你不知道的邵陽(yáng)美食
每天陪你酒話(huà)連篇的
大羅言酒
全文字數：1826字
閱讀時(shí)間：3分鐘
湖南，在很多人心目中，就是美食的天堂，特別是在省會(huì )長(cháng)沙，百年老店和千里名吃更是遍布全城，但是，湖南可不止有長(cháng)沙有好吃的，其他很多地方，都有自己拿得出手的美食，比如下面要介紹的邵陽(yáng)。
邵陽(yáng)，史稱(chēng)"寶慶"。位于湖南省西南部，當地的"雪峰蜜桔"、"寶慶三辣"(辣椒、黃姜、大蒜)、豬血丸子、新寧臍橙等，都是享譽(yù)全省的特產(chǎn)，甚至在全國也頗具名氣。
眾所周知，湖南人愛(ài)吃辣，小吃以油重色濃為標志，以酸、辣、香、鮮見(jiàn)長(cháng)，而在昭陽(yáng)的眾多美食中，也彰顯這些特點(diǎn)。
湖南地方傳統名菜，湘菜系。其以臘豬肉、臘雞、臘魚(yú)、雞湯和調料，下鍋清蒸而成。早在漢代時(shí)，湖南先民就用臘肉制作佳肴。到清代，此類(lèi)菜肴已很出名，"臘味合蒸"就是許多臘味菜肴中的一種。
相傳很久以前，開(kāi)飯館的劉七，破產(chǎn)后流落它鄉。一天，他討飯來(lái)到一座縣城。將近年關(guān)，大家施舍給他一些年貨，如臘魚(yú)、臘肉等。
劉七把討來(lái)的臘魚(yú)臘肉調配一下用蒸缽盛了，在一個(gè)財主家的屋檐下，生火做了起來(lái)。
財主在陪客人飲酒，忽然有香味溢上客廳?？腿吮亲勇勔宦?，說(shuō):"老弟，酒已三巡，你為何留一手呢?快端出來(lái)吧。"財主讓仆人把菜快端上來(lái)。仆人感到奇怪，明明把菜全端上桌了。到門(mén)外一看，發(fā)現墻角有個(gè)乞丐正從火上端下蒸缽要吃，香味就是從這里來(lái)的。
于是財主就用兩倍的飯把菜換回去了，大家都覺(jué)得味道很好。這位客人是一家飯莊的老板，于是就想借財主家的廚子去兜兜生意。財主讓仆人告知劉七，劉七就答應了。
劉七進(jìn)了大飯莊，著(zhù)實(shí)的把他這道菜精心的發(fā)揮一番，并取名"臘味合蒸"。果真以色、香、味、型俱佳，招徠了大批的顧客，飯莊的生意十分的興隆。
豬血丸子
豬血丸子又稱(chēng)血粑豆腐或豬血粑，是邵陽(yáng)的傳統名菜。此菜以豆腐? ?主料，配以適量的豬血和豬肉制成。近幾年，又在原料中增加了雞蛋，每丸一蛋。
豬血丸子的制作在當地可謂非常講究。豬血采用活豬剛宰殺的未凝新鮮血，豆腐則采用當地的黃豆制作的豆腐，且挑選嫩滑的作為首選。另外再挑選肥瘦適中的五花肉，橘皮、生姜、大蒜子、辣椒等做佐料。
從材料的準備到制作到烘烤。至少需要20幾天，烘得少了不行，烘得急了也不行，這才得到臘香撲鼻、風(fēng)味獨特的豬血丸子。
說(shuō)到味道，當屬隆回為最好。這是和當地獨特的制作方法分不開(kāi)的。加之地屬山區，居民都以燒柴為烘烤的主要燃料(更有甚者，用谷殼、花生殼、葵花籽殼、桔子皮等作為燃料，或是混合在一起烘烤，其香味更具特色)烘烤。血粑豆腐經(jīng)過(guò)柴火熏制出來(lái)的臘香是獨一無(wú)二的。
邵陽(yáng)米粉
二千多年前，北地秦人屯兵嶺南，因不喜南方米食，于是將大米碾成粉做成條狀，形成邵陽(yáng)米粉的雛形。湖南盛產(chǎn)各種香料，人們制成了香氣撲鼻的鹵水，和來(lái)自北方的米粉，西方的辣椒，形成了邵陽(yáng)米粉鮮香爽口的傳統特色。
