云南的特色美食是什么？
1. 過(guò)橋米線(xiàn)這應該是一道大家都熟悉的主食，無(wú)論是小孩子還是大人都贊不絕口，許許多多的省份都有賣(mài)米線(xiàn)的，但要數正宗，可不能忘記來(lái)吃云南過(guò)橋米線(xiàn)。米線(xiàn)搭配著(zhù)咸辣的佐料，配著(zhù)你喜歡的各種各樣的菜品和有嚼勁的肉，實(shí)在是勾起肚子里的饞蟲(chóng)。云南的米線(xiàn)油辣十足，相當帶感，一碗就能讓你吃得飽飽。米線(xiàn)嚼起來(lái)和別的省份的也不同，云南的更為滑嫩，相當有嚼勁。2. 宣威火腿一提起火腿，你一看到這兩個(gè)字，你就知道其中的滋味了吧。這是出產(chǎn)于宣威的火腿，從外表上看像是個(gè)琵琶狀，然后切開(kāi)看一看，里面的肉超級的多，骨頭超級少?；鹜鹊耐獗砥ず鼙?，里面的肉都是粉嫩的肉，沒(méi)有一點(diǎn)點(diǎn)壞肉。精瘦的粉嫩豬肉，搭配著(zhù)絲絲白色的肥肉，就連里面的豬骨頭也是紅色的。保證你看一眼，就走不動(dòng)道。3. 青椒松茸這是來(lái)自昆明的一道美食，是辣口的菜，不但很健康，而且相當的美味。這道菜是松茸為主的菜，輔佐以青紅雙色的辣椒，加上超棒的白色大蒜片，實(shí)在是賣(mài)相動(dòng)人。肉湯澆灑在上面，白中夾雜著(zhù)紅色和綠色，香味可以傳的超級遠。它的名聲不僅在云南廣受歡迎，而且遠在海外的外國人都有人前來(lái)一品芳香。鮮嫩細滑的松茸，還有著(zhù)延年益壽的能力哦。4. 汽鍋雞這也是一道云南的名菜，歷史悠久，可以追溯到兩千多年前，歷經(jīng)了如此的風(fēng)霜，依舊有著(zhù)屹立不倒的口碑。這主菜用的小雞都是清洗干凈之后切塊的，切好之后把它和佐料們腌制在一起，讓味道滲入小雞的肉中。把它們放在汽鍋里，蓋上鍋蓋之后，慢慢的蒸。三四個(gè)小時(shí)之后，這小雞才會(huì )熟，但是湯汁早已滲入了雞肉之中?？梢哉f(shuō)是一點(diǎn)也不浪費了，保證了味道的不流失。5. 大理砂鍋魚(yú)這是一道相當硬的菜了，不僅好吃，還有蠻多的營(yíng)養，吃完之后，保證你的舌頭和身體都超棒，讓你感覺(jué)到什么叫做青春的力量。砂鍋魚(yú)的鍋和魚(yú)都有著(zhù)嚴格的限制，鍋是本地出產(chǎn)的精品砂鍋，魚(yú)呢，是從本地海里捕出來(lái)的魚(yú)，可以說(shuō)是很有云南色彩了。白嫩魚(yú)肉搭配著(zhù)精致的配料實(shí)在是勾人舌頭。等這道菜上來(lái)了，你就可以看到一個(gè)超大的容器，湯里咕咚咕咚的翻滾著(zhù)，砂鍋里的魚(yú)肉相當雪白，配著(zhù)紅色的辣椒、綠色的香菜，讓人口水直流。趁熱吃一塊魚(yú)肉，香嫩鮮美，可以說(shuō)是難得一遇的美味了。6. 紅燒雞樅這是云南特有的一道菜，要是想吃，你必須要來(lái)云南走一走，才能趁機品嘗。這個(gè)雞樅不是雞肉，而是一種好吃的食用菌。
酸辣米線(xiàn)是川渝地區的特色小吃，酸酸辣辣非常開(kāi)胃，過(guò)橋米線(xiàn)是云南省滇南地區的一種特有的小吃，屬滇菜系，該菜品起源于蒙自地區，是由湯料、佐 料、生的豬里脊肉片、雞脯肉片、烏魚(yú)片及五成熟的豬腰片、肚頭片、水發(fā)魷魚(yú)片制作而成。過(guò)橋米線(xiàn)已有一百多年的歷史。相傳，清朝時(shí)滇南蒙自市城外有一湖心小島，一個(gè)秀才到島上讀書(shū)，秀才賢慧勤勞的娘子常常弄了他愛(ài)吃的米線(xiàn)送去給他當飯，但等出門(mén)到了島上時(shí)，米線(xiàn)已不熱了。后來(lái)一次偶然送雞湯的時(shí)候，秀才娘子發(fā)現雞湯上覆蓋著(zhù)厚厚的那層雞油有如鍋蓋一樣，可以讓湯保持溫度，如果把佐料和米線(xiàn)等吃時(shí)再放，還能更加爽口。于是她先把肥雞、筒子骨等熟好清湯，上覆厚厚雞油;米線(xiàn)在家燙好，而不少配料切得薄薄的到島上后用滾油燙熟，之后加入米線(xiàn)，鮮香滑爽。此法一經(jīng)傳開(kāi)，人們紛紛仿效，因為到島上要過(guò)一座橋，也為紀念這位賢妻，后世就把它叫做“過(guò)橋米線(xiàn)”。
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