直隸海參:始創(chuàng )于1901年，是直隸總督袁世凱愛(ài)吃的菜品，為河北名菜。

據考證，袁世凱于1901年到保定任直隸總督兼北洋大臣。在中州會(huì )館宴請直隸各級官員。會(huì )館廚師根據袁世凱好吃海參的口味，烹飪了一道海參菜品，在烹制過(guò)程中，加入了保定府特有的涿州貢米。袁世凱品嘗之后，感覺(jué)海參軟糯、蛋皮酥脆、酸辣開(kāi)胃、香氣濃郁，非常高興，便將做菜廚師調入直隸總督署衙，并將此菜命名為"直隸海參"，得以流傳。

滋補羊脖:河北十大經(jīng)典名菜。

炒代蟹:是河北省經(jīng)典的傳統名菜，屬于直隸官府菜。此菜名炒代蟹。此菜顧名思義，吃蟹不見(jiàn)蟹，鮮咸略酸、香氣濃郁，非蟹確有蟹味。炒代蟹。

榮祿桂花魚(yú)翅:色澤淡黃、形似桂花、鮮咸醇香、松軟可口。此菜在直隸總督署東花廳中秋佳節團圓盛宴上受到了總督榮祿及家眷的好評。

馬家鹵雞:是河北省正定縣馬家老雞店的特色產(chǎn)品，是河北省省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。始創(chuàng )于清朝初年，1981年馬家鹵雞與浙江金華火腿、北京蘇式叉燒肉、南京板鴨等禽類(lèi)肉食品齊名，被評為全國33個(gè)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品之一。

南煎丸子:曾是一道直隸官府菜，傳說(shuō)，袁世凱任直隸總督的時(shí)候，在官府的宴席中為避諱“袁”字，所以將這圓形的丸子給做成了扁形的棋子狀，取名為“南煎丸子”。

這道菜屬于一個(gè)創(chuàng )新的菜系——五方菜。所謂“五方菜”，是指集中了東南西北中五方菜系，百家之長(cháng)的這樣一個(gè)新菜系。

八溝羊湯:原來(lái)叫“八溝羊雜湯”，為平泉特色小吃，堪稱(chēng)八溝一絕，天下只有此處正宗。平泉古稱(chēng)“八溝”，為古代塞北重鎮，是內蒙、河北、遼寧三省交界，有“拉不完的哈達，填不滿(mǎn)的八溝”之美譽(yù)。

平泉羊湯以羊雜配以多種佐料制作而成，選料精細，廚藝獨特，味清香而純厚，羊湯肥而不膩，營(yíng)養豐富，易于消化吸收，食用后回味無(wú)窮。

抓炒全魚(yú):是一道河北石家莊的傳統名菜，屬于冀菜系。以鯉魚(yú)為主料，輔以鹽、蔥、辣椒粉、五香粉制作而成。此菜吸收了京、魯等地菜系特點(diǎn)，再加以創(chuàng )新而成。本地菜里有一道抓炒全魚(yú)頗見(jiàn)石家莊人的這種“胸襟”。

抓炒全魚(yú)用的是大鯉魚(yú)，精彩之處在于刀功。端盤(pán)上桌，一盤(pán)菜就占去三分之一桌面，好吃又有氣氛

改刀肉:是一道色香味俱全的名肴，屬于東北菜。此菜用料尋常，重在刀功，肉絲與筍絲混然一色，入口酥軟，味道鮮美，無(wú)余汁，幽香四溢，可冬存百日，夏貯一旬。

此菜回鍋勝于初做，制作精細，風(fēng)味獨特，在東北地區廣為流傳。將肥瘦相間的豬肉、竹筍切成細絲，放入油鍋中翻炒，待肉絲炒干后，放入蔥、姜等調味品，加入高湯用淀粉勾欠收汁，裝盤(pán)即可食用。本菜味道鮮美，營(yíng)養豐富，并可長(cháng)時(shí)間存放。