邵陽(yáng)米粉獨特好吃的點(diǎn)主要集中在三個(gè)方面：粉，湯，哨子。這三點(diǎn)似乎是所有粉的基本三要素，但是就是這三個(gè)要素的細節不同，造就了邵陽(yáng)粉的不同。
首先說(shuō)粉，邵陽(yáng)的粗粉和桂林米粉不同，首先是形狀上就不同，邵陽(yáng)粉更粗，并且不比桂林米粉那么白，而且帶有一定灰度和米的細膩顆粒。其次是口感不同，邵陽(yáng)粉不如外面的粉那么滑膩，韌性雖然不強，更易咬斷，但是富有彈性的嚼勁更足。
再來(lái)說(shuō)湯，邵陽(yáng)米粉的湯很厚重，辣味的油湯都是呈暗紅色，這是和外地粉很不同的地方。其主要原因是，邵陽(yáng)米粉的湯底是源自西北回民，是用牛骨和牛肉熬制而成的，并且在湯中加入了很多香料來(lái)提味，使得湯底厚重味足并且氣味豐富。
牛肉油湯還有個(gè)特點(diǎn)，吃了后容易飽腹，可以讓味道在口中存留的時(shí)間更長(cháng)，后味十足。湖南的冬天，濕冷入骨，吃上一碗邵陽(yáng)大片牛肉粉，喝上一口濃厚的辣椒油湯，1-2個(gè)小時(shí)身上都是暖烘烘的。
最后來(lái)說(shuō)哨子，邵陽(yáng)粉的哨子以大片牛肉為主，這是典型的回民飲食特征，但是在本地化后，邵陽(yáng)的哨子加入了更多形式，加入了木耳肉絲、油豆腐絲炒肉、干炒牛肉絲、炒牛肚等湘菜哨子，使得哨子的類(lèi)型極其豐富。
邵陽(yáng)酒
湖南是酒的發(fā)源地之一，至今已有3000多年悠久歷史。從上世紀邵陽(yáng)出土的國家一級文物“回首龍蟠瓠壺”就可說(shuō)明當地深厚的酒文化?，F在的邵陽(yáng)酒，雖然在全國名氣不大，但在湖南還是頗具代表的：
“邵陽(yáng)大曲”，以湖南省邵陽(yáng)地區所產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)糯米為原料精心釀制而成，是名副其實(shí)的地方名酒?！吧坳?yáng)老酒”，具有“清亮透明、窖香濃郁、綿甜甘冽、怡暢爽凈”的獨特風(fēng)格，是邵陽(yáng)品牌系列核心產(chǎn)品。
邵陽(yáng)雖然沒(méi)有長(cháng)沙那樣的“小吃街”，以及名聲顯赫的“百年老店”，不過(guò)邵陽(yáng)的美食卻可以讓每個(gè)來(lái)到這里人記住這里，感嘆不虛此行。
*本文圖片部分來(lái)自網(wǎng)絡(luò )，如有侵權，請聯(lián)系刪除。
Hash:987588f6f8b6b20bc07b5d7895ca0836b95e32ed
聲明：此文由 大羅言酒 分享發(fā)布，并不意味本站贊同其觀(guān)點(diǎn)，文章內容僅供參考。此文如侵犯到您的合法權益，請聯(lián)系我們 kefu@qqx.com
相關(guān)推薦
-
不出遠門(mén)的假期玩點(diǎn)啥？假期攻略來(lái)啦！
4月28日，杭州市教育局發(fā)布通知，倡導廣大教師和學(xué)生家長(cháng)“五一”期間不出遠門(mén)，不扎堆熱門(mén)景點(diǎn)，原則上不到省外旅游。難道，神獸們的假期，就要在無(wú)聊中度過(guò)了嗎？不，小編想說(shuō)，無(wú)聊是不會(huì )無(wú)聊的，但安全一定是第一位的。少年學(xué)報特地在五一假期來(lái)臨之際做了假期攻略，大家一起get起來(lái)！省內的景點(diǎn)真不少很幸運，我們生活在杭州。能玩的地方實(shí)在太多了！但到了假期，杭城著(zhù)名的景點(diǎn)也是人山人海。有些景點(diǎn)也已經(jīng)早早被人預
