品味荊門(mén)的各色美食
一方水土一方人，荊門(mén)，湖北省地級市，鄂中區域性中心城市，素有“荊楚門(mén)戶(hù)”之稱(chēng)。荊門(mén)的美食可謂五花八門(mén)，從山珍到海味，從名菜到小吃，多不勝數。今天小編就帶著(zhù)大家品嘗一下荊門(mén)的美食小吃。
矮子餡餅的創(chuàng )始人因為個(gè)頭不高，故將餡餅命名為“矮子餡餅”。矮子餡餅皮酥軟，不粘牙，入口即化；餡香糯，不很甜，讓人回味無(wú)窮?？谖侗姸?。矮子餡餅在荊門(mén)工商街有總店，經(jīng)常隊伍長(cháng)條，買(mǎi)到得花不久功夫。矮子餡餅在武漢、上海等全國許多地方都有門(mén)店 。不過(guò)吃正宗矮子餡餅還是得來(lái)荊門(mén)啦。
萬(wàn)壽羹是以湖北荊門(mén)特產(chǎn)斷板龜和老母雞烹制的，又名“姊妹菜”和“長(cháng)生菜”，歷史可謂是極其悠久了。選用荊門(mén)出產(chǎn)的斷板龜（及金錢(qián)龜）與母雞經(jīng)過(guò)加工處理，剁成3厘米見(jiàn)方塊，用豬油爆炒后，倒入砂鍋或瓦罐，在旺火上煨至湯汁乳白，肉質(zhì)八成熟時(shí)，端鍋離火，待涼后置于中火上煨至酥爛，調好味品即成。湯面黃亮，湯汁乳白，湯味甘鮮，食后口留余香。
茶花點(diǎn)心太師餅又名茶花點(diǎn)心，是湖北省荊門(mén)的傳統點(diǎn)心，已有一千多年的歷史。相傳為南宋理學(xué)家陸九淵任荊門(mén)知軍時(shí)所喜愛(ài)。此餅以精粉、熟豬油揉合為皮，面粉、熟豬油為酥，再用熟面粉、砂糖、桂花、桔餅、桃仁、冬瓜糖為餡，經(jīng)搟皮包餡成形后，入溫油中氽炸而成。吃起來(lái)疏松清香，綿軟不膩，風(fēng)味別具一格。
荊門(mén)沙洋縣長(cháng)湖水域魚(yú)肥肉嫩，做出來(lái)的長(cháng)湖魚(yú)糕鮮美可口，魚(yú)糕是荊門(mén)人年貨必不可少的一部分。魚(yú)糕是采用魚(yú)糜、雞蛋及豬肉為主要原料加工蒸制而成的食品。冬日里下火鍋真是美滋滋！
“皮條鱔魚(yú)”系荊沙地區的傳統名菜，距今已有200多年的歷史。皮條鱔魚(yú)剔除老骨后切成長(cháng)條，制熟后猶如皮條而得名。又以形如竹節，也叫竹節鱔魚(yú)。制法是，用兩道不同溫度的油炸至皮酥，再掛上糖醋黃汁，色澤金黃，外酥內嫩。
蟠龍菜，可謂是荊門(mén)家家戶(hù)戶(hù)年年都? ?做的一道菜，如今已是列入《中國菜譜》的名肴之一， 其制作技藝列入“湖北省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄”，它造型美觀(guān)、味道鮮美、 油而不膩、營(yíng)養豐富，以“吃肉不見(jiàn)肉”而著(zhù)稱(chēng)。
風(fēng)干雞產(chǎn)于沙洋縣十里鋪鎮，其色醬黃，無(wú)膩醇香。相傳孫權為聯(lián)合劉備拒曹，將妹妹孫尚香嫁給劉備后，劉備夫婦居住在荊州古城以北、長(cháng)坂坡以東的十里鋪，因劉備最?lèi)?ài)吃雞，孫尚香為滿(mǎn)足劉備的喜好，發(fā)明了在冬天將腌制的雞風(fēng)吹晾干的方法，這種方法做出來(lái)的雞醇香爽口，風(fēng)味獨特，回味悠長(cháng)，最為劉備所喜愛(ài)，行軍打仗時(shí)必攜帶。因此又名“劉皇叔婆子雞”、“尚香雞”。
米茶是湖北鐘祥的傳統風(fēng)味小吃。其湯色淡黃，香氣濃郁，滋味微甜而不淡，略澀而不苦口，既可代替米飯，又具飲茶解渴的作用。
荊門(mén)雪棗，外形如棗，色澤雪白晶瑩，無(wú)雜質(zhì)，味純正，清甜，酥脆，爽口。據《荊門(mén)直隸州志》記載，荊門(mén)雪棗原為子陵區八角鄉劉氏祖傳糕點(diǎn)工藝，人稱(chēng)八角雪棗。
鐘祥葛粉潔白細膩， 無(wú)氣味；開(kāi)水沖調后， 色澤透亮，黏稠性好，食之清香滑爽；富含淀粉及黃酮素、鐵、鋅、鉀、硒等10多種人體必需的微量元素。具有清涼解熱、生津止渴、抗菌解毒、降低血壓。對咽喉痛疾、口舌生瘡、小孩清火、瀉痢有特效，能醒酒、美容。
“栗溪煙熏肉”系農家臘月殺年豬后將豬肉腌后用柏樹(shù)枝加稻糠、酌加核桃殼、花生殼及油菜籽殼等經(jīng)熏烤而成，成品鮮香結實(shí)，又常有熏料香味。食前以淘米水洗干凈，宜蒸、煮、炒、燉，熏味獨特。
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