燴南北:又稱(chēng)燒南北，是河北張家口市一種特色傳統名肴，屬于冀菜系。所謂燒南北，就是以塞北口蘑和江南竹筍為主料，將它們切成薄片，入旺火油鍋煸炒，加上一些調料和鮮湯，燒開(kāi)勾芡，淋上雞油即成。此菜色澤銀紅，鮮美爽口，香味濃烈。

2018年9月10日，“中國菜”在河南省正式發(fā)布。燴南北被評為河北十大經(jīng)典名菜。

上湯釀白菜:直隸民間有冬貯白菜的習俗，保定府徐水大白菜，歷史悠久，遠近聞名。

上湯釀白菜，選用徐水貢白菜為主要原料，加入肉餡，蒸制入味，菜香肉香融為一體，再注入精制上湯，色澤白潤，鮮咸清香，味甘性平，養胃利水，解熱除煩，是直隸官府年夜宴的重要菜品。

煨肘子:是唐山的傳統菜肴，以豬肘做原料，經(jīng)過(guò)焯水、過(guò)油、煮、蒸、收汁、整形等多道工序加工而成，具有色澤紅潤、質(zhì)感軟糯、味道醇香、肥而不膩等特點(diǎn)。

煨肘子，河北十大經(jīng)典名菜。

熘腰花:是將豬腰子打上麥穗花刀，經(jīng)水氽、油沖，采用爆炒法制成。此菜在制作上雖然冠以“熘”，但從操作方法上看，實(shí)際采用了“爆炒”技法。制作過(guò)程中要求操作敏捷，環(huán)環(huán)緊扣，一氣呵成，保持腰子的脆嫩特點(diǎn)。

萬(wàn)字扣肉:是河北地方風(fēng)味菜肴，將豬肉切成方塊煮熟后，切成螺旋的“萬(wàn)字”的型，加調料蒸熟即成。色澤紅潤、亮麗，肥糯酥爛，老少皆宜，肥而不膩。

南宮熏菜:是河北省南宮市傳統名菜，屬于冀菜系。

此菜選用優(yōu)質(zhì)豬肉，并按比例添加鮮雞蛋、純正綠豆 淀粉、姜絲和小磨香油，攪拌成粥狀，灌入腸衣。之后，用配好佐料的湯煮熟再用鋸末煙火熏烤成紫紅色，外皮再抹上香油，吃起來(lái)清香而沒(méi)有腥味，放幾天也不變味，深受群眾歡迎。

圣旨骨酥魚(yú):也稱(chēng)酥魚(yú)，是河北省傳統名菜，骨酥刺爛，魚(yú)肉香鮮。歷史上以“骨酥刺爛、滋補保健”著(zhù)稱(chēng)，現代則以“魚(yú)絕、味絕、營(yíng)養絕”被人傳誦。

起源于河北省邯鄲市趙家，魏晉時(shí)期，由民間傳入宮中，北宋被太祖趙匡胤頒旨御封，從此尊稱(chēng)圣旨骨酥魚(yú)。從兩宋到明清，各部大人都以能吃上一回此魚(yú)為至高榮耀，1961年毛主席品嘗后大加稱(chēng)贊，1972年，在中日恢復邦交正?；膽c祝晚宴上，圣旨骨酥魚(yú)和國酒茅臺一起受到日本友人的好評。

馬頭天福酥魚(yú):是馳名中原的河北省傳統名吃，早在魏晉時(shí)期即被列為貢品。魏晉名廚李德和他的弟子總結前人的經(jīng)驗，反復研制，終成此品。馬頭酥魚(yú)源遠流長(cháng)，以其獨特的風(fēng)味，名揚晉冀魯豫四省，受到廣大消費者的青睞。

選取滏陽(yáng)河上游純天然生長(cháng)的優(yōu)質(zhì)鮮活鯽魚(yú)為原料，加以糖鹽、白糖、天然香辛料等配制而成，不含任何防腐劑是純天然食品。本品含有多種維生素和氨基酸、高蛋白、低脂肪，久吃不膩，常食此魚(yú)有利于補鈣健腦，防止心腦血管病的發(fā)生，因此是家庭小吃和招待賓朋、饋贈親友的佳品。