-
鄉村景點(diǎn)：廣東羅定花仙谷，又一座荒廢“樂(lè )園”
廣東羅定也有鄉村旅游，只是大多都是半途而廢。下面和大家去探訪(fǎng)羅定羅平鎮花仙谷景區：曾是花的世界，現今已野草叢生。又一座荒廢“樂(lè )園”。（羅定見(jiàn)聞）走進(jìn)去，里面野草叢生。（羅定見(jiàn)聞）曾經(jīng)的樓梯已長(cháng)滿(mǎn)野草。（羅定見(jiàn)聞）一個(gè)廢舊的“小矮人”。（羅定見(jiàn)聞）曾經(jīng)的廣場(chǎng)用來(lái)種番薯。（羅定見(jiàn)聞）還是完好的休息坐椅。（羅定見(jiàn)聞）沒(méi)人修剪的景觀(guān)仙人掌長(cháng)起來(lái)了，但不覺(jué)得有美感。（羅定見(jiàn)聞）公園里的路面也倒塌了。（羅定見(jiàn)
-
邵陽(yáng)學(xué)院：鋸臂療傷賀炳炎，“硬骨頭”精神永流傳
活動(dòng)現場(chǎng)。紅網(wǎng)時(shí)刻7月12日訊（通訊員萬(wàn)海洋向鑫）邵陽(yáng)市綏寧縣是革命老區紅色根脈，擁有豐富的紅色資源。我國著(zhù)名的“獨臂將軍”開(kāi)國上將賀炳炎在綏寧縣黃土礦鎮鎮上的紅二軍團湘西游擊隊司令部舊址（紅軍戰地醫院舊址）就留下了“將軍不打麻藥、鋸臂療傷”的紅色故事。為了具體了解和弘揚賀炳炎將軍傳承下來(lái)的紅色精神，邵陽(yáng)學(xué)院“青春向黨，奮斗強國”鄉村振興社會(huì )實(shí)踐服務(wù)團來(lái)到紅二軍團湘西游擊隊司令部舊址（
-
邵陽(yáng)這個(gè)山腳下，埋著(zhù)75位紅軍烈士！
雞公坡是雪峰山腹地綏寧縣主峰之一，海拔1208米，該地地理位置獨特，地勢險要，是洞口通往洪江、會(huì )同、貴州的戰略咽喉，歷來(lái)為兵家必爭之地。1935年12月22日，紅二、六軍團于此地和國民黨發(fā)生戰斗。紅軍在戰斗中殲滅敵軍220人，為軍團西入貴州北上抗日掃平了道路。皮葉村村民袁再金的母親是當時(shí)戰斗的親歷者，她把這場(chǎng)戰斗當成故事，從小講給袁再金聽(tīng)?！?2月20日，在紅軍到達以前，國民黨就已
-
一個(gè)成就圖書(shū)閱覽藝術(shù)展覽歷史的老館——邵陽(yáng)市松坡圖書(shū)館
邵陽(yáng)市松坡圖書(shū)館（現邵陽(yáng)市少年兒童圖書(shū)館）。紅網(wǎng)時(shí)刻11月24日訊（通訊員雷振梁）早就知道千年古城寶慶有一個(gè)邵陽(yáng)市松坡圖書(shū)館，并先后數次進(jìn)出過(guò)松坡圖書(shū)館，對松坡圖書(shū)館的基本建筑結構以及環(huán)境亦有所了解。但卻以來(lái)沒(méi)有好好的觀(guān)賞過(guò)這里的建筑景觀(guān)，也沒(méi)有拍攝過(guò)松坡圖書(shū)館。因需拍攝資料，近日再一次走進(jìn)邵陽(yáng)市松坡圖書(shū)館，并進(jìn)行資料拍攝。確切地說(shuō)，是走進(jìn)并拍攝紅旗路邵陽(yáng)市松坡圖書(shū)館即老館。如今這里大門(mén)
-
超嗨！邵陽(yáng)吃貨夏日福利！10000斤小龍蝦盛宴強勢來(lái)襲！
