yáng)美食分享出來(lái)吧！
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