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袁世凱故居是天津僅存的一幢德式風(fēng)格小洋樓！現已改做首府酒樓 袁世凱

袁世凱故居，建于1918年，北歐建筑風(fēng)格。（本篇攝影/車(chē)吉心）

海河東岸，德式小洋樓，是天津僅存的一幢十六至十八世紀德式風(fēng)格的小洋樓?，F已改做酒樓，名為：首府酒樓。

袁世凱北洋軍閥首領(lǐng)，中華民國大總統。字慰庭，號容庵。河南項城人。1894年7月中日甲午戰爭爆發(fā)前夕，化裝逃出漢城，回到天津。

1895年12月，袁世凱由榮祿、李鴻藻等奏派擴練駐天津小站的定武軍，更名為"新建陸軍"，并引用和培植一批私人親信，加強對全軍的控制,這些人以后大都成為清末民初的軍政要人，如徐世昌、段祺瑞、馮國璋、王士珍、曹錕、張勛等。

小站練兵是清末新式軍隊發(fā)展的轉折點(diǎn)，也奠定了袁世凱一生事業(yè)的基礎,清末任內閣總理大臣，后攫取民國大總統的職位。

吳祿貞，袁世凱唯一懼怕的革命黨人，殉難成謎 袁世凱

１９１１年１１月７日凌晨，石家莊火車(chē)站。燕晉聯(lián)軍大都督吳祿貞被人殺害。此案一直未解，是名副其實(shí)的“無(wú)頭案”。

吳祿貞，出生于湖北云夢(mèng)，早年就參加興中會(huì )和自立軍起義。后赴日本陸軍士官學(xué)校留學(xué)，和滿(mǎn)洲貴族良弼是同學(xué)。在良弼的引薦下，吳祿貞順利成為新軍第六鎮統制。

明治維新的日本，在打敗中國之后迅速發(fā)展，大大刺激了吳祿貞。他痛感須改革政治、傾覆清室，決心以革命排滿(mǎn)為己任，走上革命道路。

于是，吳祿貞在１８９８年加入了孫中山領(lǐng)導的興中會(huì )，成為一名民主主義革命者。

日本求學(xué)時(shí)期，他還秘密回國參加１９００年唐才常領(lǐng)導的自立軍起義。

早在１８９８年，吳祿貞在日本發(fā)起組織了以湖北留日學(xué)生為主的學(xué)生組織--勵志會(huì )。

由于吳祿貞在湖北省革命黨人中有較高威望，在武昌花園山開(kāi)展革命活動(dòng)行之有效，黃興請他到明德指導籌建華興會(huì )工作。

據李書(shū)城回憶：“１９０３年（癸卯）冬，吳祿貞應黃克強之約，邀我與耿覲文同赴長(cháng)沙，商議在湖南籌劃革命準備事項?！?/p>

最終，華興會(huì )于１９０４年２月１５日，在長(cháng)沙明德學(xué)堂校董龍璋西園寓所召開(kāi)正式成立大會(huì )，與會(huì )者達一百多人。

在此次會(huì )議中，吳祿貞都忙前忙后，積極協(xié)助黃興制定起義計劃，研究作戰方案。最后，他還和李書(shū)城加入華興會(huì )，兩湖團體之間的密切合作由此開(kāi)始。

１９０４年，吳祿貞參與籌建科學(xué)補習所的工作，為此還捐白銀數十兩作為啟動(dòng)經(jīng)費，并告誡科學(xué)補習所的同志：“埋頭苦干，不可浮躁，必須和各省同志取得一致行動(dòng)?！?/p>

不僅如此，吳祿貞還捐月薪５０兩給次年成立的革命團體日知會(huì )，作開(kāi)辦之費。他還是同盟會(huì )遼東支部的重要負責人之一。

１９０７年春，宋教仁前往東北，吳祿貞等同盟會(huì )員鼎立支持，謀劃在東三省發(fā)動(dòng)武裝起義。

宋教仁等回東京后，同盟會(huì )遼東支部的工作則由吳祿貞、藍天蔚、張紹曾負責領(lǐng)導。之后，吳祿貞參加并參與組織領(lǐng)導了很多革命團體，有的直接推動(dòng)武昌起義，有的則間接起了作用。

