養牛山地披綠裝 吃牛全國聞其香 德江縣“一縣一業(yè)”肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展故事見(jiàn)聞
貴州德江，作為武陵山集中連片開(kāi)發(fā)的扶貧重點(diǎn)縣，2017年來(lái)把肉牛作為全縣主導產(chǎn)業(yè)來(lái)抓，先后整合相關(guān)項目資金累計投入2.86億元發(fā)展肉牛產(chǎn)業(yè)，通過(guò)建立肉牛養殖產(chǎn)業(yè)園區推廣“合作社+牧草基地+農戶(hù)”等模式，大力發(fā)展肉牛特色產(chǎn)業(yè)，現存欄達肉13.6萬(wàn)頭，帶動(dòng)2.16萬(wàn)戶(hù)農戶(hù)增收致富，實(shí)現城鄉居民共發(fā)牛財。
養牛，山地披綠裝
一大早，德江縣平原鎮上堰村楓香組的牟永兵把能繁母牛放上山頭，回到地里割草侍候圈里6頭黃牛，勞動(dòng)艱辛臉上卻充滿(mǎn)喜悅。
因為，在縣里肉牛養殖政策的扶持下，他家通過(guò)養殖肉牛去年實(shí)現脫貧。他說(shuō)：“賣(mài)了一頭牛就收入1萬(wàn)多，我計劃要養到10頭左右?！?/p>
作為農村人，牟永兵家的圈舍從來(lái)沒(méi)有空過(guò)，以前養牛為耕田、養豬為過(guò)年，傳統的觀(guān)念讓牟永兵一家4口始終過(guò)著(zhù)貧困的生活。
2014年進(jìn)入貧困系統后，如何脫貧一直讓他自己和村脫貧攻堅隊糾心。2017年，縣里出臺了肉牛養殖扶持政策，鎮上的坳田村就是全縣的肉牛養殖示范村，他通過(guò)實(shí)地學(xué)習索性買(mǎi)了兩頭母黃牛來(lái)喂，通過(guò)繁殖現存欄有7頭了。
“去年一頭牛下了個(gè)雙胞胎，按政策規定每頭牛仔補1200元，馬上就要到賬了?！闭f(shuō)起養牛的事，他家喜事連連，他決心在種4畝草的基礎上再種幾畝青玉米，做大自家脫貧產(chǎn)業(yè)。
在坳田村，給牟長(cháng)兵打氣養牛的是52歲的村主任董勇，董勇從事肉牛養殖已有15年的歷史了，他家養殖的是西門(mén)塔爾牛，現存欄35頭，按行情價(jià)在70萬(wàn)元以上。
去年出欄兩批共計收入40余萬(wàn)元，他說(shuō)：“養牛比以前種莊稼輕松得多，每天干3個(gè)小時(shí)就夠了，喂兩次牛兩個(gè)小時(shí)，一個(gè)小時(shí)割草?！?/p>
董勇種植的飼草有100畝之多，去年賣(mài)飼草給肉牛產(chǎn)業(yè)園區就收了12萬(wàn)元?！耙郧芭Ｒ鰴诹诉€四處拉著(zhù)去賣(mài)，現在外面廣東、浙江一帶公司定期到村里采購，只要有牛根本不愁賣(mài)?！倍乱贿叴虿菀贿呎f(shuō)。
在坳田村，早已形成了全村344戶(hù)戶(hù)戶(hù)養殖肉牛的格局，72歲老頭董仕榮失去老伴后，一個(gè)人在家也養了3頭，一年下來(lái)收入在3萬(wàn)元左右。
如今，坳田村“集中規劃、分戶(hù)養殖、統一銷(xiāo)售”的肉牛種草養殖模式在全縣推廣開(kāi)了。全縣肉牛產(chǎn)業(yè)重點(diǎn)鄉鎮10個(gè)肉牛養殖合作社251個(gè)，共同引領(lǐng)著(zhù)肉牛產(chǎn)業(yè)的一路高歌猛進(jìn)。
