清遠市佛岡縣8大推薦美食，最好吃的還是家鄉味道
#高顏值美食#佛岡縣，隸屬于廣東省清遠市，位于廣東省中部，屬山區縣，東北與新豐縣交界，東南與從化市接壤，西南與清城區毗鄰，西北與英德市相連，下面小編給大家分享一下到了佛岡縣要品嘗一下的8道地方美食。
1、客家腍肉
腍肉是佛岡客家人在春節或接待親朋好友時(shí)餐桌上的第一道主菜。這里的傳統制作，是采用傳統飼養的土豬肉(最好是五花腩)，先把部分水分晾干，配上茴香、蒜苗、蠔油、陳皮、米酒、豆豉、南乳、白糖……與豬肉一起拌勻，裝在用木制高腳鍋蓋的瓦缽里蒸透。隔餐蒸的時(shí)候還可以加點(diǎn)冬菇，味道會(huì )更加香醇可口。
水頭燒豬肉是采用當地土豬肉，秘制的佐料腌制，木炭燒烤而成。其品味甘香、皮爽脆，特別在肥肉部分有一種異香，肥而不膩的感覺(jué)。
3、高崗酸水豆腐
佛岡北部客家人現仍習慣做酸水豆腐，高崗沙煲酸水釀豆腐以其“嫩、滑、爽”為奇特，奇在煲不老，煲的時(shí)間越長(cháng)，則越爽滑，配上蔥、蒜和鮮魚(yú)，更是回味無(wú)窮。
4、竹山粉葛
一般的粉葛雖然好吃還能清熱解毒，但是一不小心就會(huì )啃到很多渣，佛岡的竹山粉葛就完美地避開(kāi)了這個(gè)缺點(diǎn)，它具有細嫩、無(wú)渣、甘甜的特點(diǎn)，用來(lái)煲湯、炆肉簡(jiǎn)直完美。
5、香芋燜烏鬃鵝
香芋燜烏鬃鵝是潖江中南部地區喜歡食用的菜式。先將當地產(chǎn)的烏鬃鵝用文火焗至半熟，調好佐料（蒜、姜、生抽、白酒、陳皮等），再用切塊香芋墊底，慢慢燜熟，切件后便可以上席。
6、龍山云吞
龍山云吞是佛岡南部潖江地區（湯塘、龍山）馳名的一種風(fēng)味小食。正宗的龍山云吞的特點(diǎn)是肉多、皮薄、湯靚，口感爽滑、鮮嫩、味香。
7、潖江鯇魚(yú)
龍山地區地處潖江中下游，水域遼闊，水質(zhì)優(yōu)秀，水域為沙質(zhì)底，所以其蘊養之野生大鯇魚(yú)，味道鮮美，肉質(zhì)爽脆，無(wú)污染，無(wú)泥味，近年來(lái)廣受民眾食客追捧。
8、民安白切雞
烹飪雞其實(shí)以原味為最佳，白切雞是最地道，最歷史悠久的菜肴，須有經(jīng)驗廚師，以微沸水浸泡均勻，淋十多分鐘，其肉熟而骨紅，再以冷水走“冷河”，令雞肉表皮緊縮，風(fēng)干表面水分，即可切件上碟。白切雞之美味，取決于幾點(diǎn)：一是烹飪的時(shí)間是否合理，過(guò)熟則失其鮮，而雞肉顯軟，過(guò)生則肉中帶血腥，其二為姜汁調料的制作，民安白切雞姜汁之料以嫩姜研磨成汁，再以沙姜加香，拌少許正宗本地蔥，再加入正宗土產(chǎn)花生油，構成絕佳菜肴。
以上是給大家分享的佛岡縣的8道地方美食，味道都很不錯，到佛岡的朋友可以找找嘗嘗，歡迎佛岡的朋友給留言進(jìn)行補充。
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