美食領(lǐng)域創(chuàng )作者
在廣東揭陽(yáng)，揭西縣棉湖鎮是一座美食小鎮，令人流連忘返的美食琳瑯滿(mǎn)目，大街小巷盡可望見(jiàn)炊煙裊裊，轉角處你便可邂逅一份人間美味。到棉湖美食，怎么也離不開(kāi)香滑可口的腸粉，蒸屜一拉一關(guān)成就一份晶瑩剔透的美食。腸粉發(fā)源于廣東羅定，深受人們喜愛(ài)，隨后在全國擴散，隨著(zhù)各地的飲食習慣，演變成符合當地人口味的腸粉，在廣東腸粉分為布拉腸和抽屜式腸粉，潮汕地區以抽屜式腸粉為主，潮汕三市口味各不相同，汕頭腸粉皮薄如紙、鹵汁飄香，潮州腸粉濃濃芝麻醬香味四溢，揭陽(yáng)腸粉各式各樣。在潮汕有著(zhù)說(shuō)不完，道不盡的美食，而我最喜歡的，還是家鄉揭西棉湖那份帶著(zhù)蒜香豬油香味的腸粉！揭西人的早晨，從一盤(pán)腸粉開(kāi)始！
揭西棉湖腸粉
棉湖腸粉是以大米磨成的米漿為原料，豬肉、牛肉、魷魚(yú)、鮮蝦、香菇、蒜豬油、醬料等為輔料，一份腸粉是否能征服食客的味蕾，米漿是整體的關(guān)鍵所在，米漿顧名思義就是大米與水磨合后，漿與水的比例調制，其決定蒸制的粿質(zhì)是否柔韌，清香。有一次和朋友閑聊，說(shuō)到棉湖的腸粉，我說(shuō)棉湖的腸粉并沒(méi)有特別之處啊。朋友卻說(shuō)，那是你身在福中不知福，等你有一天離開(kāi)了棉湖，你才會(huì )知道在你眼里原本平淡無(wú)奇的味道卻是此生最難忘記的味道。朋友離家在外打拼多年，每逢回家都一定要吃遍棉湖的任何小吃，包括腸粉，我想，也許在朋友眼里，一份腸粉已不是一份腸粉，而是解鄉愁的妙藥，告訴自己，即使累了，也依然有可眷戀的故鄉回憶。
揭西棉湖腸粉
據說(shuō)，潮汕的腸粉起源于廣州，在清朝末期的廣州街頭就已有人叫賣(mài)，因其物美價(jià)廉而深受歡迎。20世紀80年代初，在廣州經(jīng)商的潮汕人看到腸粉的受歡迎程度高，于是便將粵式腸粉的做法移植到潮汕來(lái)，根據潮汕人的口味進(jìn)行了一系列的加工與改良，成為了如今的潮汕腸粉，甚至在吃料和制作工藝上都超過(guò)了原本的粵式腸粉。腸粉的傳統食材有常見(jiàn)的豬肉沫、牛肉和鮮蝦，有些別出心裁的店家也增加熱狗片、火腿粒和臘腸等作為主要食材，我覺(jué)得最傳統的食材做出來(lái)的腸粉才是正宗的棉湖腸粉，佐以雞蛋、香菇、時(shí)令蔬菜和蔥花等輔料，使整盤(pán)腸粉看上去更令人食指大動(dòng)，垂涎三尺。
揭西棉湖腸粉
棉湖腸粉經(jīng)過(guò)一道道看似簡(jiǎn)單的工序及后期的調料搭配，一盤(pán)腸粉端上來(lái)，不僅有著(zhù)飄香的豬油味，薄薄的“白粿”與食材融為一體，放入口中，“粿”不僅柔潤，還帶著(zhù)手工“粿仔”的韌性，瞬間征服人們的胃。一份棉湖腸粉，一份濃烈的鄉愁，一份棉湖游子的牽絆。有人說(shuō)，人類(lèi)對于食物的情感是源于對故鄉的眷戀。也許在棉湖游子的眼里，腸粉已成為一份來(lái)自家鄉的情懷，來(lái)自故鄉溫暖的撫慰，撫慰一顆漂泊的棉湖游子的心。小伙伴們，你吃過(guò)揭西棉湖腸粉嗎？
延伸 · 推薦
揭陽(yáng)棉湖糯米飯，香糯可口，你吃過(guò)嗎？
揭陽(yáng)埔田筍粿，你吃過(guò)嗎？
揭西美食“無(wú)米粿”，你吃過(guò)嗎？
揭西棉湖特色小吃“六角糕”，你吃過(guò)嗎？
潮汕有一種甜湯，叫“姜薯湯”，你品嘗過(guò)嗎？
Hash:57d3d80dd6519fc2266a8b9ad3645b74cf369019
聲明：此文由 花弄 分享發(fā)布，并不意味本站贊同其觀(guān)點(diǎn)，文章內容僅供參考。此文如侵犯到您的合法權益，請聯(lián)系我們
kefu@qqx.com