武昌起義爆發(fā)后，吳祿貞在石家莊和灤州的新軍第二十鎮，以及山西起義軍暗中聯(lián)絡(luò )，準備三路進(jìn)攻北京。

但就在此時(shí)，原第六鎮第十二協(xié)統周符麟和衛隊營(yíng)長(cháng)馬步周等人刺殺了吳祿貞。到底誰(shuí)主謀刺殺吳祿貞的呢？刺殺吳祿貞的說(shuō)法總結為以下幾種。

其一，清廷殺吳。原來(lái)當年清廷為了堤防手握重兵的袁世凱，起用吳祿貞為第六鎮統制。

不過(guò)，吳祿貞雖反袁，但他并非是為保全清廷，而認為袁是中國革命的一大障礙，須除。

武昌起義后，吳祿貞聯(lián)合革命黨，屯兵準備京師，讓清廷措手不及，因此清皇室要派人暗殺吳祿貞?？赘凇断攘覅堑撠懯仪f殉難記》中記載：“昨天軍諮府會(huì )議，議決：表面上放他山西巡撫，好使閻錫山和他火拼。一方面派人暗殺他?！眲⑾芍抟苍凇?a href='/xinhaigeming/' target=_blank>辛亥革命前后保定革命運動(dòng)回憶錄》中寫(xiě)道：“不幸于十一月六日被清廷賄買(mǎi)的周符麟和馬惠田等所刺死?！?/p>

其二，袁世凱殺吳。當時(shí)的直隸總督陳夔龍在《夢(mèng)蕉亭雜記》中認為吳祿貞：“為項城（袁世凱）遣人暗殺”。

很多學(xué)者也同意這個(gè)觀(guān)點(diǎn)，認為吳的計劃是以燕晉聯(lián)軍和灤州的第二十鎮軍隊一起進(jìn)兵北京，以響應武昌起義，這對袁世凱統治的北方是一個(gè)很大的威脅，于是袁派人以重金賄買(mǎi)吳祿貞所親信的衛隊長(cháng)。

馮玉祥在《馮玉祥回憶錄》中也記載：“吳祿貞亦被袁世凱派人刺死于石家莊?！睆垏圃凇缎梁ジ锩妨稀分杏涊d了當時(shí)的軍咨府第二廳廳長(cháng)馮耿光說(shuō)：吳祿貞與載濤、良弼關(guān)系很好，他們曾多次密議鏟除袁世凱的方法。

也就是說(shuō)，當時(shí)清廷重兵南下攻打革命軍，京師空虛，根本不敢暗殺手握重兵的吳祿貞。

其三，清廷和袁世凱聯(lián)合殺吳。吳祿貞的參謀何遂認為：是清廷和袁世凱一起謀殺了吳祿貞。

何遂說(shuō)，清廷曾派軍咨府第三廳廳長(cháng)陳其采去石家莊監視吳祿貞的行動(dòng)。周符麟到石家莊召集一些軍官密謀暗殺之事時(shí)，陳其采也參與其中，馬步周即為被他們共同收買(mǎi)，前往暗殺吳祿貞的。段祺瑞長(cháng)子段宏業(yè)事后還在何遂面前稱(chēng)贊馬步周，說(shuō)：“馬步周是英雄，夠朋友，他的行動(dòng)省了不少不少的事?！?/p>

一句話(huà)，袁世凱伙同段祺瑞暗派周符麟，與清廷派出的陳其采到石家莊，謀殺了吳祿貞。要知道，吳祿貞的存在，不但對清廷是個(gè)嚴重威脅，而且對袁世凱也是個(gè)十分危險的障礙

吳祿貞的死，顯示了北方革命黨人同清政府、北洋派爭奪軍權失敗了。

暗殺吳祿貞的兇手后來(lái)被抓住了，實(shí)際上要查清吳案也是不難的，可是為什么會(huì )成為歷史懸案呢？