泉口鎮先洋村發(fā)建文肉牛養殖專(zhuān)業(yè)合作社就在山坡上種植飼草300多畝，陽(yáng)光下綠色山裝散發(fā)陣陣青草味的香。
吃牛，全國聞其香
干鍋牛肉、豆花牛肉、窖水牛肉、湯皮黃牛肉、天麻燉牛肉，走在德江縣城的大街小巷，邂逅最多的要數形形色色的牛肉招牌餐飲店。
“這幾年，隨著(zhù)肉牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展壯大，我們德江人的飲食習俗都發(fā)生了變化?！痹诘陆h脫貧攻堅指揮部一位干部這樣說(shuō)：“以牛肉為主材的特色餐飲越來(lái)成為我們德江城鄉飲食行業(yè)的主流?！?/p>
貴州土 牛，位于德江北京中路的時(shí)代上層，是一家以牛肉為特色的餐飲部，經(jīng)營(yíng)有干鍋牛肉、豆花牛肉、青菜牛肉、窖天麻燉牛肉等，其豆花牛肉這道菜于2017年在深圳美食大賽中獲獎，是餐館的壓軸主打道菜。
據經(jīng)理安琴介紹，牛肉都是德江土生土長(cháng)黃牛，從選購肉牛開(kāi)始都一直是餐飲部自己人親自負責，以確保有正宗鮮品牛肉作為一手源料。
活殺全牛，將帶有黃牛皮毛的牛腿倒掛在門(mén)口，則是德江一些牛肉餐館招引顧客的“殺手锏”。據一位“德江通”說(shuō)，縣城大大小小的牛肉館有80家之多。
具有特色的肉牛館在德江19個(gè)鄉鎮都有分布，在楓香溪鎮，只有一墻之隔就有三家“黃家牛肉館”，生意沒(méi)有因為相隔太近而冷落一家。在長(cháng)堡鎮，兩個(gè)張家牛肉粉館各把一頭，城鄉數以百計的牛肉館正演繹著(zhù)德江新時(shí)期的飲食文化。
而最具影響力的要數德江煎茶的趙氏牛肉了，創(chuàng )辦人趙軍還成立了德江縣康樂(lè )食品有限公司生產(chǎn)牛肉干進(jìn)一步做長(cháng)德江肉牛產(chǎn)業(yè)鏈。
趙軍的趙氏牛肉除了煎茶高速匝道線(xiàn)上總部外，還在思南、沿河、江口、務(wù)川等開(kāi)了10多家分店，同時(shí)以收學(xué)徒交保證金交管理費的形式在縣外開(kāi)設30多家加盟店。
如今，已建立了自己本地黃牛采購團隊和養殖專(zhuān)業(yè)合作社，形成了德江土黃牛養殖、屠宰、加工、銷(xiāo)售于一體產(chǎn)業(yè)鏈，他的趙氏牛肉干暢銷(xiāo)省內外，成為多個(gè)旅游景區推出土特產(chǎn)品。
去年，通過(guò)中國五礦的消費扶貧和中西部協(xié)作扶貧，趙氏牛肉干已銷(xiāo)往全國各地。在江蘇吳中區的扶貧專(zhuān)柜里，德江的趙氏牛肉干成為最暢銷(xiāo)特色風(fēng)味食品。
目前，他正在德江煎茶農產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)園區申報占地30畝的貴州黃牛特色品牌深加工產(chǎn)業(yè)園區建設項目，讓德江黃牛品牌產(chǎn)品香飄全國。
采訪(fǎng)中，筆者獲悉，德江把肉牛養殖經(jīng)驗作為幫扶鄰縣沿河決勝脫貧攻堅的有效舉措，從平原鎮坳田村派出德江第一養牛人袁國強實(shí)地“教學(xué)”，決心讓德江“牛模式”在沿河也“牛起來(lái)?！?/p>
德江縣融媒體中心 馮勝彥
編輯：楊志維
編審：舒 曼
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