一人的風(fēng)雅終究有些寂寞一群人的集會(huì )方顯氣韻自古以來(lái)文人士大夫多以倚岸賞花山澗雅集饕餮盛宴等方式共度悠閑時(shí)光同鑒格調東方詩(shī)酒龍蝦宴強勢來(lái)襲...▼這是一場(chǎng)盛夏狂歡一次味覺(jué)旅程乾道地產(chǎn)今夏又放大招啦?7月13日周六乾道南院、乾道大院、乾道和府三盤(pán)聯(lián)動(dòng)邀您共享詩(shī)酒龍蝦盛宴共話(huà)院落文化當小龍
-
邵陽(yáng)首家海洋館來(lái)了！
8月18日上午，邵陽(yáng)首家海洋科普教育基地——邵陽(yáng)歡樂(lè )海洋世界投入試運行,標志著(zhù)邵陽(yáng)首家海洋館正式試營(yíng)業(yè)。數千名市民被邵陽(yáng)歡樂(lè )海洋世界形態(tài)各異的水生物及精彩的人魚(yú)表演、海獅海豹表演所吸引。邵陽(yáng)歡樂(lè )海洋世界，是上海歡信旅游文化發(fā)展有限公司在湖南省邵陽(yáng)市投資建設的重點(diǎn)工程，是邵陽(yáng)市唯一的大型海洋公園。邵陽(yáng)歡樂(lè )海洋世界位于志成新世界商業(yè)街的東南角，地處建設路與紅旗河路的交叉地段，交通便利。項目占地1萬(wàn)多平
-
邵陽(yáng)這條河里撈出一具女尸，20歲少女...
3月22日，邵陽(yáng)隆回辰和世家前面赧水河里撈出一具女尸到底是什么情況？文|袁鷹3月22日下午，有網(wǎng)友發(fā)來(lái)視頻，隆回辰河世家前面赧水河里撈出一具女尸。從視頻里可以看到和聽(tīng)到，一家人大大小小悲痛欲絕，大人和小孩的慟哭聲感染了在場(chǎng)的人們。一名婦女，悲傷地哭喊著(zhù)，連走路都要人攙扶。......................................不久，幾名警察趕到
-
鼓樓亭｜邵陽(yáng)這個(gè)社區竟來(lái)自三國
邵陽(yáng)——這座有著(zhù)豐富歷史背景的城市，許多地名都源自于三國時(shí)期，諸葛亮祭旗出征的百花坡——祭旗坡，張飛跑馬智斷糾紛的田壟——白馬田，今天要講的就是關(guān)羽為提醒張飛在鐵砂嶺建的涼亭——鼓樓亭。涼亭為什么稱(chēng)為“鼓樓亭”呢？據說(shuō)三國時(shí)期，關(guān)羽斬殺了蔡陽(yáng)，來(lái)到寶慶，衣甲未卸，連忙上了東關(guān)城樓。他與張飛一道繞城走了一圈，只見(jiàn)南北西三面都有屏障護衛，唯有這東邊正對大路。雖說(shuō)城墻堅固，倘若曹操為報蔡陽(yáng)之仇，擁兵
-
?邵陽(yáng)最新房?jì)r(jià)出爐：最高7200，最低4100，來(lái)看看你家房子漲了沒(méi)
導讀：邵陽(yáng)最新房?jì)r(jià)出爐，最高7200，最低4100，是不是差別很大？來(lái)看看你家房子漲了沒(méi)。大祥區現售價(jià)格：暫未開(kāi)盤(pán)優(yōu)惠政策：低層合院暫停登記，高層誠意登記2千抵一萬(wàn)主推戶(hù)型：117-156m2工程進(jìn)度:售樓部裝修已完成，示范區正在收尾，即將開(kāi)放。最新動(dòng)態(tài)：8月24日溫德姆酒店新品發(fā)布會(huì )項目地址：邵陽(yáng)市大祥區桃源路與金山路交會(huì )處乾道南院項目地處桃源路與金山路
-
