舌尖上的玉林，玉林除了狗肉，還有這些特色的美食，你知道嗎
玉林，古稱(chēng)郁林州，位于廣西東南部，是一座具有兩千多年歷史的文化古城，素有有“嶺南都會(huì )”之稱(chēng)。說(shuō)到玉林的美食，可能人們的第一反應就是狗肉，但很多人不知道其實(shí)玉林是一個(gè)物產(chǎn)豐饒的地方，除了備受爭議的狗肉之外，還有其他各種各樣的特色美食，下面就給大家分享一下玉林的一些特色美食。
玉林牛巴是玉林最負盛名的美食特產(chǎn)，也是廣西最著(zhù)名的美食特產(chǎn)之一。玉林牛巴已經(jīng)有八百多年的加工歷史，從南宋開(kāi)始時(shí)便已開(kāi)始制作。玉林牛巴的制作選用上好的黃牛臀部肉為主料，配以甘草、八角、草果、沙姜、桂皮、丁香、桂花、桔皮、花椒、茅根、姜塊、蒜白、冬菇等佐料加工而成。其色澤油亮，香味濃郁，肉質(zhì)細而有嚼勁，咸甜適口，吃后滿(mǎn)口生香，讓人回味。
生炒牛料
生炒牛料是玉林人通俗的說(shuō)法，其實(shí)就是炒牛雜。生炒牛料是玉林的特色美食，是外地來(lái)的客人必點(diǎn)的菜式。玉林人食用牛肉牛料的時(shí)間，最早可以追溯到秦漢時(shí)期。以前在日常勞作中難免會(huì )有耕牛的死傷老化，在古代食材資源匱乏的背景下，只好將耕牛宰殺分而食之。品質(zhì)較好的牛肉被分給了上層社會(huì )，底層勞動(dòng)人民則只能分到各式牛雜，比如牛肚、牛腸、牛筋等等。底層勞動(dòng)人民根據生活經(jīng)驗將牛雜生料一一處理，下佐料一起炒制，最后演變成了傳承至今的玉林特色生炒牛料。
生料粉
生料粉，是廣西玉林市獨具地方風(fēng)味的傳統風(fēng)味食品。起于玉林民間。解放前就已出名。至今已遍及南寧、桂林等城市。生料粉的特點(diǎn)在于一個(gè)鮮，無(wú)論是湯底、粉條還是配料，都講究一個(gè)新鮮，剛煮出來(lái)的生榨粉一上桌就聞到了一股腌制的說(shuō)不出的味道，口味清潤、湯料香濃，夏天吃著(zhù)是開(kāi)胃，冬天吃著(zhù)能驅寒。
牛腩粉是以調制好的熟牛腩做佐料而得名。牛腩米粉選料講究，制作工藝要求嚴格。吃起來(lái)松軟、滑脆，美味爽口。
博白白切是廣西玉林博白縣的金字招牌美食，博白風(fēng)味餐館在廣西各地隨處可見(jiàn)，并形成了自己獨特的菜系風(fēng)格，在桂菜中獨樹(shù)一幟。
福綿鴨
福綿鴨，以地域命名的美食，起源于玉林福綿管理區的福綿圩，已經(jīng)有悠久的歷史了，和玉林的白切菜、博白的客家菜、陸川的白切菜齊名，組合成玉林傳統特色的飲食文化。
玉林肉蛋又稱(chēng)肉丸，是玉林的地方特色小吃之一，以豬肉，牛肉制作而成。它起源于民國時(shí)期，原本是玉林一道民間的草根美食，如今已經(jīng)成為玉林街頭餐飲店的必備配菜，大規模進(jìn)入了酒樓宴席，更是人們家常菜的重要組成部分，炒菜、打湯、火鍋的?？?，尤其受小孩老人和注重低鹽低脂健康飲食的人士喜愛(ài)。
酥肉地豆
酥肉地豆是廣西玉林十大特色小吃之一，選用豬肉、地豆（花生），將豬肉切片，加配料，腌制5小時(shí)，用淀粉裹滿(mǎn)下油鍋翻炸，呈金黃色撈起，同樣將花生下油鍋炸至金黃色即可。成品外酥內嫩，甘香可口，地豆風(fēng)味獨特。
以上美食只是玉林特色美食中的一小部分，歡迎大家把你知道的玉林美食補充留言在下面，讓大家多了解一下這個(gè)地方的特色。畢竟小編不是當地人，有什么不對的地方希望大家指出來(lái)，小編感激不盡。如果你喜歡這篇文章，請記得點(diǎn)贊收藏轉發(fā)哦！
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